jueves, 29 de septiembre de 2016

Bizcocho de manzana

Con los primeros fríos llegan los bizcochos y las meriendas con un café calentito.
Después de un tórrido verano apetece volver al calorcito del horno y al olor a bizcocho recién hecho.


Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 yogur griego natural
  • 2 manzanas Golden
  • 1 medida de yogur de azúcar blanco
  • 1 medida de yogur de azúcar moreno+1 cucharadita
  • 1/2 medida de yogur de aceite de girasol
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal

Preparación

Pelamos las manzanas, cortamos en cuadraditos y mezclamos con una cucharadita de azúcar y otra de canela. Reservamos.
Usaremos el vaso vacío de yogur como medida.
Batimos los huevos con una pizca de sal. 
Añadimos el yogur, el aceite, los dos azúcares y la vainilla, y batimos todo hasta integrar bien. 
Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos. 
Añadimos las manzanas reservadas, mezclamos y volcamos en un molde forrado con papel sulfurizado. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta, si sale seca está cocido. 
Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. 
Y qué placer disfrutar de este bizcocho con un café y en buena compañía.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 26 de septiembre de 2016

Tostas de pavo y queso

De repente tenemos invitados para cenar y no sabemos qué hacer para agasajarlos.
No hay problema, podemos preparar, entre otras cosas, unas tostas de pavo y queso. Son ingredientes que tenemos en nuestra nevera y además se hacen en pocos minutos.
Pongo las cantidades para hacer 6 tostas, si queremos más sólo hay que multiplicar las cantidades.


Ingredientes

  • 6 rodajas de pan
  • 50gr. de fiambre de pavo (en lonchas o tacos)
  • 125gr. de queso en tacos (cheddar y curado)
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

Mezclamos el pavo y el queso con el queso rallado. 
En una fuente de horno ponemos las rodajas de pan y cubrimos con la mezcla.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, hasta que veamos que el queso se funde y se dora ligeramente. 
Y a cenar antes de que se enfríe!!




Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 22 de septiembre de 2016

Mermelada de melocotón rojo

Antes de que las frutas de verano nos abandonen hasta el próximo año, tenemos que aprovechar todas sus cualidades.
Nada como una mermelada casera en nuestros desayunos y hoy toca mermelada de melocotón rojo con un toque de vainilla.



Ingredientes

  • 1 kg. de melocotones rojos pelados y deshuesados
  • 1/2 kg. de azúcar
  • 1/2 cucharada de pasta de vainilla

Preparación

Pelamos y deshuesamos los melocotones. 
Ponemos en una cazuela la fruta con la mitad de su peso en azúcar (en este caso es un kilo de fruta y medio kilo de azúcar) y la vainilla. 
Dejamos cocer a fuego lento durante 40-50 minutos, revolviendo de vez en cuando. 
Cuando la fruta esté blanda trituramos con la batidora, más o menos fino, según nos guste encontrar trozos de fruta o no. 
Llenamos los botes, previamente lavados, tapamos y cocemos durante 20 minutos al baño María. 
Dejamos enfriar los frascos dentro del agua para evitar que se rompan por un cambio brusco de temperatura, y listos para etiquetar y guardar en nuestra despensa  un trocito de verano para disfrutar todo en invierno.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 19 de septiembre de 2016

Tomates a la provenzal

¿Cansados de comer los tomates casi siempre de la misma forma?.
Pues vamos a cambiar y los hacemos al horno y con una provenzal que les da un toque distinto.


Ingredientes

  • 4 tomates medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

Lavamos, partimos en dos los tomates y les quitamos la parte dura del centro. 
Ponemos en una fuente de horno con el corte hacia arriba. Salpimentamos. 
Un truco para que se asienten es cortar una pequeñísima loncha en la parte de abajo.
Ponemos los ajos pelados y troceados en un mortero con el perejil picado y unos granos de sal gorda. Majamos bien el conjunto y mezclamos con el pan rallado Repartimos la mezcla encima de los tomates. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, hasta que se dore la superficie y esté ligeramente crujiente. 
Retiramos y regamos con un hilo de aceite de oliva.



Este plato puede formar parte de una cena de picoteo o ser una guarnición de un plato de carne.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 15 de septiembre de 2016

Ensalada con peras y taquitos de queso

Otra de las ensaladas que hemos disfrutado durante el verano.
Sencilla, con ingredientes fáciles y muy sabrosa, que podemos hacer colectiva o individual. En este caso hice varias individuales.


Ingredientes

  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 1 paquete(125gr.) de taquitos de queso curado y cheddar
  • 12 tomates cherry
  • 2 peras limoneras
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre de Módena

Preparación

Ponemos las lechugas en la base de la fuente, añadimos los tomates partidos por la mitad. 
Salamos. 
Añadimos las peras peladas y troceadas. 
Incorporamos los taquitos de queso. 
Mezclamos el aceite y el vinagre agitándolo hasta que emulsione, repartimos la vinagreta encima de la ensalada y listo para comer.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 12 de septiembre de 2016

Crema de requesón con frutas a la miel

El requesón es un queso fresco y rico, las frutas son siempre apetecibles y sabrosas y si unimos los dos con un chorro de miel, tenemos un postre fresco que pone un broche especial en una comida familiar.


Ingredientes

Para la crema
  • 500 gr. de requesón
  • 1/4 litro de leche
  • 170 gr. de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
Para la fruta
  • 1 plátano
  • 1 nectarina
  • 1 pera
  • 1 kiwi
  • Miel

Preparación

Hidratamos la gelatina sumergiéndola en un cuenco con agua fría. 
Reservamos 50 cc. de leche y batimos el resto con el requesón y el azúcar.
Calentamos la leche reservada en el micro y disolvemos la gelatina escurrida en la leche caliente, dejamos templar. 
Añadimos la leche a la mezcla de queso batiendo bien hasta incorporar.
Repartimos la crema en cuencos, sin llenarlos, dejando sitio para la fruta.
Refrigeramos un mínimo de 6 horas, pero mejor de un día para otro. 
Una hora antes de servir la crema pelamos y troceamos la fruta, regamos con un chorrito de miel y mezclamos. Refrigeramos. 
Servimos la crema con dos cucharadas de fruta y un chorrito de miel.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 8 de septiembre de 2016

Empanada de atún

La empanada de bonito o de atún es de las más conocidas y populares, dentro y fuera de Galicia.
Especialmente en verano, la empanada es un plato ideal, porque podemos tenerlo hecho de antemano y resuelve una cena o sirve para llevar al campo o a la playa.
Podemos ponerle el relleno que se nos ocurra, incluso un pescado o una carne que hayan sobrado de otro plato.


Ingredientes

Para la masa
  • 400 gr. de harina de trigo
  • 100 gr. de harina de maíz
  • 2  cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de sal
  • 25 gr. de levadura de panadero
  • 250cc. de agua templada
Para el relleno
  • 2 cebollas
  • 6 cucharadas de tomate frito
  • 2 huevos cocidos
  • Pimientos de piquillo
  • Aceite de oliva
  • 240 gr. de atún en aceite

Preparación

Volcamos las dos harinas en un cuenco y añadimos el resto de los ingredientes.
Mezclamos y amasamos durante unos minutos. 
Hacemos una bola con la masa y dejamos en el cuenco, tapada, hasta que doble su volumen. 
Mientras crece la masa hacemos el relleno. 
Picamos las cebollas finitas y sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se ablande. 
Añadimos el tomate frito y mezclamos. 
Dejamos cocer todo junto unos minutos. 
Añadimos el atún escurrido y desmenuzado, mezclamos, comprobamos el punto de sal y retiramos. 
Dejamos templar antes de usar el relleno. 
Dividimos la masa en dos partes iguales y amasamos ligeramente para desgasificar. 
Estiramos una de las partes y ponemos en un molde, previamente pincelado con aceite. 
Volcamos el relleno encima y repartimos bien por toda la masa. 
Cortamos los huevos cocidos en rodajas finas y repartimos encima del relleno.
Troceamos los pimientos del piquillo y ponemos encima. 
Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos formando la empanada. 
Unimos las dos masas por el borde formando un cordón y procurando que quede bien sellada. 
Si nos sobra algo de masa podemos hacer unos cordoncitos para decorar.
Podemos pincelar la superficie con huevo batido aunque en este caso la deje sin nada. 
Precalentamos el horno a 200° y horneamos durante 30-40 minutos hasta que veamos la superficie dorada. 
Retiramos del horno y tapamos con un paño hasta que se enfríe. 


He seguido la receta de mi madre porque a ella las empanadas le salen perfectas y aunque a mí no me quedan igual de bien espero algún día acercarme a las suyas.

Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 5 de septiembre de 2016

Trenza de Nocilla y frutos secos

¿A quién no le apetece un sabroso y rico brioche para desayunar?.
En casa fue visto y no visto, estaba bueno y apetecía disfrutarlo, en el desayuno o la merienda, da igual.


Ingredientes

  • 400 gr. de harina
  • 15 gr. de levadura de panadero
  • 125 ml. de leche
  • 50 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos + 1 huevo para pincelar
Para el relleno
  • 1 frasco de Nocilla
  • 2 cucharadas de nueces peladas
  • 2 cucharadas de avellanas peladas
  • 2 cucharadas de pipas de calabaza peladas
Para el glaseado
  • 50 gr. de azúcar glas
  • 2 cucharadas de nata líquida

Preparación

Calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar, hasta que la mantequilla se funda, pero sin hervir. 
Mezclamos la harina con la levadura desmenuzada. 
Añadimos la mitad de la harina a la mezcla de leche y batimos. 
Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y batimos hasta integrar incorporamos el resto de la harina y amasamos hasta tener una masa elástica y no pegajosa. 
Puede que tengamos que añadir algo más de harina pero lo importante es trabajar la masa y dejará de pegarse. 
Hacemos una bola con la masa ponemos en un bol y tapamos con film es conveniente que esté alejada de corrientes de aire.  Doblará su volumen.
Mientras tanto vamos picando los frutos secos y los mezclamos. 
Dividimos la masa en dos porciones iguales y estiramos con el rodillo cada una hasta lograr un rectángulo de masa fina. 
Repartimos medio frasco de Nocilla en cada uno de los rectángulos, procurando repartirla por toda la masa.  A continuación espolvoreamos los frutos secos picados encima de la Nocilla de cada rectángulo, enrollamos la masa formando un rulo con cada porción. Cortamos cada rulo a lo largo formando dos tiras que enrollamos una con otra formando un tirabuzón. 
Presionamos los extremos para que no se abran. 
Ponemos en una bandeja forrada de papel de hornear, pincelamos con huevo batido y reservamos hasta que vuelva a crecer y doble su tamaño (una hora aproximadamente).  Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 30-35 minutos  hasta que veamos que están dorados. 
Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla. 
Cuando estén templados preparamos el glaseado mezclando la nata con el azúcar y vertemos encima, procurando repartirlo bien.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 1 de septiembre de 2016

Ensalada rápida con manzana y queso

El calor se resiste a abandonarnos y solo apetecen comidas frescas.
Hoy tenemos una ensalada muy sencilla que podemos hacer en unos minutos con los ingredientes que tenemos en la nevera.
En este caso es una ensalada individual, pero si queremos hacer una más grande sólo tenemos que aumentar los ingredientes y " voilà ", tenemos un refrescante plato que puede ser un entrante o una cena ligera.


Ingredientes


  • Mezcla de varias lechugas
  • 1 tomate
  • 1 manzana
  • 1 trocito de queso azul
  • Pipas de calabaza peladas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Sal

Preparación

Ponemos las hojas de lechuga troceadas en el centro del plato. 
Encima añadimos el tomate partido. 
Salamos ligeramente. 
Pelamos y troceamos la manzana y la añadimos al plato. 
Desmenuzamos el queso y repartimos encima de la ensalada. 
Repartimos las pipas de calabaza y aderezamos con aceite y vinagre de Módena. Y ya tenemos nuestra riquísima ensalada.



Y una pizca de cariño
Xiana