lunes, 28 de marzo de 2016

Tiramisu de fresas

He aprovechado que estamos en temporada de fresas para hacer una versión del clásico tiramisú.
Y ha resultado una experiencia deliciosa y refrescante.


Ingredientes

  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 2 hojas de gelatina
  • 25 ml. de leche
  • 2 tazas de café azucarado
  • 30 ml. de licor de frutas ( yo utilicé licor de fresas)
  • 6 bizcochos de soletilla
  • 250 gr. de fresas
  • Cacao en polvo
  • Frambuesas para adornar

Preparación

Hacemos café, azúcaramos y mezclamos con el licor.
Introducimos la gelatina en agua fría para que se hidrate durante 10 minutos aproximadamente.
Ponemos un bizcocho de soletilla en el fondo de cada vaso y empapamos con la mezcla de café y licor. 
Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos. Repartimos la fruta en los vasos encima de los bizcochos.
Separamos la clara y la yema. 
Batimos la clara, con una pizca de sal, a punto de nieve y reservamos. 
Batimos la yema con el azúcar hasta que se forme una crema. 
Añadimos el mascarpone y mezclamos bien.
Calentamos la leche, disolvemos la gelatina escurrida y añadimos a la mezcla. 
Agregamos la clara montada reservada con movimientos envolventes para que no se baje.
Ponemos dos cucharadas de la crema en cada vaso, encima de las fresas. 
Refrigeramos. 
Cuando vayamos a servir el tiramisú espolvoreamos con cacao y adornamos con frambuesas. 
Podría haber hecho un solo tiramisú grande pero esta vez he preferido hacer pequeños tiramisús individuales y han quedado bastante bien. 
Con estas cantidades salieron 6 raciones.


Y una pizca de cariño
Xiana

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