Besugo al horno

Plato clásico de nuestras cocinas que necesita muy poco para hacernos disfrutar de este pescado tan rico.
Hoy he horneado el besugo con verduras para que aporten humedad y su carne esté jugosa.

Ingredientes

• 1 besugo de 1  1/4 kg. aprox.
• 1 cebolla grande
• 2 tomates
• 1 limón
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• Sal

Preparación

Pedimos al pescadero que nos limpie el pescado de vísceras y escamas. 

Lavamos bien el besugo bajo el chorro de agua y secamos con papel de cocina. 

Hacemos unos cortes en un lado del lomo, salamos. Cortamos el limón en rodajas y ponemos una en cada corte y otra dentro de la tripa del pescado.

Cortamos los tomates y la cebolla en rodajas finas y cubrimos el fondo de una fuente de horno, salamos ligeramente. 

Ponemos encima el pescado y regamos con el aceite y el vino blanco. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Majamos el ajo y el perejil, mezclamos con dos cucharadas de agua y añadimos al pescado. 

Dejamos que dé un hervor. Tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar dentro del horno apagado unos diez minutos y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana