jueves, 22 de diciembre de 2016

Bizcocho de Navidad

Nuestros desayunos también se merecen estar de fiesta y nada mejor que festejar con un bizcocho de lujo como éste.
Sólo hago este bizcocho en este mes porque es cuando encuentro las frutas escarchadas frescas y variadas.


Ingredientes

  • 200 gr. de harina de trigo
  • 100 gr. de harina de maíz
  • 3 huevos
  • 250gr. de fruta escarchada
  • 1 Copa de ron dorado
  • 170 gr. de mantequilla
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 150 gr. de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal

Preparación

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. 
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
Añadimos los huevos de uno en uno, integrando bien antes de añadir el siguiente. 
Tamizamos las harinas con la sal y la levadura y añadimos a la mezcla.
Incorporamos el ron y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 
Cortamos las frutas en cuadraditos pequeños y las añadimos a la masa.
Removemos, procurando que se mezclan de forma uniforme. 
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 
Horneamos a 180° durante 50--60 minutos. 
Si se nos dora mucho la superficie cubrimos con papel de aluminio hasta terminar la cocción. 
Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos tirando del papel.
Ponemos sobre una rejilla. 
Retiramos el papel cuando esté frío. 
Servimos espolvoreado con azúcar glass.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 19 de diciembre de 2016

Pasteles de chocolate y queso mascarpone

Unas pasteles de chocolate distintos, cremosos y sabrosos.
Si hacemos un solo pastel, grande, tendremos una rica tarta de queso y chocolate.
Pueden ser unos pastelitos de postre para alguna de las fechas festivas que se avecinan o para tomar con un café a media tarde.
Son perfectos para lo que se nos ocurra, lo importante es disfrutar de esta delicia.


Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 60 gr. de cacao amargo Valor
  • 50 gr. de chocolate Nestlé Postres
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 huevos

Preparación

Separamos las yemas de las claras. 
Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. 
Añadimos el queso mascarpone y el chocolate en polvo y mezclamos. 
Fundimos el chocolate Nestlé Postres al baño María o en micro, vertemos y mezclamos con la crema. 
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos a la crema de huevo y queso, mezclamos bien con movimientos envolventes hasta incorporar. 
Necesitaremos un molde para hacer magdalenas de 12 huecos. 
Estiramos las láminas de hojaldre y cortamos círculos de masa con un cortapastas, un vaso o un aro de emplatar. 
Cubrimos los huecos del molde con la masa, ajustándolos al borde. 
Pinchamos el fondo de cada uno varias veces con un tenedor para que no se infle al hornear. 
Rellenamos con la crema hasta tres cuartas partes y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 25-30 minutos. 
Dejamos templar antes de desmoldar. 
Servimos cuando estén fríos. 
Y a disfrutar de estos pastelitos o mini tartas de queso y chocolate.




Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 15 de diciembre de 2016

Bombones Raffaello

Un delicioso bocado para acompañar el café de las comidas prenavideñas.
No sólo celebramos los días de fiesta, cada día que nos reunimos en la sobremesa al calor de un café es una celebración.


Ingredientes

  • 300 gr. de chocolate blanco
  • 150 ml. de nata 35% MG
  • 150 gr. de almendras molidas
  • 50--75 gr. de coco rallado

Preparación

Hervimos la nata, retiramos y una vez fuera del fuego añadimos el chocolate troceado.
Mezclamos hasta que se disuelva y esté bien integrado. 
Dejamos templar. 
Añadimos a la mezcla templada la almendra molida y mezclamos bien. 
Dejamos en la nevera durante unas horas o mejor de un día para otro, para que endurezca. 
Con una cucharilla cogemos porciones y formamos bolitas, rebozándolas en el coco rallado. 
Ponemos cada bolita en una cápsula de papel. 
Y listas para degustar estas delicias de bocado. 
Se pueden conservar a temperatura ambiente aunque yo prefiero mantenerlos refrigerados.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 12 de diciembre de 2016

Pollo crujiente

Una receta increíble para disfrutar de un pollo diferente, crujiente por fuera y tierno por dentro.
He cambiado el empanado tradicional por copos de maiz triturados y el resultado es delicioso.
Seguro que a los peques les encanta y a los no tan peques también.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 huevos
  • Harina
  • Copos de maíz (cereales)
  • Sal y pimienta
  • Pimientos fritos para acompañar

Preparación

Si no tenemos las pechugas cortadas, las cortamos en escalopines o en tiras.
Salpimentamos. 
Ponemos los copos de maíz en una bolsa de plástico y pasamos el rodillo varias veces para romper los cereales, sin que queden excesivamente triturados, tienen que notarse. 
Pasamos los escalopines de pollo por harina, huevo y copos. 
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos por ambos lados, hasta que estén dorados. 
Sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que pierda el exceso de aceite.
Podemos degustarlos acompañados de una salsa barbacoa, salsa de queso, salsa de tomate.
En este caso los acompañe con unos pimientos fritos.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 8 de diciembre de 2016

Caja de galletas Navidad

                      FELIZ NAVIDAD 2016!!!



Ya es Navidad, las casas se engalanan, las cocinas huelen a dulce, a galletas, y nosotras nos volvemos locas buscando los mejores manjares para nuestras fiestas familiares. 
El blog también se viste de Navidad y este año tenemos una caja de galletas llena de galletas. 
!!!!Cuántas galletas!!!!


Ingredientes

  • 200 gr. de mantequilla ablandada
  • 200 gr. de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 400 gr. de harina
  • 1 pizca de sal
Para decorar y pegar
  • 100gr. de chocolate blanco
  • 1 clara de huevo
  • Topings variados
  • Azúcar dorado

Preparación

Para hacer la caja de galletas necesitamos hacer unas plantillas. 
A continuación os pongo la forma y las medidas. 
Necesitaremos dos laterales, dos frentes y una base.

Hacemos la masa. 
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema blanquecina.
Añadimos el huevo y la vainilla, mezclamos. 
Incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien. 
Con esta cantidad nos saldrá la caja, los muñecos y el bosque de galleta.
Refrigeramos la masa durante unas 2 horas para que se endurezca y nos resulte más fácil manipular. 
Partimos la masa en dos y refrigeramos una mitad mientras estiramos la otra.
Ponemos la mitad de la masa entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo hasta conseguir un grosor de medio centímetro aproximadamente.
Ponemos los patrones sobre la masa y cortamos alrededor con un cuchillo.
Podemos usar las boquillas para hacer los troquelados que se nos ocurra. 
Con el resto de la masa hacemos los muñecos, los árboles, las bases de los árboles. 
Aquí os pongo todos los cortadores que usado para todas las galletas. 
Podéis usar otras formas y decorarlas a vuestro gusto. 


Forramos una bandeja con papel sulfurizado y ponemos las galletas. 
Pincelamos las galletas, excepto las cinco piezas de la caja, con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar dorado. 
Tendremos que hornearlas en dos tandas. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-14 minutos, hasta que los bordes se vean ligeramente dorados. 
Retiramos del horno, dejamos templar dos minutos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. 
Cuando las galletas estén frías empieza la parte de la construcción y la decoración. 
En este caso he usado el chocolate blanco para unir las galletas que forman la caja y unir los árboles con su base.
Derretimos el chocolate blanco y esperamos a que se enfríe sin que se solidifique. 
He utilizado una jeringuilla (sin aguja) para ir poniendo el chocolate en los lugares necesarios para pegar las galletas o los toppings (ojos de los muñecos, bolitas de los árboles). 
No es difícil, pero se necesita paciencia porque el chocolate necesita ir endureciendo para que nuestra construcción se aguante. 
Decoramos como más nos guste, yo he usado mini lacasitos y bolitas de azúcar rojas. 
Es muy relajante y divertido. A mí me duró toda una tarde, pero fue un rato excelente, me lo pasé muy bien. 
Animaros, no importa que no quede tan bien, porque lo gratificante es que es vuestra caja llena de galletas. 
Para sujetar los árboles puse de base las galletas de estrellas grandes para el árbol grande y pequeñas para el pequeño y las pegué con el chocolate.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 5 de diciembre de 2016

Capresse de otoño

En cada época del año tomamos la fruta que corresponde a la temporada.
Si estamos en otoño una de sus frutas es el kaki.
¿ Y si hacemos una ensalada capresse sustituyendo el tomate por kaki?
Dicho y hecho, aquí tenemos nuestra capresse de otoño.
Distinta, dulce y muy rica.


Ingredientes

  • 1 kaki
  • 1--2 bolas de mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas
  • Albahaca picadita seca o fresca

Preparación 

Pelamos el kaki y cortamos en rodajas. 
Cortamos en rodajas la mozzarella. 
Ponemos en un plato rodajas de mozzarella y de kaki, alternándolas.
Espolvoreamos con sal en escamas y regamos con aceite de oliva. 
Ponemos la albahaca picadita por todo el plato y servimos. 
No dejéis de probarla porque está riquísima, además es tan fácil.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 1 de diciembre de 2016

Tarta de queso y mango

El queso y la fruta quedan tan bien juntos que no nos cansamos de comerlo con casi todas las frutas, ya sean frescas o en mermelada.
Hoy tenemos una tarta de queso con mermelada casera de mango, exquisita, fresca y con ese punto tropical de la fruta.
Podría ser un postre para las próximas fiestas.


Ingredientes

  • 250 gr. de queso Filadelfia
  • 3 yogures griegos naturales
  • 1 tubito de aroma de vainilla
  • 3 huevos
  • 125 gr. de maizena
  • 200 gr. de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • Mantequilla+harina para encamisar el molde
  • Mermelada de mango
  • Trozos de mango fresco

Preparación

Batimos el queso con los yogures el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema fina. 
Añadimos la maicena mezclada con la levadura y batimos hasta integrar.
Finalmente incorporamos los huevos, de uno en uno, hasta que tengamos una mezcla homogénea. 
Forramos con papel de hornear el fondo de un molde desmontable, encamisamos seguidamente todo el molde (mantequilla+harina) y vertemos la mezcla de queso. 
Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 40--60 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia. 
Dejamos templar antes de desmoldar. 
Cuando esté fría cubrimos la tarta con mermelada de mango y unos trozos de fruta fresca.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 28 de noviembre de 2016

Ensalada otoñal fácil

Las ensaladas no sólo son para el verano, por lo menos en mi casa, nos gusta tomar ensalada muchas veces para cenar.
Voy variando los ingredientes en función de lo que hay en el mercado.
Hoy tenemos una ensalada con ingredientes de otoño.
Pongo las cantidades para una ración, si queréis hacer más sólo hay que multiplicar los ingredientes.


Ingredientes

  • 4 ó 5 hojas de lechuga Batavia
  • 10 uvas
  • 2 cucharadas de Granada
  • 5 ó 6 lonchas finas de queso
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena

Preparación

Troceamos la lechuga y ponemos de base en el plato.
Vamos añadiendo los otros ingredientes de forma ordenada para  que quede armónico.
Salamos y aliñamos con el aceite y el vinagre al gusto.
Y lista para degustar.
Añadimos el queso que más nos guste o el que tengamos en la nevera.
No me negaréis que es una ensalada rápida y muy rica.



Y una pizca de cariño.
Xiana

jueves, 24 de noviembre de 2016

Mermelada de manzana

Todavía me quedaban algunas manzanas de sidra de las que me regaló mi amiga.
Pensé que podía ser una buena idea hacer mermelada para una buena temporada.
Quedó riquísima, con ese punto de acidez que tienen estas manzanas.
Me encanta!!


Ingredientes

  • 1.200 gr. de manzanas peladas y limpias
  • 600 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Pelamos y descorazonados las manzanas. 
Ponemos una cazuela el azúcar, la canela y las manzanas. 
La proporción es la mitad de peso de azúcar que de fruta. 
A mi me salieron 1 kilo 200 gramos de fruta, por lo que puse 600  gramos de azúcar, pero puede ser otra cantidad siempre que se respete la proporción.
Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté cocida, casi desecha. 
Retiramos del fuego y trituramos, más o menos grueso si nos gusta encontrar trozos de fruta o no. 
Rellenamos los frascos, previamente esterilizados, tapamos y cocemos al baño María durante 20 minutos. 
Dejamos enfriar los frascos dentro del agua para que no se rompan por un cambio brusco de temperatura. 
Cuando estén fríos secamos los frascos y etiquetamos para saber fecha y contenido.



Y una pizca de cariño
Xiana

domingo, 20 de noviembre de 2016

Galletas craqueladas ( Crinkles )

Unas galletas con sabor a brownie, crujientes por fuera y jugosas por dentro,
Se llaman craqueladas por las grietas que forman al cocerse.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 250 gr. de chocolate Nestlé Postres
  • 100 gr. de azúcar
  • 60 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas para rebozar

Preparación

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas, mezclamos con la mantequilla. y
Batimos los huevos con el azúcar. 
Añadimos la mezcla de chocolate y mezclamos bien. 
Ponemos la pizca de sal y la vainilla. 
Añadimos la harina con la levadura y removemos hasta integrar bien. 
Tapamos la masa con film y dejamos reposar en el frigo durante 4 ó 5 horas. Yo lo dejé toda la noche. 
Con la masa fría hacemos bolitas que rebozamos bien en azúcar glass, hasta que estén bien cubiertas. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-14 minutos, depende de cada horno.
Conviene que no queden secas. 
Enfriamos sobre una rejilla. 
En una lata se conservan bien varios días.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 17 de noviembre de 2016

Brochetas con tomates


Si tenemos la carne marinada previamente tendremos un plato que, acompañado de cualquier verdura resulta un plato completo, rápido y muy sabroso.
Hacemos estas brochetas con pechuga de pollo, pero con lomo o solomillo de cerdo también quedarían estupendas.
Y si hacemos nosotros el marinado no tiene comparación, sabrosas y riquísimas.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • Tomates provenzal para guarnición

Preparación

Para que tengan más sabor es conveniente marinar la carne el día anterior o por lo menos 3 ó 4 horas antes. 
Cortamos la carne en dados, lo más iguales posible. 
Ponemos la carne en un bol, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. 
Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de hacelas. 
Remojamos en agua durante una hora los palos de la brocheta para que la carne no se pegue a la madera. 
Insertamos los trozos de carne en los palos remojados. 
Saldrán entre 4 y 6 brochetas, dependiendo de lo grandes que queramos hacerlas. 
Pincelamos con aceite y calentamos la plancha o la sartén. 
Ponemos las brochetas y vamos girando hasta que se hagan por todos lados, sin hacerlas demasiado para que no se sequen. 
En este caso las acompañe con tomates provenzal pero podemos acompañarlas con cualquier otra verdura o con patatas fritas o hervidas, al gusto de cada uno.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 14 de noviembre de 2016

Dulce de manzana

Galicia es uno de los mayores productores de manzanas para sidra.
Y en mi pueblo se recogen algunos miles de kilos que se transportan a los llagares asturianos.
Este año ha coincidido que me encontraba en mi pueblo durante la recolección y mi amiga me ha regalado una caja enorme de manzanas variadas.
Ya en Madrid tenía que hacer algo para aprovechar esas manzanas tan ricas y sobre todo ecológicas.
Hice guarniciones para carne, mermeladas, dulce de manzana.
Y este último he pensado que tal vez sería interesante poner la receta ya que casi siempre lo hacemos con membrillo y no tanto con manzana.


Ingredientes

1.300 kg. de manzanas, lavadas, con piel y sin corazón ni semillas
700 gr. de azúcar
Zumo de un limón

Preparación

Lavamos bien las manzanas, cortamos en dos y retiramos el corazón y las semillas. 
Retiramos también alguna parte que veamos dañada. 
Dejamos la piel porque la pectina que contiene nos ayuda a espesar. 
Cortamos en trozos y ponemos a cocer en una cazuela, a fuego suave, con el azúcar y el zumo de limón. 
Removemos de vez en cuando. 
Cuando estén blandas retiramos del fuego y trituramos con la batidora hasta tener un puré fino. 
Ponemos de nuevo a fuego suave y cocemos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que tenga color dorado. 
Para comprobar cuándo debemos retirarlo, ponemos unas gotas en un plato y si al enfriarse endurece está listo. 
Volcamos la mezcla en los recipientes, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después conservamos en el frigo. 
También podemos congelarlo si va a durar más tiempo, en mi caso no llegué a congelarlo porque desapareció en pocos días. 
Con queso está de muerte.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 31 de octubre de 2016

Madalenas de calabaza ( Halloween o Samain )

Una receta perfecta para celebrar Halloween, Samain o como quiera que se llame lo que antes eran los Santos.
Es temporada de calabazas y debemos aprovechar lo que cada época nos da, sacándole el máximo partido, ya sea en recetas dulces o saladas.
Y hoy tocan magdalenas de calabaza aunque también podemos hacer un bizcocho si lo horneamos la masa en un solo molde.


Ingredientes


  • 400 gr. de puré de calabaza
  • 400 gr. de azúcar
  • 400 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 300 ml. de aceite de girasol
  • 2 sobres de gasificante ( 2 azules+2 blancos )
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Azúcar y canela para espolvorear


Preparación

Cocemos o asamos la calabaza, la hacemos puré y escurrimos bien el agua que contenga. 
Dejamos enfriar. 
Mezclamos la calabaza con el azúcar, los huevos y el aceite, y batimos hasta obtener una crema fina. 
Añadimos la harina con la levadura Royal y los gasificantes, batimos hasta tener una mezcla homogénea. 
Ponemos los moldes de papel para madalenas en una bandeja de hacer madalenas. Si no tenemos esa bandeja introducimos cada molde de papel dentro de un molde individual de flan. Podemos utilizar los desechables de aluminio.
Volcamos la masa hasta casi llenar los moldes ( 2/3 aproximadamente ). Espolvoreamos con azúcar y canela. 
Horneamos durante 20-25 minutos, en horno precalentado a 190°. 
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
El motivo por el que introduzco los moldes de madalena dentro de otro molde es para que suban y no se desparramen los moldes de papel.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 27 de octubre de 2016

Salmón curado

Vamos a hacer un salmón curado casero que nada tiene que envidiar al que compramos en el súper.
Es tan fácil de hacer y con un resultado tan espectacular, que seguro en las próximas fiestas sorprenderéis a vuestros invitados.


Ingredientes


  • 1 lomo de salmón de 1kg. aprox.
  • 1 kg. de sal gorda
  • 1/2 kg. de azúcar
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de eneldo picadito ( seco o fresco )

Preparación

Mezclamos bien la sal y el azúcar con el pimentón y el eneldo. 


Limpiamos el salmón de posibles espinas retirándolas con unas pinzas si fuese necesario. 
No debemos quitar la piel. 
Forramos una fuente honda con film, calculando que sea largo para tapar después toda la preparación. 
Cubrimos el fondo con la mitad de la mezcla de sal, ponemos encima el salmón con la piel hacia abajo y cubrimos con el resto, procurando que quede cubierto por todas partes. Doblamos el film y cubrimos bien todo. 


Colocamos un peso encima, que bien pueden ser unos bricks de leche.
Guardamos en la nevera durante 48 horas. 
Una vez pasado ese tiempo sacamos el pescado de entre la sal y lavamos bien bajo el grifo para retirar toda la sal. 
Secamos bien con papel de cocina. 


Con un cuchillo bien afilado y apoyándonos en una tabla vamos haciendo lonchitas finas, cortando ligeramente en diagonal. 


Y ya tenemos nuestro salmón curado que podemos degustar de varias formas: regado con un hilo de aceite de oliva o con salsa tártara, en ensalada, en una tosta, con aguacate.......... como más nos guste.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 24 de octubre de 2016

Tarta de peras y almendra

Con un buen café, una porción de esta tarta y una compañía agradable disfrutamos de una merienda casi perfecta.
Una jugosa y sabrosa combinación, que también es un postre para una comida a la que queramos poner un broche importante.


Ingredientes


  • 1 lámina de masa brisa
  • 250 gr. de almendra molida
  • 250 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • Ralladura de un limón
  • 2 peras de conferencia
  • 1 palo de canela
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de almendras laminadas
  • Azúcar glas


Preparación

Cocemos las peras, peladas y partidas en dos, con el azúcar y el palo de canela.
No es necesario cocerlas demasiado, conviene que queden enteras para poder manipularlas. 
Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar. 
Es mejor cocerlas unas horas antes para que estén frías cuando mezclemos la tarta. 
Para preparar la tarta empezamos por forrar un molde con la masa brisa, colocándola bien por el fondo y las paredes. 
Refrigeramos el molde forrado mientras amasamos el relleno. 
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón y la almendra molida. Mezclamos hasta que la crema sea homogénea. 
Recuperamos el molde forrado y vertemos la mezcla. 
Dividimos cada media pera en gajos sin separarlos del todo y los colocamos encima de la crema, de forma simétrica para que quede bonito. 
Espolvoreamos con las láminas de almendra, introducimos en el horno precalentado a 180°, durante 50-55 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. 
Dejamos templar dentro del molde durante media hora, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente. 
Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas al gusto.



Y una pizca de cariño
Xiana

martes, 18 de octubre de 2016

Galletas crujientes

Crujientes, sabrosas y peligrosamente adictivas porque es imposible comer sólo una.
Lo he comprobado y en casa no duraron más allá de las fotos, pero......... estaban tan ricas!!!

Ingredientes

  • 300 gr. de harina
  • 125 gr. de azúcar moreno
  • 125 gr. de mantequilla
  • 70 gr. de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 huevo XL
  • 100 gr. de crocanti de almendras

Preparación

Mezclamos la harina y la levadura, reservamos. 
En un cuenco mezclamos la mantequilla ablandada con los tres tipos de azúcar y la sal. 
Añadimos el huevo y mezclamos bien. 
Agregamos la harina con la levadura y amasamos hasta integrarla bien.
Incorporamos la almendra crocanti y mezclamos para que se reparta uniformemente por toda la masa. 
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos poniendo bolitas de masa, algo separadas entre sí porque crecen. 
Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 12-13 minutos. 
Cuando salen del horno están blandas, pero endurecen al enfriar.
Dejamos templar unos minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente. 
Se conservan bien en una caja de lata durante varios días.


Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 13 de octubre de 2016

Medallones de queso

Hoy tenemos unas deliciosas galletas saladas.
En una cena de picoteo o como aperitivo seguro que sorprenden y en cuanto las probéis nos sobrará ni una.

Ingredientes

  • 90 gr. de mantequilla
  • 90 gr. de queso parmesano rallado
  • 110 gr. de harina
  • 1 huevo ( clara y yema separadas )
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de sal
  • Semillas de amapola para decorar

Preparación

Separamos la clara y la yema de huevo. Reservamos la clara. 
Mezclamos la mantequilla, el queso, la harina y la yema de huevo con la pizca de pimienta y de sal, hasta formar una masa integrada. 
Formamos un rulo y envolvemos con film. 
Congelamos por lo menos durante 15 minutos. 
Sacamos el rulo y cortamos medallones no demasiado finos. 
Forramos una bandeja con papel sulfurizado (de horno) y ponemos los medallones. 
Pincelamos con la clara batida y espolvoreamos con semillas de amapola.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 11-13 minutos hasta que estén ligeramente dorados. 
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 10 de octubre de 2016

Madalenas de arándanos

Un suculento desayuno que nos ilumina el camino para empezar bien cada mañana.


Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 yogur griego natural
  • 200 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharadita de crema de vainilla
  • 1 Barquera de arándanos
  • Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 
Añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos. 
Incorporamos el yogur y la vainilla, mezclamos hasta integrar bien. 
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclando bien. 
Ponemos las cápsulas de papel en una bandeja de horno para madalenas.
Repartimos la mezcla llenando las cápsulas hasta la mitad (me salieron 18 ). Repartimos 4 ó 5 arándanos encima de la masa en cada cápsula y espolvoreamos con azúcar. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20 minutos hasta que las magdalenas crezcan y se vean doradas. 
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Si no tenemos bandeja para magdalenas unos moldes de flan de aluminio desechable pueden servirnos.
Desayunar estas madalenas nos levanta el ánimo y nos da ganas de empezar el día con un mejor sabor.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 6 de octubre de 2016

Paté de atún

Tan fácil y tan rico que nadie debería dejar de probarlo.
Es un paté suave que tiene una textura similar a una mousse y un sabor tan delicado que seguro en cuanto lo probéis será un clásico en vuestra nevera.



Ingredientes

  • 200 gr. de queso Filadelfia
  • 3 latas de atún natural bien escurrido
  • 6 porciones de queso El Caserío

Preparación

Es tan fácil que sólo tenemos que mezclar con la batidora los ingredientes y guardar la mezcla en el frigorífico.
Podemos servirlo acompañado de cualquier variedad de pan, siempre estará excelente.



Y una pizca de cariño
Xiana