Salmón con pimientos

Un pescado rico en omega 3, saludable, asequible y con un precio estable durante casi todo el año.
Además es un pescado agradecido y con poquita cosa queda bien.
Si hay que ponerle alguna pega, diría que resulta un poco seco.
Para convertirlo en un plato jugoso yo lo hago con verduras y así tenemos un manjar rico, apetecible y muy completo.

Ingredientes

• 3 rodajas de salmón (sin piel ni espinas)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro (2 si son pequeños)
• 1/2 vaso de vino blanco (Diamante)
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

Limpiamos el salmón de piel y espinas (si se lo pedimos al pescadero puede que nos lo haga).

Partimos cada rodaja en cuatro trozos, salpimentamos y reservamos. 

Ponemos en una cazuela 3 cucharadas de aceite a calentar y vamos añadiendo y rehogando las verduras,cortadas en cuadraditos, a fuego lento.

Primero la cebolla, a continuación los pimientos y finalmente los tomates pelados, salamos ligeramente y revolvemos de vez en cuando. 

Pasados 10 minutos añadimos el vino blanco.

Dejamos cocer otros 10 minutos e incorporamos los trozos de salmón, introduciéndolos entre las verduras. 

Dejamos cocer 6-8 minutos a fuego lento y con la cazuela tapada. Retiramos y dejamos reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.

Y ya podemos disfrutar de un estupendo plato de pescado.

Si lo dejamos para el día siguiente estará más sabroso. 

Y una pizca de cariño

Xiana.