lunes, 28 de marzo de 2022

Buñuelos de caballa

Es tradición hacer bañuelos en Carnaval y Semana Santa, asi que siguiendo las tradiciones (y porque nos gustan ) hacemos buñuelos de caballa, que también está de temporada. Todo muy oportuno.

Se pueden hacer buñuelos con otro pescado y me atrevería a  decir de casi todo, dulces o salados.

Además esta receta es de aprovechamiento porque aproveché unas caballas asadas que sobraron.


Ingredientes 

  • 150 gr. de pescado limpio de piel y espinas (caballa asada)
  • 100 gr. de harina
  • 100 ml. de cerveza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 huevo 
  • 1 cucharadita de levadura Royal 
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Limpiamos el pescado de piel y espinas y desmigamos.

Picamos el ajo y el perejil en trocitos pequeños.Reservamos.

Ponemos el huevo en un bol, batimos y añadimos la harina, la levadura y la cerveza. Mezclamos.

Añadimos el ajo, el perejil y el pescado y mezclamos hasta integrar. 

Sazonamos si es necesario, yo no lo hice porque el pescado tenía sal suficiente.

Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos sin que humee. 

Con una cuchara vamos echando porciones de la mezcla en la sartén. No conviene echar muchas para que la temperatura del aceite se mantenga.

Freímos a fuego medio hasta que se doren por todos los lados.

Sacamos los buñuelos y ponemos en una frente sobre papel de cocina. 

Servimos con nuestra salsa preferida o solos que también están muy ricos.

En casa nos gustan mucho acompañados de una buena ensalada.

¿ Os parece una cena apetitosa ?


Y una pizca de cariño.

Xiana. 

lunes, 21 de marzo de 2022

Flan de huevo en olla a presión

 Hoy tenemos una receta clásica, de siempre y una estrella en nuestras cocinas. 

Hoy hacemos flan de huevo en olla a presión, muy fácil y que podemos usar de base para adaptar a nuestro gusto añadiendo otros ingredientes como zumo, cacao, nata ..........

Esta vez hacemos un flan grande, pero podemos hacer flanes individuales si utilizamos moldes pequeños.

 Ingredientes

  • 1/2 l. de leche
  • 4 yemas+ 2 huevos enteros
  • 100 gr. de azúcar 
  • Cáscara de 1 limón 

Para el caramelo

  • 100 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón

Preparación 

Ponemos la leche con la cáscara de limón en una cazuela a fuego medio hasta que este a punto de hervir y retiramos. Dejamos infusionar.
Hacemos el caramelo poniendo en una cazuela, a fuego medio, el azúcar y el zumo de limón. Cocemos hasta que tenga color dorado y vertemos en el molde del flan, distribuimos bien.
En un bol batimos los huevos y las yemas con el azúcar.
Añadimos la leche, sin la cáscara de limón, y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y tapamos bien, con su tapa o con papel de aluminio.
Introducimos el molde en la olla y llenamos con agua hasta la mitad del molde.
Tapamos la olla y cuando empiece a salir vapor cocemos durante 10 minutos. 
Apartamos del fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.
Retiramos el molde del flan y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
A continuación refrigeramos durante varias horas y mejor de un día para otro. 
Para desmoldar pasamos un cuchillo por el borde y volcamos en una fuente honda para que no se derrame el caramelo. 
Podemos servirlo acompañado de nata, frutas o yogur griego, aunque solo, con su caramelo está bien rico.




De la cáscara de limón utilizaremos sólo la parte amarilla porque la blanca amarga. 
También podemos añadir a la leche una vaina de vainilla en lugar de limón.

Y una pizca de cariño.
Xiana. 


lunes, 14 de marzo de 2022

Pastel de arándanos

 Ya sabéis lo que me gustan los postres y los bizcochos enriquecidos con fruta. Para mi son lo más.

Hoy tenemos un pastel con arándanos que no es muy dulce por la acidez que le aporta la fruta, pero me parece perfecto.

Crujiente por fuera y jugoso por dentro, quién dice no a un pedazo de pastel con un café a media tarde, yo me apunto.

Es un pastel parecido a los financiers franceses al que hemos añadido fruta. 



Ingredientes

  • 3 claras de huevo XL 
  • 150 gr. de azúcar glas 
  • 90 gr. de harina de almendra 
  • 60 gr. de harina de trigo
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de arándanos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Necesitamos la mantequilla cocida y ese será el primer paso.

Cocemos la mantequilla, retiramos las impurezas blancas que se forman en la superficie y dejamos templar.

En algunos supermercados venden la mantequilla cocida, en ese caso sólo tenemos que fundirla.

Batimos las claras con el azúcar glas hasta montar.Añadimos la vainilla.

Ponemos las dos harinas mezcladas e integramos.

Finalmente incorporamos la mantequilla y mezclamos, batiendo suavemente hasta integrar bien. 

Cubrimos un molde con spray desmoldante o encamisamos ( mantequilla + harina).

Si encamisamos el molde es necesario volcarlo para que suelte el exceso de harina. 

Volcamos la mezcla,extendemos bien y añadimos los arándanos repartidos por toda la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos, hasta que veamos la superficie doradita. 

Retiramos del horno, dejamos templar durante 10 minutos y desmoldamos. 




Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

lunes, 7 de marzo de 2022

Bizcocho con mermelada

 Hoy tenemos un bizcocho de naranja con corazón de mermelada, también de naranja y casera.

El resultado es un bizcocho con un delicado sabor a naranja, jugoso, sabroso,  esponjoso, que roza casi la perfección para un desayuno muy, muy agradable. 




Ingredientes

  • 2 huevos XL
  • 130 gr. de azúcar 
  • 250 gr. de harina
  • 60 ml. de aceite de girasol
  • 60 ml. de leche
  • 1 cucharada de aroma de vainilla ( Vahiné )
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Ralladura de 1 naranja 
  • 150-200 gr. de mermelada de naranja
  • Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.

Añadimos la ralladura de limón, la vainilla,  el aceite y la leche, mezclamos.

Finalmente añadimos la harina con la levadura y mezclamos hasta que resulte una mezcla homogénea.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie. 

Ponemos la mermelada en una manga pastelera y repartimos por la superficie formando una espiral desde el centro hacia afuera.

Horneamos, en horno precalentado a 175 °, durante 30-40 minutos. El tiempo depende de cada horno y debemos controlar el punto de cocción a partir de 30 minutos pinchando con una brocheta.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas. 



Podemos sustituir la ralladura de naranja por limón y la mermelada por cualquier otra que sea de nuestro gusto. 



Y una pizca de cariño. 

Xiana.