lunes, 21 de febrero de 2022

Cazuela de verduras

 Esta receta surgió como receta de aprovechamiento para utilizar aquellos restos de verduras que van quedando en el frigorífico o en el congelador. 

Aunque también podemos hacerla con intención comprando todas las verduras.

Es un plato vegetariano pero no por ello menos sabroso.


Ingredientes

  • 380 gr. de patatas
  • 240 gr. de zanahorias
  • 150 gr.de guisantes congelados
  • 150 gr. de habas congeladas
  • 190 gr.de coliflor
  • 75 gr. de repollo
  • 100 gr. de cebolla
  • 125 gr. de pencas de acelga congeladas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Queso parmesano rallado para espolvorear (opcional)

Para el sofrito

  • 1 rodaja de pan 
  • 10 avellanas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce 

Preparación

Ponemos en una cazuela 4 cucharadas de aceite de oliva. 

Troceamos la cebolla en trocitos pequeños y añadimos a la cazuela. Rehogamos.

Añadimos las patatas y las zanahorias troceadas.

A continuación los guisantes, las habas y el repollo troceado.

Rehogamos el conjunto durante 5 minutos, salamos y cubrimos con agua.

Cocemos hasta que el conjunto esté casi hecho.

Unos 5 minutos antes de retirar añadimos la coliflor en ramilletes.

Mientras vamos haciendo el sofrito. Ponemos otras 4 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y doramos los dientes de ajo troceados.

Reservamos.

Cortamos el pan en cuadraditos y freímos en el mismo aceite hasta que estén crujientes. Reservamos.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón en el aceite sobrante, si ha quedado poco podemos añadir más. Reservamos.

En un mortero machacamos, en este orden, las avellanas, el pan y los ajos fritos.

Cuando el conjunto esté machacado añadimos el aceite con el pimentón, mezclamos y volcamos en la cazuela de verduras. 

Damos un hervor y retiramos.

Servimos con el queso parmesano rallado aparte para que cada uno añada a su gusto. 


Podemos variar las verduras según nuestro gusto o lo que tengamos en la nevera, quedará igual de rica esta cazuela vegetal. 


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