Tarta de manzana y mermelada

 Una tarta fácil y jugosa que se hace en poco tiempo con un resultado muy sabroso.

Hoy he usado mermelada de ruibarbo, pero podemos usar cualquier otra que nos guste y también quedará muy rica.

Ingredientes

Para la base

• 1 huevo 
• 30 gr. de leche
• 140 gr. de harina
• 30 gr. de aceite de girasol 
• 40 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno

• 100 gr. de mermelada de ruibarbo 
• 1 manzana roja
• 1 puñado de almendra laminada

Preparación

Mezclamos el huevo con el aceite y la leche.

Añadimos el azúcar y mezclamos.

Incorporamos la harina mezclada con la levadura y mezclamos hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. 

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie con una cuchara.

Extendemos la mermelada por encima sin llegar al borde.

Cortamos la manzana en gajos y colocamos de forma ordenada encima de la mermelada.

Repartimos la almendra laminada por el borde.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 25-30 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Cuando enfríe ya podemos servir esta jugosa y aromática tarta.

Y una pizca de cariño.

Xiana.