lunes, 18 de octubre de 2021

Bizcocho de uvas

 Las uvas están de temporada y a mi se me ocurre que en un bizcocho quedarían perfectas.

Con lo que a mi me gustan los bizcochos con fruta no podía dejar pasar esta oportunidad y este bizcocho no me ha decepcionado.

Además tiene la particularidad de que no lleva huevos ni mantequilla.




Ingredientes

  • 260 gr. de harina
  • 110 gr. de azúcar 
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 375 gr. de yogur griego natural 
  • 1/4 de uvas blancas
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 1 cucharada de aroma de vainilla 
  • Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Lavamos las uvas, partimos en dos y retiramos las pepitas. Reservamos.

Mezclamos el yogur, el azúcar, el aceite y la vainilla batiendo bien el conjunto.

Añadimos la harina mezclada con la levadura y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la mitad de las uvas y mezclamos con una espátula.

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y volcamos la mezcla. 

Repartimos por toda la superficie el resto de las uvas. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Decoramos con azúcar glas y a disfrutar  de este jugoso bizcocho.

Como tiene fruta, debemos conservar refrigerado después de 24 horas.



Y una pizca de cariño. 

Xiana.


lunes, 11 de octubre de 2021

Merluza al horno con "champis" y calabacín

 Un plato de pescado delicioso y muy fácil.

Para todos los que el pescado no es vuestro plato preferido os recomiendo que probéis esta merluza, puede que no lo adoreis, pero seguro que vais a mirar el pescado con otros ojos. 

Es jugoso, sabroso y no tiene espinas ¿ Podemos pedir algo más ?

Ingredientes

  • 1 lomo de merluza grande o 2 pequeños
  • 1 calabacín mediano
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 Kg. de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal 
  • Perejil
  • Pimienta

Preparación

Lavamos, despuntamos y cortamos el calabacín en rodajas lo más finas posible, yo lo hice con una mandolina.
Cubrimos el fondo de una fuente de horno con el calabacín. Salpimentamos ligeramente.
Sazonamos con sal y pimienta el lomo de merluza previamente troceado y colocamos en la fuente encima del calabacín. 
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla picada en daditos durante 5 minutos.
Limpiamos los champiñones, laminamos y añadimos a la sartén. 
Sazonamos el conjunto y cocinamos durante 10 minutos. 
Añadimos un poco de perejil picado y mezclamos.
Cubrimos los lomos de merluza con los champiñones y hornecanos a 200° durante 15-20 minutos. El tiempo de horneado dependerá del grosor de los lomos.
Retiramos y servimos el pescado calentito.
Podemos darle un toque de sabor si antes de servir regamos el pescado con un chorrito de aceite de oliva.




Y una pizca de cariño.
Xiana. 


lunes, 4 de octubre de 2021

Pepinos en conserva

 Si tenemos la suerte de cultivar un pequeño huerto es muy posible que tengamos excedentes de algunas verduras.

Hay que aprovechar esa abundancia y hacer conservas o congelar para el resto del año. 

Hoy hacemos pepinos en conserva que van a ser muy útiles el resto del año para acompañar ensaladas, bocatas o lo que más nos guste. 

Es muy fácil de hacer y tremendamente satisfactorio cuando lo disfrutamos.


Ingredientes

  • 2 ó 3 pepinos medianos
  • 1/4 l. de vinagre de vino
  • 1/4 l. de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 80 gr. de sal
  • 2 cucharadas de mostaza antigua 
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de pimienta en grano roja y negra

Preparación

Lo primero que debemos hacer es cocer los frascos y las tapas durante 5 minutos aprox.

Secamos y reservamos. 

Lavamos bien los pepinos con un cepillo para quitar los restos de tierra si los hubiese.

Cortamos los pepinos en tiras, rodajas o trocitos como más nos convenga.

Ponemos los trozos en un escurridor y salamos. Reservamos para que vayan soltando el agua.

Ponemos en una cazuela el vinagre, el agua, la mostaza, el laurel, la sal, la cúrcuma y la pimienta. 

Cocemos el conjunto durante unos minutos y reservamos.

Colocamos ordenados los trozos de pepino en los frascos esterilizados, rellenando bien todos los huecos. 

Añadimos el liquido hasta cubrir, dejando 1 cm. libre hasta la tapa.

Cerramos bien y ponemos los frascos al baño María, cocemos durante 20 minutos. 

Retiramos y dejamos enfriar dentro del agua para evitar los cambios bruscos de temperatura que podría hacer estallar los frascos.

Cuando estén frios, secamos, etiquetamos y guardamos en nuestra despensa

Si los vamos a consumir en poco tiempo podemos ahorrar el baño María y conservar los frascos refrigerados. 

Una vez abierto el frasco debemos refrigerar.




Y una pizca de cariño.

Xiana.