lunes, 17 de mayo de 2021

Boquerones rellenos

Estamos en temporada de pescado azul, caballas, sardinas, boquerones, que nos ofrecen la mejor calidad. 

Y son estos últimos los que vamos a utilizar en nuestra receta de hoy.

Los boquerones son muy sabrosos, pero si los acompañamos con el sabor de los pimientos de piquillo, tendremos un bocado excelente.

Y lo mejor, con pocos ingredientes tenemos un plato nutritivo que si lo acompañamos de una ensalada es completísimo.

Ingredientes

  • 24 boquerones
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 huevo
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva 
  • Ensalada para acompañar

Preparación

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén,  añadimos los pimientos y los freímos,  10 minutos a fuego medio, por ambos lados.
Retiramos y partimos cada pimiento a la mitad.
Limpiamos los boquerones y retiramos la espina central procurando que no se separen los lomos. ( Podemos pedir al pescadero que nos limpie el pescado )
Sazonamos el pescado y ponemos en una fuente la mitad de los boquerones abiertos, con la piel hacia abajo. 
Encima de cada uno ponemos medio pimiento y cubrimos con otro boquerón.
Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite a temperatura media_alta.
Cuando estén dorados por ambos lados retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. 
Servimos el pescado con la ensalada que más nos guste.



Y una pizca de cariño. 
Xiana.


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