lunes, 31 de mayo de 2021

Empanada gallega de sardinas

 Un plato tipico de la cocina gallega conocido en casi todo el mundo.

Podemos hacer empanada de casi todo, carne, pescado, marisco, manzana ... ... diría que hasta donde la imaginación nos lleve.

Hoy tenemos una empanada clásica y de temporada, de las que hacian nuestras madres en cuanto habia sardinas en el mercado.

Ingredientes

Para la masa

  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 200 gr. de harina de maíz
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 300 ml. de agua templada

Para el relleno

  • 700 gr. de sardinas
  • 3 cebollas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • Harina
  • Aceite de oliva

Preparación

Empezamos haciendo la masa mezclando todos los ingredientes y amasando hasta que tengamos una masa lisa y algo pegajosa. 

Hacemos una bola con la masa, tapamos y dejamos fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. 

Limpiamos las sardinas, salamos ligeramente, pasamos por harina y freimos en aceite de oliva.

Dejamos templar y desmenuzamos el pescado, procurando limpiar bien las espinas. Reservamos.

Ponemos un chorro de aceite en una sartén y pochamos las cebollas y el pimiento troceados en brunoise ( cuadraditos).

Cuando estén blandos añadimos el pescado reservado, salamos el conjunto y mezclamos bien. 

Incorporamos el pimentón y mezclamos procurando que se distribuya bien. 

Retiramos del fuego y reservamos. 

La masa habrá aumentado de volumen y es el momento de montar la empanada. 

Untamos con aceite el molde en el que vayamos a cocer la empanada.

Dividimos la masa a la mitad.

Estiramos con el rodillo una parte y cubrimos el fondo del molde.  Recortamos los sobrantes.

Extendemos encima el relleno de modo uniforme. 

Estiramos la masa restante y culvimos.

Pellizcamos los bordes uniendo ambas masas. 

Hacemos 4 agujeros en la superficie y decoramos a nuestro gusto con los recortes de masa sobrantes.

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 30-35 minutos,hasta que la superficie esté doradita.

Retiramos, dejamos templar sobre una rejilla antes de desmoldar. 



Para estirar la masa con facilidad espolvoreamos la superficie con harina y así no se pega ni al rodillo ni a la encimera.

Mi molde es rectangular ( 40×30) ,pero podemos usar un molde redondo o hacer dos empanadas más pequeñas.

Es importante que cerremos bien los bordes para que no se salga el jugo al cocer.


Y una pizca de cariño.

Xiana. 


lunes, 24 de mayo de 2021

Bizcocho con galletas de naranja

 Creo que casi todos conocemos las galletas de chocolate y naranja de Mercadona, pues hoy vamos a utilizar esas galletas en nuestra receta.

Tendremos un jugoso bizcocho con tropezones de naranja que resulta exquisito.

Siempre podemos sustituir estas galletas por cualquier otras que nos gusten y tendremos también un rico bizcocho.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar 
  • 200 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla 
  • 120 gr. de yogur griego natural 
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 9 galletas de naranja

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos la mantequilla fundida y fría. 

También añadimos el yogur y mezclamos hasta integrar.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos mezclando hasta integrar.

Finalmente troceamos 5 galletas en cuartos y añadimos mezclando con una espátula suavemente para que no se deshagan. 

Forramos un molde con papel sulfurizado y volcamos la mezcla. 

Troceamos en cuartos las galletas restantes y distribuimos por la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.

Comprobamos si está cocido pinchando con una brocheta. 

Dejamos templar dentro del molde y desmoldamos. Ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.


Y una pizca de cariño.

Xiana.

lunes, 17 de mayo de 2021

Boquerones rellenos

Estamos en temporada de pescado azul, caballas, sardinas, boquerones, que nos ofrecen la mejor calidad. 

Y son estos últimos los que vamos a utilizar en nuestra receta de hoy.

Los boquerones son muy sabrosos, pero si los acompañamos con el sabor de los pimientos de piquillo, tendremos un bocado excelente.

Y lo mejor, con pocos ingredientes tenemos un plato nutritivo que si lo acompañamos de una ensalada es completísimo.

Ingredientes

  • 24 boquerones
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 huevo
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva 
  • Ensalada para acompañar

Preparación

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén,  añadimos los pimientos y los freímos,  10 minutos a fuego medio, por ambos lados.
Retiramos y partimos cada pimiento a la mitad.
Limpiamos los boquerones y retiramos la espina central procurando que no se separen los lomos. ( Podemos pedir al pescadero que nos limpie el pescado )
Sazonamos el pescado y ponemos en una fuente la mitad de los boquerones abiertos, con la piel hacia abajo. 
Encima de cada uno ponemos medio pimiento y cubrimos con otro boquerón.
Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite a temperatura media_alta.
Cuando estén dorados por ambos lados retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. 
Servimos el pescado con la ensalada que más nos guste.



Y una pizca de cariño. 
Xiana.


lunes, 10 de mayo de 2021

Bizcocho de manzana y yogur

 Es un verdadero placer disfrutar de este bizcocho para desayunar,  pero si lo que os apetece es tomarlo en compañía de un café a media tarde, sin duda dibujará una sonrisa y mejorará cualquier momento. 

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar 
  • 200 gr. de harina
  • 90 ml. de aceite de girasol
  • 1 yogur griego natural sin azúcar 
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 2 manzanas golden 

Preparación

Pelamos y cortamos las manzanas en gajos finos, espolvoreamos con azúcar y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño. 

Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 

Añadimos la mitad de los gajos de manzana y mezclamos distribuyendo por toda la masa. 

Forramos un molde con papel sulfurizado y volcamos la masa.

Ponemos en la superficie, y de forma ordenada, el resto de gajos de

manzana.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia. 

Retiramos y dejamos templar. Desmoldamos y enfriamos  totalmente sobre una rejilla.

Un bizcocho fácil, con pocos ingredientes y un disfrute para el paladar. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

lunes, 3 de mayo de 2021

Cake con chispas de chocolate

 Un cake clásico, que gustará a todos y es perfecto para el desayuno o la merienda, y también para los ataques de comer algo dulce, que de vez en cuando nos pasan. 

Es muy fácil, con ingredientes de siempre y un resultado apetitoso. 



Ingredientes

  • 3 huevos medianos ( 165 gr. aprox. )
  • 250 gr. de harina 
  • 160 gr. de azúcar moreno
  • 100 ml. de nata liquida 35% MG
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de gotas de chocolate
  • Ralladura de 1 naranja

Para el glaseado (opcional )

  • 2 cucharadas de azúcar glas 
  • 1 cucharada de cacao VALOR 
  • 1 cucharada, o algo más,de agua

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos la ralladura de naranja.
A continuación agregamos la mantequilla derretida y fría, y la nata. Mezclamos.
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
Y finalmente añadimos las chispas de chocolate y mezclamos hasta distribuir por toda la masa.
Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.
Cuando el cake esté frío hacemos el glaseado mezclando todos los ingredientes hasta tener una mezcla cremosa. 
Distribuimos el glaseado por la superficie.
Esperamos que se seque y ya podemos saborear este delicioso cake.


Podemos sustituir el azúcar moreno por azucar blanco o panela.
En lugar de chispas de chocolate podemos añadir frutos secos. 

Y una pizca de cariño.
Xiana.