Frittata de verduras

 La frittata es un plato clásico italiano muy similar a nuestra tortilla de patatas. 

Se puede hacer con todo tipo de vegetales, con carne, con pescado, añadirle queso, es un plato humilde a base de huevo y lo que tengamos en la nevera.

Hoy toca frittata de verduras.

Ingredientes

• 6 huevos
• 1/2 calabacín
• 1 pimiento rojo 
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo 
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos las verduras a fuego lento.

Cuando estén pochadas, batimos los huevos, salpimentamos y añadimos 2 cucharadas de queso parmesano rallado.

Mezclamos en un bol las verduras con los huevos.

Encamisamos ( mantequilla+ harina ) un molde apto para el horno y volcamos la mezcla. Espolvoreamos la superficie con el queso rallado restante.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20-25 minutos. 

No conviene hornear en exceso para que no se reseque.

Servimos la frittata acompañada de una ensalada de tomate.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.