lunes, 22 de febrero de 2021

Arroz con salmón

 Un plato sencillo y completo para comer un día normal, pero también puede ser una comida de fiesta que no decepcionará a nadie. 

Rico y completo, no se puede pedir mas y si os gusta el salmón es lo más de lo más.



Ingredientes

  • 350 gr. de salmón sin piel ni espinas
  • 1 tomate 
  • 1/2 pimiento verde 
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 345gr. de arroz
  • 900 ml. de agua o caldo de pescado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Salpimentamos el salmón y reservamos.

En una cazuela extendida y de paredes bajas ( o en una paella) ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla y los pimientos cortados muy finos durante 8-10 minutos. Salamos ligeramente.

Añadimos el tomate pelado y troceado, cocinamos durante unos minutos.

Incorporamos el concentrado de tomate y el pimentón, rehogamos.

Es el momento de añadir el arroz.

Mezclamos con el sofrito y añadimos un poco más de aceite si es necesario.

Añadimos el líquido (agua o caldo de pescado), rectificamos de sal sí está soso  y dejamos cocer durante 15 minutos.

Incorporamos los trozos de salmón repartidos por toda la superficie y cocemos durante 4-5 minutos más.

Retiramos del fuego, espolvoreamos con eneldo, dejamos reposar unos minutos y a disfrutar. 


Y una pizca de cariño.

Xiana.


lunes, 15 de febrero de 2021

Tarta con corazón de manzana

 No me gustan mucho las celebraciones de un solo día,creo que el amor tiene que demostrarse cada día del año y con esta tarta celebraremos el amor o lo que nos apetezca cualquier día.

Tiene un tierno y sabroso corazón de manzana, además no es nada complicada y si la servimos templada y con una cucharada de yogur, es un placer de dioses.



Ingredientes

Para la masa

  • 420 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar 
  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 2 huevos

Para el relleno

  • 4 manzanas golden
  • 60 gr. de azúcar moreno
  • 4-5 cucharadas colmadas de mermelada de manzana

Para la terminación

  • 1 huevo 
  • Azúcar glas 
  • Yogur griego para acompañar

Preparación

Preparamos lo primero el relleno de manzanas para que se enfríe. 
Pelamos y troceamos las manzanas.
Ponemos en una cazuela las manzanas troceadas con 3-4 cucharadas de agua y el azúcar.
Cocemos durante 6-8 minutos y retiramos para que se enfrien.
Para hacer la masa ponemos en un bol la harina, añadimos el azúcar, la mantequilla ablandada y los huevos.
Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa uniforme. 
Tapamos con film y refrigeramos durante 1/2 hora. 
Sacamos la masa y dividimos  en dos partes, una más grande que la otra. 
Ponemos la parte más grande entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo hasta tener un grosor de 2-3 milimetros.
Ponemos la masa sobre un molde y cubrimos el fondo y las paredes.Recortamos los sobrantes.
Vertemos encima las manzanas ( que estarán frías) y repartimos por todo el molde. 
Añadimos la mermelada.
Estiramos la otra parte de la masa y cortamos con un cortador de galletas en forma de corazón, las galletas necesarias para cubrir las manzanas. 
Pincelamos la superficie con huevo batido y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minestos, cuando la superficie esté doradita.
Retiramos, dejamos templar, espolvoreamos con azúcar glas y servimos acompañada de una cucharada de yogur griego.
 




Y una pizca de cariño.
Xiana. 

lunes, 8 de febrero de 2021

Albóndigas con tomates y aceitunas

 

¿ Quién puede decir que no a un excelente plato de albóndigas suaves y sabrosas, y que son fáciles y rápidas de cocinar ?

Además si sobran, al día siguiente están todavía más ricas y sabrosas.

Ingredientes

  • 500 gr. de carne picada de pollo-pavo
  • 4-5 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 huevo XL
  • 100 ml. de leche
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra 

Para la salsa

  • 300 gr. de tomates cherrys
  • 100 gr de aceitunas sin hueso
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Albahaca

Preparación

Ponemos el pan troceado en la leche hasta que se ablande.

Apretamos bien el pan empapado para exprimir el sobrante de leche y ponemos en un bol con la carne picada,  el huevo, el queso rallado, el perejil picado y la sal.

Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Formamos bolas del tamaño de una nuez.

Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén y doramos las albóndigas por todos los lados.

Cuando están doradas añadimos el diente de ajo troceado, las aceitunas y los tomates cherrys cortados por la mitad.

Sazonamos con sal y cocinamos el conjunto durante 5-8 minutos.

Añadimos la albahaca picadita y servimos. 

Acompañaremos este plato con un buen pedazo de pan para untar la salsa.



Y una pizca de cariño. 

Xiana. 

lunes, 1 de febrero de 2021

Tarta de requesón y naranja

 Un postre cremoso, fresco y aromático.

Con pocos ingredientes tenemos una tarta verdaderamente rica.

Además estamos en temporada de naranjas y debemos aprovechar que están en su mejor momento.

Y por último, es tan fácil que no hay disculpa para no disfrutar de este maravilloso dulce.


Ingredientes

  • 500 gr. de requesón
  • 100 gr. de queso Filadelfia
  • 2 huevos
  • 125 gr. de azúcar 
  • 40 gr. de maizena
  • Ralladura de 1 naranja
  • Zumo de 2 naranjas
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado 

Preparación

Batimos en un bol el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añadimos los quesos y batimos hasta que no queden grumos.
Añadimos la ralladura y el zumo de naranja y mezclamos hasta integrar.
Incorporamos el azúcar vainillado y la maizena y mezclamos bien hasta que la masa sea homogénea. 
Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y vertemos la masa.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 
Cuando la superficie esté dorada, comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta y retiramos del horno.
Cuando este frio desmoldamos y colocamos con cuidado en una bandeja. 
Servimos la tarta espolvoreada con azúcar glas y unas rodajas de naranja. 




Y una pizca de cariño.
Xiana.