lunes, 20 de septiembre de 2021

Bizcocho de manzana y avellanas

 De nuevo tenemos otro bizcocho con fruta al que hemos añadido, esta vez, un punto de frutos secos.

Y el resultado es delicioso.

Tenemos un bizcocho jugoso, sabroso y casi perfecto ( digo casi porque la perfección no existe) para sacar a nuestra mesa en cualquier momento.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 120 gr. de azúcar + 1 cucharada 
  • 150 gr. de harina
  • 50 gr. de copos de patata (preparado de puré)
  • 130 gr. de yogur griego natural
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 15 avellanas
  • 3 manzanas (300 gr. aprox.)
  • Azúcar glas ( opcional )

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el yogur y el aceite y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos.

A continuación añadimos los copos de patata y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 

Pelamos las manzanas y añadimos 1 1/2 en taquitos a la masa.

Añadimos también 10 avellanas troceadas.

Mezclamos el conjunto para que se integren bien.

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y volcamos la mezcla. 

Cubrimos con la otra 1 1/2 manzana cortada en láminas. 

Espolvoreamos por la superficie el resto de avellanas troceadas y 1 cucharada de azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Dejamos templar, desmoldamos y cuando se enfríe totalmente espolvoreamos con azúcar glas. 








Y una pizca de cariño.

Xiana.


martes, 7 de septiembre de 2021

Fritos de calabacín

 Una receta veraniega, fácil y rápida.

Con muy poquitos ingredientes tenemos una guarnición perfecta o un primer plato rápido y crujiente.

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 150 ml. de cerveza fría
  • 100 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • Sal 
  • Aceite de oliva para freir

Preparación

Cortamos el calabacin en rodajitas lo más finas posible. Con una mandolina quedan perfectas. 

Salamos el calabacín cortado y ponemos en un escurridor durante 1/2 hora para que pierda algo de agua. 

En un bol mezclamos la cerveza fría con la harina y la levadura. 

Batimos bien hasta que no queden grumos.

Salamos ligeramente. 

Mezclamos bien la crema obtenida con las rodajas de calabacín.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, ponemos cucharadas de la mezcla separadas entre sí para que no se peguen. 

Doramos por ambos lados y retiramos, poniendo los fritos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. 

Según el gusto de cada uno podemos dorar los fritos más o menos, yo hice de ambos para agradar a todos. 

Servimos inmediatamente.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 


miércoles, 21 de julio de 2021

Flan de galletas Lotus

 Un postre que no necesita horno,  ya que lo hacemos en olla express.

Y con estos calores se agradece no tener que encender el horno.

El resultado,  magnifico y sabroso.

Ingredientes

  • 600 ml. de leche
  • 250 gr. de crema de galletas Lotus
  • 4 huevos L ( o 3 XL )
  • 80 gr. de azúcar 
  • 1 cucharada de agua
  • Yogur griego natural para acompañar 

Preparación

Hacemos el caramelo con el azúcar y la cucharada de agua, cocinando en un cazo hasta obtener un caramelo dorado.

Vertemos en la flanera y distribuimos bien por todo el molde. Reservamos.

Ponemos en un bol la crema de galletas con la leche y batimos hasta integrar. 

Por otro lado batimos los huevos y añadimos al bol de la mezcla. Removemos hasta integrar bien.

Volcamos la mezcla en la flanera caramelizada, tapamos y ponemos en la olla express con dos o tres dedos de agua en el fondo.

Tapamos y cuando empiece a salir vapor contamos 15 minutos.

Cuando podamos abrir la olla, destapamos, retiramos la flanera y dejamos templar antes de desmoldar. 

Reservamos el flan refrigerado hasta el momento de servir.

Podemos acompañar este flan con helado,  frutas rojas o yogur griego como en este caso. 

He usado una flanera que tiene tapa, pero si no tenemos podemos tapar el molde elegido con papel de aluminio, sellando bien los bordes para que no entre agua.






Y una pizca de cariño. 

Xiana. 



martes, 13 de julio de 2021

Empanada de mejillones

 Uno de los platos de referencia en la cocina gallega es la empanada.

Admite variados rellenos, desde los más habituales hasta los más impensables.

Hoy tenemos una empanada de mejillones, rica, jugosa y con ese sabor a mar que tienen los mejillones gallegos que yo compro en @peixeriaTom.

  



Ingredientes

Para la masa

  • 400 gr. de harina
  • 210 ml. de agua templada
  • 1 cucharadita de sal 
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería 
  • 50 mil. de aceite de girasol

Para el relleno

  • 2 kg.de mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cebollas medianas 
  • 3 tomates medianos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Primero hacemos la masa mezclando todos los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos reposar tapada en un cuenco mientras hacemos el relleno.

Ponemos los mejillones en una cazuela con una hoja de laurel y una cucharada de sal,  cocemos al vapor hasta que los mejillones estén abiertos.

Escurrimos, separamos los mejillones de sus conchas y reservamos.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y añadimos la cebolla cortada en cuadraditos, salamos y pochamos tapada.

Pelamos los tomates, cortamos también en cuadraditos y añadimos a la sarten.

Cocemos hasta que las verduras estén semi-pochadas. 

Separamos del fuego, añadimos el pimentón y mezclamos.

Incorporamos los mejillones y revolvemos mezclando bien. 

Dejamos templar. 

Recuperamos la masa y dividimos en dos partes.

Estiramos una parte de la masa y cubrimos el fondo del molde donde vayamos a cocer la empanada ( previamente untamos el molde con unas gotas de aceite ).

Repartimos el relleno encima de la masa. 

Estiramos con el rodillo la otra parte de la masa y cubrimos la empanada.

Recortamos los bordes de la masa si es necesario para adaptarla a la medida.

Pellizcamos ambas masas juntas formando un cordón y procurando que los bordes queden bien sellados. 

Hacemos dos o tres agujeros en la superficie para que salga el vapor.

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 35-40 minutos hasta que esté tiene dorada. 

Retiramos, ponemos sobre una rejilla y cubrimos con un paño hasta que se temple.

Podemos tomar la empanada templada o fría. 



Y una pizca de cariño.

Xiana.



martes, 6 de julio de 2021

Bizcocho de queso

 ¿ Demasiado tarde para el desayuno de hoy ?

No pasa nada, podemos hacer este bizcocho para mañana y tendremos un desayuno sabroso, cremoso y con un sutil sabor a queso.

Y si a esto añadimos que es fácil y con ingredientes sencillos y básicos, tendremos un bizcocho de 10.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr. de queso ricotta
  • 100 gr. de queso Filadelfia
  • 280 gr. de azúcar
  • 290 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 ml. de leche
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos los quesos, la mantequilla fundida y la leche. Batimos hasta integrar.

Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos, mezclando hasta integrar.

Finalmente añadimos las claras reservadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-45 minutos. 

Vigilamos a partir de 35 minutos para que no se queme porque el tiempo exacto depende de cada horno.

Retiramos cuando al pinchar con una brocheta salga limpia y la superficie esté dorada.

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y desmoldamos. 

Espolvoreamos con azúcar glas. 


Y una pizca de cariño.

Xiana. 


lunes, 28 de junio de 2021

Lasaña de calabacín

 Seguimos aprovechando las verduras de temporada y hoy tenemos calabacín de la huerta, totalmente ecológico.

Aunque el plato de hoy no es una lasaña clásica, ya que no lleva láminas de pasta, si que la técnica se parece porque he usado el calabacín como láminas.

El nombre del plato no es lo más iimportante si está rico y verdaderamente está muy, muy rico.


Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 200 gr. de lonchas de queso (en este caso gouda )
  • 200 gr. de lonchas de fiambre de pavo 
  • 1/2 l.  de salsa de tomate casera
  • Queso parmesano rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca

Preparación

Hacemos lonchas finas a lo largo de los calabacines, con una mandolina se hacen bien y si tenemos habilidad también podemos hacerlas con un cuchillo.
Forramos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y ponemos las lonchas de calabacin se que se superpongan. Salamos y regamos con un hilo de aceite.
Horneamos a 180° durante 10-15 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Cuando se templen podemos montar la lasaña.
Ponemos 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno y espolvoreamos albahaca.
Cubrimos con lonchas de calabacin.
A continuación ponemos las lonchas de queso y las de pavo.
Repartimos encima 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate, albahaca y repetimos queso y pavo. 
Al final cubrimos con lonchas de calabacín, el tomate restante y albahaca.
Espolvoreamos la superficie con queso parmesano rallado.
Horneamos a 180° durante 20-25 minutos, hasta que veamos que el queso de la superficie se ha fundido y empieza a dorarse. 
Retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 



Y una pizca de cariño.
Xiana. 



lunes, 21 de junio de 2021

Cherry Pie ( Pastel de cerezas )

 Seguimos haciendo postres con fruta de temporada.

Hoy hacemos una versión del clásico pie de manzana, pero con cerezas y no decepciona en absoluto.

Delicioso, sencillo y perfecto para tomar de postre, o en compania de un café para merendar. 

Ingredientes

Para la masa quebrada

  • 100 gr. de azúcar glas 
  • 2 yemas de huevo
  • 1/4 Kg. de harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el relleno

  • 650 gr. de cerezas
  • 130 gr. de azúcar
  • 25 gr. de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de maizena
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 4 galletas Lotus

Preparación

La masa.

Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.

Dividimos la masa en dos partes, ponemos cada parte entre dos papeles de horno y extendemos con el rodillo hasta un grosor de 3 mm. aproximadamente.

Refrigeramos mientras hacemos el relleno. 

Relleno.

Deshuesamos las cerezas y ponemos en un bol.

Añadimos el azúcar,  el limón, la maizena y la mantequilla fundida. 

Dejamos reposar la mezcla durante 1/2 hora.

Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde.

Ponemos una parte de la masa en el molde y cubrimos el fondo y las paredes.

Añadimos 4 galletas Lotus desmenuzadas y encima volcamos las cerezas con todos los demás ingredientes. 

En el otro disco de masa hacemos unos cuantos agujeros ( yo los hice con la parte ancha de una boquilla ).

Cubrimos las cerezas y unimos los bordes de ambas masas.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos y  la superficie esté dorada.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Como todas las tartas que llevan fruta es conveniente guardarlas refrigeradas. 



Y una pizca de cariño. 

Xiana. 


lunes, 14 de junio de 2021

Bizcocho de cerezas y almendra

Este bizcocho es un dulce de temporada aunque en otro momento del año podemos sustituir las cerezas por otra fruta.

Aunque la combinación de cerezas y almendra crean un contraste perfecto, con una textura suave, blandita, cremosa. 

Una receta para repetir, sencilla y fácil, digna de fondo de cocina.

Ingredientes

  • 1/2 Kg. de cerezas
  • 100 gr. de azúcar 
  • 2 huevos
  • 80 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de almendra molida
  • 100 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal 
  • 1 pizca de sal 
  • Ralladura de 1 limón 

Preparación

Deshuesamos las cerezas y reservamos. 

Batimos la mantequilla (que tenemos a temperatura ambiente ) con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos la almendra molida y mezclamos.

Agregamos los huevos, de uno en uno y mezclando hasta integrar.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal e integramos.

Finalmente añadimos la ralladura de limón y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. 

Engrasamos con mantequilla un molde de bizcocho y espolvoreamos con azúcar morena.

Vertemos la masa y alisamos la superficie con una espátula. 

Colocamos encima de la masa las cerezas deshuesadas formando círculos.

Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante 35-40 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. 


Como todos los bizcochos que llevan fruta es conveniente conservarlo refrigerado después de 24 horas. 


Y una pizca de cariño. 

Xiana.

lunes, 7 de junio de 2021

Madeleines a la miel

 Bocaditos de sabor, esponjosos y aromáticos, perfectos para acompañar un té o un café.

Las madeleines son unas pequeñas madalenas típicas de Francia que se caracterizan por su forma de concha y un agradable sabor a mantequilla tan común en la cocina francesa.

Para hacerlas es necesario un molde adecuado que podemos encontrar en cualquier tienda de moldes de repostería.



Ingredientes

  • 4 huevos
  • 160 gr. de azúcar 
  • 180 gr. de harina 
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 50 gr. de miel
  • 180 gr. de mantequilla 
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Derretimos la mantequilla a fuego lento o en el micro a intervalos de 20 segundos.

Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que blanqueen y aumenten de tamaño. 

Añadimos la miel y seguimos batiendo a velocidad alta.

También añadimos la ralladura de limón. 

Bajamos la velocidad e incorporamos la harina tamizada con la levadura. 

Finalmente añadimos la mantequilla y mezclamos hasta integrar. 

Refrigeramos la masa durante, al menos, 2 horas.

Pasado el tiempo de refrigeración, engrasamos y enharinamos las cavidades del molde de las madeleines y vertemos una pequeña cantidad de masa en cada hueco. No debe sobrepasar 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10-12 minutos, hasta que se vean doraditas.

Refrigeramos la masa sobrante hasta que volvamos a disponer del molde y repetimos la operación. 

Si tenemos más de un molde será un proceso más rápido ya que no tenemos que esperar a desmoldar para volver a hornear. 

Para desmoldar las madeleines es conveniente dejar que se templen ligeramente.


Y una pizca de cariño.

Xiana. 


lunes, 31 de mayo de 2021

Empanada gallega de sardinas

 Un plato tipico de la cocina gallega conocido en casi todo el mundo.

Podemos hacer empanada de casi todo, carne, pescado, marisco, manzana ... ... diría que hasta donde la imaginación nos lleve.

Hoy tenemos una empanada clásica y de temporada, de las que hacian nuestras madres en cuanto habia sardinas en el mercado.

Ingredientes

Para la masa

  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 200 gr. de harina de maíz
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 300 ml. de agua templada

Para el relleno

  • 700 gr. de sardinas
  • 3 cebollas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • Harina
  • Aceite de oliva

Preparación

Empezamos haciendo la masa mezclando todos los ingredientes y amasando hasta que tengamos una masa lisa y algo pegajosa. 

Hacemos una bola con la masa, tapamos y dejamos fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire. 

Limpiamos las sardinas, salamos ligeramente, pasamos por harina y freimos en aceite de oliva.

Dejamos templar y desmenuzamos el pescado, procurando limpiar bien las espinas. Reservamos.

Ponemos un chorro de aceite en una sartén y pochamos las cebollas y el pimiento troceados en brunoise ( cuadraditos).

Cuando estén blandos añadimos el pescado reservado, salamos el conjunto y mezclamos bien. 

Incorporamos el pimentón y mezclamos procurando que se distribuya bien. 

Retiramos del fuego y reservamos. 

La masa habrá aumentado de volumen y es el momento de montar la empanada. 

Untamos con aceite el molde en el que vayamos a cocer la empanada.

Dividimos la masa a la mitad.

Estiramos con el rodillo una parte y cubrimos el fondo del molde.  Recortamos los sobrantes.

Extendemos encima el relleno de modo uniforme. 

Estiramos la masa restante y culvimos.

Pellizcamos los bordes uniendo ambas masas. 

Hacemos 4 agujeros en la superficie y decoramos a nuestro gusto con los recortes de masa sobrantes.

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 30-35 minutos,hasta que la superficie esté doradita.

Retiramos, dejamos templar sobre una rejilla antes de desmoldar. 



Para estirar la masa con facilidad espolvoreamos la superficie con harina y así no se pega ni al rodillo ni a la encimera.

Mi molde es rectangular ( 40×30) ,pero podemos usar un molde redondo o hacer dos empanadas más pequeñas.

Es importante que cerremos bien los bordes para que no se salga el jugo al cocer.


Y una pizca de cariño.

Xiana. 


lunes, 24 de mayo de 2021

Bizcocho con galletas de naranja

 Creo que casi todos conocemos las galletas de chocolate y naranja de Mercadona, pues hoy vamos a utilizar esas galletas en nuestra receta.

Tendremos un jugoso bizcocho con tropezones de naranja que resulta exquisito.

Siempre podemos sustituir estas galletas por cualquier otras que nos gusten y tendremos también un rico bizcocho.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar 
  • 200 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla 
  • 120 gr. de yogur griego natural 
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 9 galletas de naranja

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos la mantequilla fundida y fría. 

También añadimos el yogur y mezclamos hasta integrar.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos mezclando hasta integrar.

Finalmente troceamos 5 galletas en cuartos y añadimos mezclando con una espátula suavemente para que no se deshagan. 

Forramos un molde con papel sulfurizado y volcamos la mezcla. 

Troceamos en cuartos las galletas restantes y distribuimos por la superficie.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.

Comprobamos si está cocido pinchando con una brocheta. 

Dejamos templar dentro del molde y desmoldamos. Ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.


Y una pizca de cariño.

Xiana.

lunes, 17 de mayo de 2021

Boquerones rellenos

Estamos en temporada de pescado azul, caballas, sardinas, boquerones, que nos ofrecen la mejor calidad. 

Y son estos últimos los que vamos a utilizar en nuestra receta de hoy.

Los boquerones son muy sabrosos, pero si los acompañamos con el sabor de los pimientos de piquillo, tendremos un bocado excelente.

Y lo mejor, con pocos ingredientes tenemos un plato nutritivo que si lo acompañamos de una ensalada es completísimo.

Ingredientes

  • 24 boquerones
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 huevo
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva 
  • Ensalada para acompañar

Preparación

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén,  añadimos los pimientos y los freímos,  10 minutos a fuego medio, por ambos lados.
Retiramos y partimos cada pimiento a la mitad.
Limpiamos los boquerones y retiramos la espina central procurando que no se separen los lomos. ( Podemos pedir al pescadero que nos limpie el pescado )
Sazonamos el pescado y ponemos en una fuente la mitad de los boquerones abiertos, con la piel hacia abajo. 
Encima de cada uno ponemos medio pimiento y cubrimos con otro boquerón.
Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite a temperatura media_alta.
Cuando estén dorados por ambos lados retiramos y ponemos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. 
Servimos el pescado con la ensalada que más nos guste.



Y una pizca de cariño. 
Xiana.


lunes, 10 de mayo de 2021

Bizcocho de manzana y yogur

 Es un verdadero placer disfrutar de este bizcocho para desayunar,  pero si lo que os apetece es tomarlo en compañía de un café a media tarde, sin duda dibujará una sonrisa y mejorará cualquier momento. 

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar 
  • 200 gr. de harina
  • 90 ml. de aceite de girasol
  • 1 yogur griego natural sin azúcar 
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 2 manzanas golden 

Preparación

Pelamos y cortamos las manzanas en gajos finos, espolvoreamos con azúcar y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño. 

Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 

Añadimos la mitad de los gajos de manzana y mezclamos distribuyendo por toda la masa. 

Forramos un molde con papel sulfurizado y volcamos la masa.

Ponemos en la superficie, y de forma ordenada, el resto de gajos de

manzana.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia. 

Retiramos y dejamos templar. Desmoldamos y enfriamos  totalmente sobre una rejilla.

Un bizcocho fácil, con pocos ingredientes y un disfrute para el paladar. 

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

lunes, 3 de mayo de 2021

Cake con chispas de chocolate

 Un cake clásico, que gustará a todos y es perfecto para el desayuno o la merienda, y también para los ataques de comer algo dulce, que de vez en cuando nos pasan. 

Es muy fácil, con ingredientes de siempre y un resultado apetitoso. 



Ingredientes

  • 3 huevos medianos ( 165 gr. aprox. )
  • 250 gr. de harina 
  • 160 gr. de azúcar moreno
  • 100 ml. de nata liquida 35% MG
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de gotas de chocolate
  • Ralladura de 1 naranja

Para el glaseado (opcional )

  • 2 cucharadas de azúcar glas 
  • 1 cucharada de cacao VALOR 
  • 1 cucharada, o algo más,de agua

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos la ralladura de naranja.
A continuación agregamos la mantequilla derretida y fría, y la nata. Mezclamos.
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
Y finalmente añadimos las chispas de chocolate y mezclamos hasta distribuir por toda la masa.
Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.
Cuando el cake esté frío hacemos el glaseado mezclando todos los ingredientes hasta tener una mezcla cremosa. 
Distribuimos el glaseado por la superficie.
Esperamos que se seque y ya podemos saborear este delicioso cake.


Podemos sustituir el azúcar moreno por azucar blanco o panela.
En lugar de chispas de chocolate podemos añadir frutos secos. 

Y una pizca de cariño.
Xiana.


lunes, 26 de abril de 2021

Bacalao horneado con verduras

 Aunque ha pasado la época típica para consumir bacalao, quién ha dicho que no se puede disfrutar de este sabroso plato el resto del año.

En casa nos gusta a todos y por eso es un plato habitual en mi cocina.

Ingredientes

  • 750 gr. de bacalao desalado en trozos
  • 4 ó 5 patatas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde 
  • 1 cucharadita de pimentón dulce 
  • Unas hebras de azafrán 
  • 1/2 vaso de vino blanco ( 100 ml. )
  • Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Desalamos el bacalao sumergiéndolo durante 2 días en agua. 
Cambiamos el agua 3 ó 4 veces.
Durante el proceso de desalado es conveniente mantenerlo refrigerado para que no se estropee.
Si compramos el bacalao desalado nos ahorramos todo el proceso previo.
Ponemos aceite en una sartén y freímos las patatas cortadas en rodajas.
Retiramos antes de que estén tiernas y reservamos.
En la misma sartén salteamos los pimientos cortados en tiras.No es necesario que se hagan del todo, terminaremos su cocción en el horno. Reservamos.
En otra sartén ponemos aceite y salteamos las cebollas cortadas en plumas, salamos y cocinamos durante 5 minutos.
Añadimos las hebras de azafrán y el pimentón, mezclamos y añadimos el vino, dejamos que dé un hervor y retiramos. 
Cubrimos el fondo de una fuente de horno con las patatas.
A continuación distribuimos encima los trozos de bacalao, cubrimos con los pimientos y el sofrito de cebolla.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20 minutos.
Retiramos, dejamos reposar un par de minutos y servimos.


Y una pizca de cariño. 
Xiana.


lunes, 19 de abril de 2021

Bizco-tarta de fresa y plátano

 A medio camino entre un bizcocho y una tarta  es excelente para disfrutar de un desayuno o una merienda muy rica.

Me encantan los bizcochos con fruta porque son jugosos y sabrosos y este no podía ser menos.

Ahi va la receta y espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes

  • 2 huevos L
  • 65 gr. de harina de almendras
  • 180 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar glas 
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 1 cucharadita de canela
  • Ralladura de 1 limón 
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 120 gr. de mantequilla
  • 10 fresones troceados
  • 1plátano en rodajas
  • Láminas de almendra
  • Azúcar moreno

Preparación

En un bol mezclamos la harina, la harina de almendra, el azúcar glas, la levadura, la canela y la ralladura de limón. Reservamos.
Batimos la mantequilla reblandecida con la vainilla y vamos añadiendo y mezclando los huevos de uno en uno. 
Agregamos la mezcla de ingredientes secos en varias tandas hasta integrarla totalmente.
Obtendremos una masa consistente.
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla, igualamos la superficie.
Repartimos encima los fresones troceados y el plátano en rodajas. 
Espolvoreamos con almendra laminada y azúcar moreno. 
Horneamos, en horno precalentado a 170°,durante 35-40 minutos, hasta que veamos la superficie doradita.
Podemos comprobar el punto de cocción pinchando con una brocheta. 
Retiramos, dejamos templar y desmoldamos cuando esté frío.  


Y una pizca de cariño.
Xiana.