Salmón con acelgas

 Un plato de pescado sabroso y completo que puede ser plato único.

Y en este mes repleto de fiestas también puede ser un plato de celebración.

Ingredientes 

• 1/2 Kg. de salmón troceado sin piel mi espinas
• 4 ó 5 hojas de acelga
• 2 tomates ó 250 gr. de tomates cherry
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 50 gr. de mantequilla
• 200 ml. de nata
• 50 gr. de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Albahaca

Preparación

Salpimentamos el salmón.

Untamos con aceite el fondo de una sartén y doramos el salmón durante 3 minutos por cada lado. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén ponemos la mantequilla y doramos el ajo picadito.

Añadimos los tomates troceados, salpimentamos y rehogamos.

Añadimos las acelgas troceadas, mezclamos.

Incorporamos la nata, el queso rallado, el perejil y la albahaca.

Cocemos durante 3 minutos, incorporamos el salmón reservado y cocemos el conjunto durante 3 minutos más.

Retiramos y servimos.

Y una pizca de cariño.

Xiana.