Red velvet bundt cake

Un bizcocho de gran belleza y mejor sabor.
Apetecible desde que lo vemos, con su baño de chocolate, y cuando lo cortamos, esa miga húmeda y esponjosa, puro terciopelo.
Perfecto para acompañar un café o un chocolate a media tarde en buena compañía.

Ingredientes

• 350 gr. de azúcar
• 450 gr. de harina
• 3 huevos XL (ó 4 L)
• 150 gr. de mantequilla blandita
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de colorante red velvet
• 15 gr. de cacao en polvo Valor
• 1 cucharada de vinagre blanco de manzana
• 330 gr. de leche
• Zumo de 1 limón

Para la cobertura

• 150 gr. de chocolate Nestlé postres
• 150 gr. de nata 35% MG
• 1 cucharada de miel 
• 30 gr. de mantequilla
• Toping para espolvorear

Preparación

Empezamos mezclando la leche con el zumo de limón para hacer el buttermilk. Dejamos reposar hasta que lo vayamos a utilizar. 

Mezclamos la harina con el cacao y el bicarbonato, tamizamos y reservamos.

Engrasamos el molde con spray desmoldante o con mantequilla y harina, ponemos boca abajo y reservamos.

Precalentamos el horno a 200°. 

Batimos la mantequilla blandita (podemos ablandarla en el microondas 20 segundos) con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno y ligeramente batidos, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado. 

Añadimos la vainilla, el vinagre y el colorante, batimos hasta que todo esté integrado y el colorante bien distribuido. 

Incorporamos la mezcla de cacao y harina y el buttermilk en tres veces, alternando ambos y finalizando con la mezcla seca. 

Mezclamos con velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 

Volcamos la masa en el molde que habiamos engrasado y reservado. 

Bajamos la temperatura del horno a 175° y horneamos durante 50 minutos. 

Me sobró masa después de rellenar el molde a dos tercios de su capacidad y aproveché para hacer unas magdalenas. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 

Apagamos el horno y dejamos el bundt dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta.  

Retiramos, ponemos sobre un salvamanteles y pasados otros 10 minutos desmoldamos sobre una rejilla. 

Dejaremos enfriar totalmente antes de poner la cobertura. 

Para hacer la cobertura ponemos en un cazo a calentar la nata y la miel, cuando empiece a cocer retiramos y añadimos el chocolate y la mantequilla, esperamos unos minutos y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Dejamos templar. 

Ponemos la rejilla con el bundt sobre una bandeja para recuperar el chocolate que caiga y bañamos la superficie, comprobando que quede bien cubierto. 

Lo bañaremos de dos veces para asegurarnos que cubre toda la superficie ya que el chocolate se va enfriando y la segunda vez estará más denso y cubrirá perfectamente. 

Espolvoreamos con lo que más nos apetezca, lacasitos, estrellitas, corazones, frutos secos, o nada, estará igual de bueno.

Y una pizca de cariño

Xiana