Ingredientes
- 325 gr. de harina
- 225 gr. de panela o azúcar moreno
- 125 gr. de yogur griego natural
- 100 gr. de queso mascarpone
- 100 gr. de aceite de girasol
- 3 huevos
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 sobre de levadura Royal
- 3 melocotones maduros
- Mermelada de melocotón para decorar
Preparación
Batimos los huevos con la panela hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadimos el yogur, el queso, el aceite y la vainilla y mezclamos bien.
Unimos la harina con la levadura, la canela y la sal.
Añadimos esta mezcla de varias tandas y mezclando cada vez para que se integre bien.
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.
Pelamos y cortamos los melocotones en gajos finos.
Cubrimos toda la superficie con los gajos de melocotón.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30 minutos y después bajamos la temperatura a 170° y horneamos otros 30 minutos.
Pinchamos con una brocheta, si sale seca retiramos, sino horneamos unos minutos más.
Retiramos dejamos templar y desmoldamos.
Cuando esté frío pintamos la superficie con mermelada de melocotón.
Y una pizca de cariño
Xiana
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