lunes, 28 de mayo de 2018

Galletas de muesli y chocolate

No sé si os pasa como a mí que siempre me gusta tener galletas, por aquello del picoteo o para acompañar el café cuando la sobremesa se alarga.
Por eso hago galletas todas las semanas y está receta me parece interesante, no me defraudó, realmente están ricas, ricas.
En este caso he puesto muesli de frutas y frutos secos de Mercadona pero podéis poner cualquier otro que os guste o el que tengáis más a mano.


Ingredientes


  • 2 huevos
  • 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr. de harina
  • 120 gr. de azúcar
  • 200 gr. de muesli
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • ,80 gr. de gotas de chocolate

Preparación

Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar, los huevos, la vainilla y la sal. Incorporamos la harina y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea y no tenga grumos. 
Añadimos el muesli y las gotas de chocolate, mezclamos hasta repartir por toda la masa. 
Cubrimos la bandeja de horno con papel sulfurizado y con dos cucharas vamos haciendo montoncitos de masa, separándolos entre sí porque al hornear crecen.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos hasta que veamos los bordes ligeramente dorados. 
Pasamos las las galletas, con cuidado porque están blandas, a una rejilla hasta que enfríen totalmente. 
Necesitaremos hornear varias tandas hasta terminar la masa. 
Yo tengo dos bandejas y mientras una se hornea preparo la otra.






Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 21 de mayo de 2018

Tarta de queso con fresas confitadas

El queso y la fruta siempre quedan bien cuando los juntamos.
Y en esta tarta de queso la combinación resulta irresistible.
Es un postre perfecto para una sobremesa especial.

Ingredientes

Para la tarta

  • 500 gr. de queso Filadelfia
  • 150 gr. de azúcar
  • 4 huevos XL
  • 1 sobre de azúcar vainillado

Para la cobertura

  • 150 gr. de fresas limpias
  • 75 gr. de azúcar

Preparación

Lavamos y cortamos las fresas. 
Ponemos en una cazuela las fresas con el azúcar y dejamos cocer hasta que el azúcar se derrita y las fresas estén confitadas,unos cinco minutos será suficiente.
Para hacer la tarta batimos bien los huevos con los tipos de azúcar.
Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla. 
Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 45-60 minutos, depende de cada horno.
 si se dora demasiado la superficie taparemos con papel de aluminio. 
Para saber si está cocida pinchamos con una brocheta y si sale limpia retiramos.
Dejamos enfriar totalmente, desmoldamos y cubrimos con las fresas confitadas.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 14 de mayo de 2018

Xoubas afogadas (Sardinitas "ahogadas" o guisadas)

Las xoubas son sardinas antes de convertirse en adultas.
También son conocidas como parrochas.
Podemos encontrarlas en el mercado durante todo el año, pero las gallegas solo las hay en verano.
Las xoubas afogadas es una receta tradicional de la cocina gallega, que va quedando en desuso y que tenemos que recuperar porque es un guiso muy rico.
Hay muchas formas de hacer esta receta y los ingredientes varían de un lugar a otro, pero la esencia es la misma.
Hoy os dejo la receta de como yo hago este guiso.



Ingredientes


  • 1/2 kg. de xoubas
  • 1 cebolla mediana
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Orégano y perejil
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 50 ml. de vino blanco 
  • Patatas cocidas para acompañar (opcional)

Preparación

Salamos las xoubas limpias y sin cabeza, refrigeramos.
Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y doramos el ajo picadito.
Añadimos la cebolla y el pimiento rojo picaditos menudos.
Rehogamos unos minutos y añadimos los tomates pelados y troceados.
Salamos ligeramente, añadimos una pizca de perejil y de orégano, rehogamos durante unos cinco minutos.
Añadimos el vino y damos un hervor para evaporar el alcohol.
Espolvoreamos el pimentón, mezclamos y añadimos las xoubas distribuidas por toda la superficie
Tapamos la sartén y cocemos a fuego medio durante cinco minutos aprox. Retiramos y dejamos reposar otros cinco minutos.
Servimos con las patatas cocidas.
También podemos acompañar este guiso de xoubas con arroz blanco, pasta, ensalada, o con lo que más nos apetezca.
Podemos hacer esta receta con boquerones si no encontramos xoubas.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 7 de mayo de 2018

Bizcocho francés de manzana

Cuando añadimos fruta un bizcocho sabemos que saldrá jugoso y no nos decepcionará.
No sé por qué se llama francés, supongo que será por la mantequilla o tal vez porque se hornea en dos tiempos.
No importa el nombre cuando el resultado es exquisito.

Ingredientes


  • 2 huevos
  • 125 gr. de azúcar
  • 60 ml. de aceite de girasol 
  • 100 ml. de leche
  • 150 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • Una pizca de sal
  • 2 manzanas Golden medianas

Para el glaseado

  • 1 huevo
  • 75 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • Ralladura de un limón

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite y mezclamos. 
Unimos la harina con la levadura y la sal y añadimos a la mezcla. 
Batimos hasta integrar bien.
Encamisamos un molde (mantequilla+ harina) o rociamos con spray desmoldante. 
Vertemos la mezcla en el molde, pelamos las manzanas, cortamos en láminas finas y repartimos por todo el molde los trocitos de manzana. 
Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 30 minutos. 
Para preparar el glaseado batimos el huevo con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida pero fría, añadimos también la ralladura de limón y mezclamos bien. 
Sacamos el bizcocho del horno y vertemos el glaseado encima, volvemos a hornear durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que la superficie está dorada. 
Dejamos enfriar y desmoldamos. 
Tendremos un bizcocho jugoso, con la superficie crujiente, un delicado sabor a manzana y mantequilla.





Y una pizca de cariño
Xiana