Tarta de almendra o de Santiago

Esta tarta de almendra o tarta de Santiago es un dulce delicioso para los amantes de la almendra.
La original no lleva ralladura de limón pero a mí me gusta el toque fresco que le aporta y lo que se pretende es hacer una tarta a nuestro gusto inspirada en la versión tradicional.
Os animo a que probéis y hagáis algún cambio para buscar la que más os guste.

Ingredientes

• 250 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de un limón
• 1 plancha de masa brisa o quebrada
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Forramos un molde desmontable, fondo y lados, con la masa brisa. 

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos la almendra molida y la ralladura de limón, mezclamos hasta integrar bien. 

Vertemos la mezcla en el molde forrado con la masa brisa y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40~50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente​. Pinchamos con una brocheta para saber el punto de cocción.

Retiramos y dejamos enfriar ligeramente dentro del molde, a continuación desmoldamos y dejamos enfriar totalmente. 

Decoramos espolvoreando con azúcar glass.

Y una pizca de cariño

Xiana

Feliz día de Santiago.