Focaccia de cherrys

Hace tiempo que no pongo ningún pan aunque casi cada semana horneo alguno.
La focaccia es el que hago con más frecuencia, porque a mis comensales les encanta.
Y desde que un italiano me dijo que tenía que añadir patata cocida a la masa, la textura es más jugosa.
Bueno, yo no añado patata cocida sino copos de puré de patata, pero igual se nota en la masa.
Y de cobertura lo que más os apetezca, con cherrys queda muy rica.

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 💯 gr. de copos de puré de patata
• 1 sobre de levadura de panadería
• 50 ml. de aceite de girasol
• 375 ml. de agua templada
• 1/2 cucharadita de sal fina
• Tomates cherrys
• Romero
• Aceite de oliva
• Sal Maldon o sal gruesa

Preparación

En un cuenco grande o en el bol de la Kitchen Aid ponemos la harina, los copos de patata, la levadura y la sal. 

Añadimos el agua templada y el aceite de girasol, mezclamos y amasamos hasta formar una masa que se despega de las paredes del bol aunque esté algo pegajosa. 

Tapamos y dejamos reposar una hora.

Pasado ese tiempo, volcamos en una mesa y amasamos durante unos minutos.

Reposo de media hora, tapada y en un lugar cálido. 

A continuación estiramos y ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 

Cortamos los tomatitos por la mitad y los distribuimos encima de la masa, de forma simétrica y presionando un poco para que se hundan levemente. 

Dejamos reposar nuevamente la masa durante 20-30 minutos.

Antes de hornear espolvoreamos con romero y regamos con un hilito de aceite de oliva. 

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30-40 minutos, hasta que veamos la superficie dorada. 

Retiramos del horno, dejamos templar y regamos de nuevo con un hilo de aceite. Espolvoreamos con más romero y unas escamas de sal Maldon.  

Y focaccia lista para acompañar cualquier plato o para comerla sola porque está tan rica que no necesita más.

Y una pizca de cariño

Xiana