lunes, 29 de mayo de 2017

Tarta de almendra o de Santiago

Esta tarta de almendra o tarta de Santiago es un dulce delicioso para los amantes de la almendra.
La original no lleva ralladura de limón pero a mí me gusta el toque fresco que le aporta y lo que se pretende es hacer una tarta a nuestro gusto inspirada en la versión tradicional.
Os animo a que probéis y hagáis algún cambio para buscar la que más os guste.



Ingredientes


  • 250 gr. de almendra molida
  • 250 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • Ralladura de un limón
  • 1 plancha de masa brisa o quebrada
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Forramos un molde desmontable, fondo y lados, con la masa brisa. 
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 
Añadimos la almendra molida y la ralladura de limón, mezclamos hasta integrar bien. 
Vertemos la mezcla en el molde forrado con la masa brisa y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40~50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente​. Pinchamos con una brocheta para saber el punto de cocción.
Retiramos y dejamos enfriar ligeramente dentro del molde, a continuación desmoldamos y dejamos enfriar totalmente. 
Decoramos espolvoreando con azúcar glass.




Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 25 de mayo de 2017

Helado de fresas (sin heladera)

Un helado con fresas, natural, rico y lo más importante, sin heladera por eso está al alcance de todos.
Además se hace en poquito tiempo si tenemos las fresas en el congelador.



Ingredientes


  • 300 gr. de fresas troceadas congeladas
  • 125 ml. de yogur natural
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 4 cucharadas de miel

Para adornar

  • 100 gr. de fresas frescas
  • 2 galletas Lotus
  • Miel

Preparación

Trituramos las fresas congeladas con el yogur, el limón y la miel, hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Vertemos la mezcla en un envase con tapa y congelamos.
Sacamos del congelador a la nevera 30 minutos antes de servirlo.
Ponemos dos o tres bolas de helado por cada ración.
Añadimos unas fresas troceadas, regamos con un chorrito de miel y repartimos las galletas desmenuzadas.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 22 de mayo de 2017

Focaccia de cherrys

Hace tiempo que no pongo ningún pan aunque casi cada semana horneo alguno.
La focaccia es el que hago con más frecuencia, porque a mis comensales les encanta.
Y desde que un italiano me dijo que tenía que añadir patata cocida a la masa, la textura es más jugosa.
Bueno, yo no añado patata cocida sino copos de puré de patata, pero igual se nota en la masa.
Y de cobertura lo que más os apetezca, con cherrys queda muy rica.



Ingredientes


  • 500 gr. de harina
  • 💯 gr. de copos de puré de patata
  • 1 sobre de levadura de panadería
  • 50 ml. de aceite de girasol
  • 375 ml. de agua templada
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • Tomates cherrys
  • Romero
  • Aceite de oliva
  • Sal Maldon o sal gruesa

Preparación

En un cuenco grande o en el bol de la Kitchen Aid ponemos la harina, los copos de patata, la levadura y la sal. 
Añadimos el agua templada y el aceite de girasol, mezclamos y amasamos hasta formar una masa que se despega de las paredes del bol aunque esté algo pegajosa. 
Tapamos y dejamos reposar una hora.
Pasado ese tiempo, volcamos en una mesa y amasamos durante unos minutos.
Reposo de media hora, tapada y en un lugar cálido. 
A continuación estiramos y ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 
Cortamos los tomatitos por la mitad y los distribuimos encima de la masa, de forma simétrica y presionando un poco para que se hundan levemente. 
Dejamos reposar nuevamente la masa durante 20-30 minutos.
Antes de hornear espolvoreamos con romero y regamos con un hilito de aceite de oliva. 
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30-40 minutos, hasta que veamos la superficie dorada. 
Retiramos del horno, dejamos templar y regamos de nuevo con un hilo de aceite. Espolvoreamos con más romero y unas escamas de sal Maldon.  
Y focaccia lista para acompañar cualquier plato o para comerla sola porque está tan rica que no necesita más.




Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 18 de mayo de 2017

Rollitos de hojaldre con pimientos

Un rico aperitivo de hojaldre relleno de pimientos y atún, que gusta a todos, es muy rápido de hacer y puede sacarnos de más de un apuro de última hora.



Ingredientes


  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite
  • 60 gr. de queso rallado
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Preparación

Cortamos los pimientos en tiras finas. 
Calentamos un poquito de aceite en una sartén y rehogamos los pimientos hasta que ablanden. (Este paso podemos hacerlo en el microondas durante 3 minutos). 
Retiramos y escurrimos. 
Estiramos la lámina de hojaldre y extendemos el tomate, dejando uno de los bordes libres de salsa y relleno para que sea más fácil de cerrar. 
Añadimos el atún desmenuzado y escurrido. 
Repartimos por la superficie los pimientos escurridos. 
Espolvoreamos con el queso rallado y una pizca de orégano. 
Mojamos con agua el borde que habíamos dejado libre y empezamos a enrollar por el borde opuesto hasta que tengamos un rulo. Presionamos un poco al final para que se cierre bien. 
Cortamos el cilindro en rodajas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. 
Espolvoreamos los rollitos con una pizca de orégano y horneamos en horno precalentado a 200 durante 12-15 minutos, hasta que se vean dorados. 
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Servimos recién hechos para que el hojaldre esté crujiente y regados con un hilo de aceite de oliva.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 15 de mayo de 2017

Risotto de espárragos trigueros

El risotto es un plato fácil de hacer, la única complicación es que no debe reposar, es hacerlo y comerlo porque si no pierde la cremosidad.
Un dato importante son las proporciones de arroz y caldo necesarios en función del número de comensales.
La cantidad de arroz por persona es de 80 gramos y 240 ml de caldo.
A partir de esta cantidad sólo tenemos que multiplicar por el número de invitados en nuestra mesa.
El tiempo de cocción es de 18 minutos a fuego medio, aunque siempre deberemos comprobar el punto porque no todos los arroces son iguales.


Ingredientes

(Para 6 personas)

  • 480 gr. de arroz
  • 100 ml. de vino blanco
  • 80 gr. de queso parmesano
  • 800 gr. de espárragos trigueros finos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Lavamos bien los espárragos y cortamos la parte más dura y reservamos.
Cortamos el resto de los espárragos en trocitos pequeños, reservamos. 
Cortamos en trocitos pequeños la cebolla y laminamos los ajos. 
Para hacer el caldo ponemos los tallos duros en una cazuela cubiertos de agua, salamos y cocemos durante unos minutos. 
Retiramos y colamos el caldo resultante. Necesitaremos un litro y medio, si no es bastante podemos completarlo con agua. Debemos mantenerlo caliente. 
Para hacer el risotto ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos los trocitos tiernos de espárragos que habíamos reservado. Salteamos durante unos minutos y retiramos. 
Añadimos algo de aceite si es necesario y en la misma cazuela rehogamos los ajos y la cebolla troceados hasta que estén pochados. 
Incorporamos el arroz y rehogamos unos minutos sin dejar de remover.
Añadimos el vino blanco y dejamos cocer hasta que reduzca. 
Vamos incorporando poco a poco el caldo caliente, no lo haremos todo de una vez sino poco a poco, lo justo para que cubra el arroz. 
Sin dejar de remover y a fuego lento vamos incorporando todo el caldo hasta que el arroz esté cremoso. 
Unos dos minutos antes de retirar el arroz añadimos los espárragos previamiente rehogados y mezclamos bien. 
Finalmente, cuando el arroz esté tierno apagamos el fuego y añadimos el queso parmesano rallado, removemos para que se mezcle bien y servimos inmediatamente ya que se debe comer recién hecho para disfrutar este excelente risotto.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 11 de mayo de 2017

Galletas de almendra y yogur

Delicadas y suaves galletas con aroma limón.
Tan adictivas que no puedes esperar a que enfríen para probarlas.



Ingredientes


  • 250 gr. de yogur griego natural
  • 100 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • 540 gr. de harina
  • 140 gr. de almendra molida
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar glas

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogur y la mantequilla derretida.
Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. 
Mezclamos la harina con la almendra y la levadura y añadimos. 
Incorporamos la ralladura de limón. 
Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados. 
Refrigeramos la masa por lo menos una hora. Yo la dejé desde la mañana hasta la tarde. 
Con una cuchara cogemos porciones de masa y hacemos bolas del tamaño de una avellana grande, procurando que sean lo más iguales posible. 
Rebozamos las bolas en azúcar glass y ponemos, separadas entre sí porque crecen, en una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado. 
Hola, en horno precalentado a 180°, durante 13~15 minutos. 
Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
En un recipiente hermético se conservan bien durante unos días.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 8 de mayo de 2017

Capresse con aguacate

Una buena ensalada apetece en cualquier época del año.
Un entrante, una guarnición o incluso una cena ligera, la ensalada capresse en todas sus variedades es siempre deliciosa.


Ingredientes


  • 2 tomates
  • 1 aguacate
  • 1 bola de mozarella
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Modena
  • Sal
  • Albahaca

Preparación

Quitamos las partes duras al tomate y hacemos rodajas. Reservamos. 
Pelamos y quitamos el hueso al aguacate, cortamos en rodajas y reservamos.
Cortamos también en rodajas el queso. 
Montamos la ensalada alternando los tres ingredientes, salamos. 
Mezclamos en un frasco el aceite con el vinagre y agitamos bien para que emulsione.
Regamos la ensalada con la vinagreta y finalmente espolvoreamos con albahaca y servimos.



Y una pizca de cariño
Xiana


jueves, 4 de mayo de 2017

Galette de fresas

Podemos usar otras frutas pero aprovechando la  fruta de temporada hice esta Galette de fresas.
Es un poste tan fácil que todos sabemos hacerlo, sin excepción.
Un postre delicioso, pero si lo servimos con una bola de helado de vainilla es todavía más perfecto.

Ingredientes


  • 1 lámina de masa brisa
  • 1/2 kg. de fresas
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 cucharaditas de maizena
  • 2 cucharadas de leche
  • Azúcar para espolvorear
  • Helado de vainilla para acompañar
  • Azúcar glas

Preparación

Lavamos y cortamos las fresas en cuadraditos y ponemos en un bol. 
Añadimos el azúcar y la maizena, y mezclamos. 
Cubrimos la bandeja de horno con papel sulfurizado y ponemos encima la masa brisa. 
Ponemos las fresas en el centro de la masa dejando un espacio de dos dedos alrededor sin cubrir. 
Plegamos el borde libre hacia dentro haciendo pequeñas dobleces para que quede cerrado el círculo. 
Pincelamos la masa con leche y espolvoreamos con azúcar. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos hasta que veamos la masa doradita. 
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de servir.
Espolvorearmos con azúcar glas. 
En este caso acompañe la Galette con helado de vainilla, pero podéis poner el sabor que más os guste.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 1 de mayo de 2017

Dorada frita con ajitos

En casa somos más de pescado que de carne.
Hacemos platos de pescado de todas las formas posibles y esta receta es tan sencilla, tan tradicional (por lo menos en mi familia) y tan rica que no sé porque no la he puesto antes.


Ingredientes


  • 1 dorada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Abrimos la dorada en dos a lo largo (podemos pedir al pescadero que lo haga) y salpimentamos. 
Calentamos aceite en una sartén y doramos el pescado por ambos lados a fuego medio-alto. 
Retiramos a una fuente. 
Doramos los ajos fileteados en el aceite sobrante. Podemos añadir algo más de aceite si ha quedado poco. 
Retiramos del fuego, añadimos el pimentón y mezclamos. 
Incorporamos el vinagre y vertemos sobre el pescado. 
Servimos enseguida acompañado de una ensalada. 
Es un plato ideal paro cuando tenemos poco tiempo y no queremos renunciar a un sabroso pescado.



Y una pizca de cariño
Xiana