Ensalada de bacalao y naranja

Es un plato tradicional de la cocina andaluza aunque menos conocido en el resto de España.
Refrescante y sorprendente la mezcla de sabores.
Con pocos ingredientes tenemos una ensalada fresca y tentadora en cualquier época del año.

Ingredientes 

• 300 gr. de bacalao desalado
• Aceitunas negras sin hueso
• 2 huevos cocidos
• 3 naranjas
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación

Cocemos los huevos, pasamos por agua fría, pelamos y cortamos en gajos. 

Hervimos el bacalao hasta que separe la espina.

 Escurrimos, dejamos enfriar y desmigamos quitando piel y espinas.

Pelamos las naranjas intentando que no quede nada de la piel blanca. 

Cortamos en rodajas finas. 

Mezclamos todos los ingredientes procurando que queden de forma vistosa. 

Aliñamos con pimienta negra molida y aceite de oliva. 

Exquisita ensalada.

Y una pizca de cariño

Xiana