Pan de sésamo y espelta

Un pan muy rico, oloroso y con sabor especial a sésamo.

Ingredientes

• 350 gr. de harina normal
• 150 gr. de harina de espelta
• 300 ml. de agua templada
• 20 gr. de levadura de panadero
• 1 cucharadita de sal fina
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación

Disolvemos la levadura en agua templada.

Mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua con levadura y el aceite de sésamo. 

Enharinamos la mesa, volcamos la masa y amasamos hasta obtener una mezcla elástica y homogénea. 

Al principio, si la masa está algo pegajosa, añadimos algo más de harina en la mesa y continuamos amasando durante unos 10 minutos. 

Ponemos la masa en un cuenco enharinado, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique el tamaño, aproximadamente una hora. 

Cuando haya crecido volcamos sobre la mesa, desgasificamos y damos la forma elegida a la masa.

Ponemos el pan en la bandeja de hornear forrada de papel sulfurizado, pincelamos la superficie con agua, espolvoreamos las semillas de sésamo y hacemos unos cortes superficiales con un cuchillo bien afilado. 

Dejamos reposar durante una hora aproximadamente. 

Precalentamos el horno a 220° en función vapor (si nuestro horno no tiene vapor ponemos en la base un cuenco con agua).

Introducimos el pan y horneamos a 220° durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 200° y horneamos hasta que esté dorado y la base tenga un sonido hueco al golpear con los nudillos, aproximadamente 20-25 minutos más. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

El aceite de sésamo podemos encontrarlo en herbolarios. 

Y una pizca de cariño

Xiana