Romanescu al pimentón

El romanescu o romanesco es un híbrido del brécol y la coliflor.
Fue datado inicialmente en Italia en el siglo XVI.
Rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides. Aunque la mayor característica es su aspecto geométrico.
Podemos prepararlo cocido en agua o al vapor. También lo podemos hacer en tempura.
Hoy me he decantado por una sencilla receta que permite apreciar el sabor suave de la verdura.

Ingredientes

• 1 romanescu
• 2 patatas medianas
• 150 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal

Preparación

Pelamos y ponemos a cocer las patatas en agua con sal.

Separamos los ramilletes del romanescu y lavamos bajo el grifo. 

Cuando las patatas estén casi cocidas añadimos el romanescu y cocemos hasta que esté blando pero que no se deshaga, aproximadamente tarda el mismo tiempo que el brécol y la coliflor. 

Escurrimos y reservamos. 

Para hacer el aceite de pimentón,  freímos el ajo laminado en el aceite caliente. 

Cuando esté dorado retiramos, añadimos el pimentón y el vinagre, mezclamos y dejamos reposar. 

Retiramos el ajo frito y colamos el sofrito dejando los posos en la sartén.

Servimos el romanescu con las láminas de ajo fritas y regamos con el aceite de pimentón.  

Es una receta sencilla, pero esta verdura no necesita más para poder saborearla.

Y una pizca de cariño

Xiana