miércoles, 24 de febrero de 2016

Mermelada de kiwi y manzana

Cada una de las frutas por separado es excelente, si las unimos tenemos una mezcla exquisita y una mermelada insuperable, sana, sin conservantes ni aditivos.
Un desayuno memorable si acompañamos esta mermelada con queso fresco, en este caso Philadelphia, pero puede ser cualquier otro queso que nos guste, aunque sola también está muy rica.


Ingredientes

  • 850 gr. de kiwis
  • 650 gr. de manzanas Golden
  • 700 gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal

Preparación

Pelamos y troceamos la fruta, que debemos pesar y añadimos la mitad del peso en azúcar y una pizca de sal. 
Ponemos a cocer, a fuego lento, hasta que la fruta esté blanda y casi deshecha, aproximadamente 35- 40 minutos. 
Trituramos con la batidora o el pasapuré hasta que tengamos la textura deseada. 
En este paso si queremos conservar la mermelada más tiempo, doy fe de que se conserva por lo menos un año, debemos embotar y esterilizar la mezcla.
Empezamos esterilizando los frascos previamente en agua hirviendo y dejamos secar. 
Rellenamos cada frasco con la mermelada, tapamos y cocemos en una cazuela con agua, hasta casi tapar los frascos, durante 20 minutos. 
Retiramos y dejamos enfriar dentro del agua hasta el día siguiente. 
Cuando estén fríos ya podemos secar bien el exterior de los frascos y etiquetar para saber fecha y contenido.


El peso que pongo de la fruta es después de haberla pelado.
La proporción de fruta y azúcar es siempre dos partes de fruta y una de azúcar. 
Si vamos a consumir la mermelada en unos días no es necesario esterilizar basta con guardarla en el frigorífico.


Y una pizca de cariño
Xiana

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