Rollos de piquillos con queso

Este rico y colorido plato puede ser un entrante o un aperitivo para alguna de nuestras celebraciones.
Además es muy cómodo porque se sirve frío y permite prepararlo con antelación.

Ingredientes

Para la masa

• 150 gr. de pimientos de piquillo al natural
• 100 gr. de harina
• 2 huevos XL
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno

• 300 gr. de queso Filadelfia
• Hojas de lechuga
• 150 gr. de nueces

Preparación

Escurrimos los pimientos, limpiamos de semillas y pieles que tengan y trituramos. 

Añadimos las yemas de huevo con la sal y mezclamos. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos. 

Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la masa con movimientos envolventes. 

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y volcamos la masa alisando la superficie con una espátula. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 10 minutos. 

Retiramos y desmoldamos sobre un paño limpio que enrollaremos sobre sí mismo con el bizcocho dejándolo enfriar enrollado.

Cuando esté frío desenrollamos y rellenamos con el queso mezclado con las nueces picadas y unas hojas de lechuga.

Volvemos a enrollar y refrigeramos.

Cortamos en porciones cuando vayamos a servirlo, dejándolo unos minutos a temperatura ambiente. 

Y una pizca de cariño

Xiana