Bizcocho de yogur y almendra

Uno de los bizcochos más clásicos que existen pero también de los más ricos.
Si añadimos el sabor crujiente de la almendra tenemos un dulce exquisito para nuestros desayunos o meriendas.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur griego natural
• 3 medidas de yogur de harina
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 100 gr. de almendras fileteadas
• Mantequilla y harina para encamisar el molde

Preparación

Siempre guardo un vaso de yogur vacío para utilizarlo de medida y así no tengo que vaciar el que voy a utilizar para empezar la receta. 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de tamaño. Añadimos el yogur y mezclamos. 

Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos a la mezcla. 

Cuando esté bien mezclado añadimos el aceite poco a poco y sin dejar de batir. Incorporamos la ralladura de limón y mezclamos hasta repartir bien por toda la masa. 

Encamisamos ( mantequilla + harina ) un molde rectangular y vertemos la masa. 

Distribuimos las almendras fileteadas por toda la superficie. 

Cocemos en el horno. precalentado a 180°, durante 30-35 minutos. Comprobamos la cocción pinchando con una brocheta, cuando salga seca el bizcocho estará cocido. 

Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Listo para disfrutar un bizcocho muy, muy rico.

Y una pizca de cariño

Xiana