Salpicón de marisco

Una ensalada marinera rica en cualquier época del año, pero que en verano apetece más.

Ingredientes

• 1 kg. de mejillones
• 1/2 kg. de langostinos cocidos
• 400 gr. de pulpo cocido
• 100 gr. de aceitunas verdes s/h
• 100 gr. de aceitunas negras s/h
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 100 cc. de aceite de oliva
• 25 cc. de vinagre de Jerez
• 25 cc. de vino blanco
• Sal

Preparación

Hacemos la vinagreta cortando en trocitos pequeños la cebolla, los pimientos y las aceitunas. 

Ponemos todo en un bol y mezclamos con el aceite, el vinagre y el vino. Salamos ligeramente y reservamos. 

Lavamos los mejillones y ponemos en una cazuela, con una hoja de laurel y una cucharada de sal, hasta que se abran. 

Retiramos, dejamos enfriar y sacamos los mejillones de sus conchas. Reservamos. 

Pelamos los langostinos, partimos cada uno por la mitad y reservamos. Troceamos el pulpo y mezclamos con los mejillones y los langostinos.
Añadimos la vinagreta reservada y mezclamos bien. Tapamos con film y refrigeramos. 

Esta ensalada está más rica de un día para otro porque se mezclan mejor los sabores del marisco con la vinagreta.

También podemos comprar los mejillones ya cocidos para ahorrar tiempo y así tendremos un plato exquisito sin encender ningún fuego.

Y una pizca de cariño

Xiana