miércoles, 24 de junio de 2015

Coca de atún y queso

Una de las mejores formas de celebrar las fiestas de San Juan es degustando una coca en cualquiera de sus variedades.
Hoy tenemos coca de atún y queso. Riquísima.

Ingredientes

Para la masa
  • 400 gr. de harina
  • 200 cc. de agua templada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 20 gr. de levadura de panadero
Para el relleno
  • 300 gr. de pimientos de piquillo
  • 1 cebolla
  • 1 lata de atún en aceite
  • 12 medallones de queso de cabra
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Mezclamos y amasamos en un bol, durante diez minutos, todos los ingredientes de la masa. 
Hacemos una bola con la masa y dejamos dentro del bol, tapada con film, entre una hora y hora y media hasta que doble su tamaño.
Extendemos la masa y ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. 
Vamos poniendo encima los pimientos de piquillo abiertos y de forma ordenada. A continuación repartimos la cebolla cortada muy fina, el atún escurrido y desmenuzado y los trozos de queso de cabra. 
Salpimentamos y regamos con un litro de aceite de oliva. 
Precalentamos el horno a 200° y horneamos durante 25-30 minutos hasta que se dore la superficie.
Aunque también se puede tomar fría, a mí me gusta calentita y recién horneada.



Y una pizca de cariño
Xiana.

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