Madalenas clásicas

Después de tantos dulces navideños apetece regresar a la sencillez y pocas cosas más simples y más ricas que las madalenas de toda la vida. Si además añadimos el sabor del limón son el no va más.

Ingredientes

• 6 huevos
• 250 gr. de harina
• 250gr. de azúcar
• 200cc. de aceite de girasol
• Ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura Royal o 1 sobre doble de gasificante
• 1 cucharadita de esencia de limón

Preparación

Tamizamos la harina con la levadura o el gasificante. 

Separamos las yemas y las claras. Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén montadas añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo. Rompemos las yemas y añadimos mezclando. 

Ponemos la ralladura y la esencia de limón. 

Añadimos el aceite mezclando despacio. 

A continuación ponemos la harina y mezclamos bien. 

Vertemos la masa en moldes de madalena  llenando sólo 3\4 partes. Espolvoreamos con azúcar y canela.

Con el horno precalentado a 190° introducimos las madalenas. 

Pasados 5 minutos bajamos la temperatura 170° y horneamos 12-15 minutos. Retiramos y enfriamos sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana.