Garbanzos vegetarianos

Estamos inmersos en pleno invierno, atravesando los días más fríos y es ahora cuando más apetecen los platos de cuchara, potajes, sopas y guisos.
A estas alturas ya os habréis dado cuenta que la carne no es una de mis pasiones. Lo que nunca falta son las verduras y cada día los incluyo en mi alimentación,por eso hoy tenemos un potaje de garbanzos totalmente vegetariano.

Ingredientes

• 250 gr. de garbanzos
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 2 zanahorias grandes
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Ponemos los garbanzos a remojo 12 horas antes de hacer el guiso, cubiertos con abundante agua templada y un puñadito de sal.

Incorporamos a la olla los garbanzos remojados y escurridos, y todas las verduras con el laurel y el aceite. 

Añadimos agua sin llegar a cubrir del todo las verduras y salamos.

Cocemos en la olla el tiempo que cada una disponga para cocer garbanzos (en la mía 20 minutos).

Cuando deje de salir vapor y nos permita la apertura, abrimos y ponemos las verduras en el vaso de la batidora (si podemos pelamos el tomate) trituramos bien con un poco de caldo de la olla y volcamos  con los garbanzos, mezclamos bien y ya tenemos un rico potaje de garbanzos vegetariano.

Y una pizca de cariño

Xiana