jueves, 11 de diciembre de 2014

Pan de jamón

Hoy tenemos un pan típico de Navidad en Venezuela. Es un pan semi-dulce, relleno y muy rico.
Tuve la oportunidad de probarlo cuando pasé unas Navidades en Venezuela, con mi familia venezolana.
Este pan va acompañado de un cariñoso recuerdo para mi familia de Venezuela y por extensión para todos los venezolanos que pasan estas fiestas lejos de sus seres queridos y de su país.


Ingredientes

  • 500gr. de harina
  • 75gr. de mantequilla
  • 25gr. de azúcar moreno
  • 60cc. de agua templada
  • 250cc. de leche
  • 50gr. de azúcar blanco
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 1 huevo
  • 1\4 cucharadita de sal

Para el relleno
  • 100gr. de pasas
  • 250gr. de jamón cocido
  • 150gr. de tocineta o bacón
  • 100 gr. de aceitunas rellenas de pimiento

Para untar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar

Preparación

Disolvemos el azúcar moreno en el agua templada, añadimos la levadura y mezclamos.
Vamos añadiendo el resto de ingredientes menos la mantequilla.
Primero los líquidos y finalmente la harina, amasamos hasta que la masa esté brillante y elástica y apenas se pegue a las manos.
Ponemos la masa en un bol enharinado, tapamos y dejamos fermentar durante una hora aproximadamente. Casi duplicará su tamaño.
Ponemos un trozo de papel de horno sobre la mesa, enharinamos para que no se pegue la masa y estiramos en el rodillo hasta formar un rectángulo de un centímetro y medio de grosor.
Colocamos los ingredientes del relleno, jamón cocido, tocineta o bacón, aceitunas y pasas, bien distribuidos por toda la masa. Dejamos aproximadamente dos centímetros todo alrededor sin rellenar.
Enrollamos el pan formando un rulo, sellamos los bordes, presionando bien para que no se abran, doblamos y colocamos debajo del pan.
Con el mismo papel que hemos utilizado para extender y hacer el pan lo ponemos en una bandeja de horno, pinchamos toda la superficie con un tenedor y dejamos fermentar tapado durante una hora aproximadamente. Aumentará de tamaño.
Precalentamos el horno a 200° y cocemos el pan durante 30 minutos aproximadamente, hasta que lo veamos dorado.
Batimos el huevo con la leche, la sal y el azúcar. Sacamos el pan del horno y untamos con esta preparación.
Horneamos de nuevo durante diez minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consumir cuando esté frío y a temperatura ambiente.


Y una pizca de cariño
Xiana

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