jueves, 2 de octubre de 2014

Tarta de zanahoria

Hoy tenemos una tarta de zanahoria especial, porque es otro de los sabores de mi infancia que había perdido y no hace mucho que pude recuperar.
Para mí es la tarta de zanahoria perfecta, de sabor inigualable, fácil de hacer y además sin horno, no podemos pedir más.

Ingredientes

  • 500gr. de zanahoria cocida
  • 190gr. de coco rallado
  • 200gr. de azúcar
  • Galletas (mejor cuadradas porque cubren mejor)
  • 200cc. de leche
  • 100cc. de brandy

Para la cobertura:
  • 125gr. de chocolate Nestlé Postres
  • 50gr. de leche condensada
  • 75cc. de leche
  • 50cc. de brandy
  • Chocolate blanco

Preparación

Pelamos las zanahorias, cocemos, escurrimos y hacemos puré (necesitamos 500 gramos de puré). 
Ponemos el puré de zanahoria, con el azúcar, en una cazuela al fuego durante unos minutos y revolvemos para que se deshaga el azúcar. 
Retiramos,  añadimos el coco rallado y reservamos. 
Mezclamos la leche con el brandy. 
Remojamos, de una en una, las galletas y ponemos una capa que cubra el fondo de un molde (mejor desmontable). 
Ponemos encima de las galletas la mitad de la mezcla de zanahoria y presionamos con el dorso de una cuchara para que quede compacta.  
Ponemos otra capa de galletas mojadas, otra de mezcla de zanahoria y terminamos con una de galletas.  
Para hacer la cobertura, ponemos todos los ingredientes, menos el brandy, en un cazo al fuego hasta conseguir una crema uniforme. Retiramos,  añadimos el brandy y mezclamos. 
Vertemos esta crema encima de la tarta, sin desmoldar y refrigeramos. 
Dejamos reposar entre 4 y 6 horas, pero mejor de un día para otro. 
Cuando vayamos a servir rallamos encima un poco de chocolate blanco.



Y una pizca de cariño
Xiana

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