Pan de leche

Unos bollitos suaves, blanditos, jugosos, sabrosos........ ¿quién puede resistirse? Ideales para merendar o desayunar.
Y si añadimos mermelada casera, son espectaculares.
¿Y con queso? Riquísimos!!!!

Ingredientes

• 500gr. de harina
• 80gr. de azúcar
• 90gr. de mantequilla
• 250 cc. de leche
• 30gr. de levadura de panadería
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 yema y 2 cucharadas de leche para pintar

Preparación

Juntamos la harina, el azúcar y la sal. 

Templamos la leche y resolvemos de levadura. (sólo templada, si está muy caliente destruye la levadura). 

Batimos el huevo ligeramente. 

Añadimos a la harina seca, el huevo, la leche y el extracto de vainilla y mezclamos.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos durante unos 10 minutos. Si vemos que queda muy pegajosa podemos añadir un poquitín más de harina.
Cuando esté bien amasada ponemos la masa en un bol, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora aproximadamente. Doblará su tamaño.
Pasado ese tiempo, y con las manos enharinadas, vamos formando bolitas de 50- 60 gramos cada uno.
Ponemos.  en una fuente de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente.
Volverán a crecer, entonces damos un corte y pincelamos con la mezcla batida de yema y leche.
Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 12- 15 minutos, hasta que estén doraditos.
Y ya tenemos unos tiernos y riquísimos panecillos de leche.

Y una pizca de cariño
Xiana