lunes, 29 de septiembre de 2014

Crema de calabaza

Si te gustan las cremas esta es LA CREMA!!!!!
Si te gusta la calabaza así está de muerte!!!!!

Ingredientes


  • 500gr. de pulpa de calabaza
  • 1 patata mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 nuez de mantequilla
  • 200cc. de nata
  • Sal

Preparación

Pelamos la calabaza y la partimos en trocitos. 
Para pelar la calabaza sin correr riesgos, primero la cortamos en rodajas y después apoyada en la tabla de cocina vamos pelando cada rodaja. 


Pelamos la patata y la zanahoria, partimos en trozos y ponemos junto con la calabaza en una olla (olla a presión), salamos. 
Ponemos agua sólo hasta apenas cubrir y ponemos a cocer.


Cuando empiece a salir vapor contamos 15 minutos. 
Cuando podamos abrir la olla, retiramos y reservamos parte del caldo de cocción (si necesitamos añadimos más tarde). 
Trituramos con la batidora y si queda muy espesa vamos añadiendo el caldo reservado poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa. 
Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. 
Añadimos la nuez de mantequilla revolvemos hasta que se disuelva. 
Añadimos también la mitad de la nata y mezclamos bien. 
Cuando servimos la crema en los cuencos ponemos encima unas gotas de nata. ¡¡Buen provecho!!


Si no tenemos batidora podemos pasar las verduras por el pasapurés o aplastarlas con un tenedor siguiendo los mismos pasos.
Quedará algo más gruesa , pero igual de rica.


Y una pizca de cariño
Xiana

viernes, 26 de septiembre de 2014

Galletas de maíz y chocolate

Resulta difícil resistirse a unas galletas tan ricas como éstas. Con una textura distinta y el toque de chocolate son realmente tentadoras para acompañar un té o un café a media tarde.


Ingredientes

  • 450gr. de harina de maíz
  • 180gr. de harina de trigo
  • 200gr. de azúcar
  • 300cc. de leche
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 100gr. de pepitas de chocolate

Preparación

Mezclamos las dos harinas con la sal, la levadura y el azúcar. 
Batimos los huevos y añadimos la leche y la mantequilla derretida. 
Mezclamos los sólidos con los líquidos, integrándolos bien. 
Añadimos,  finalmente, las pepitas de chocolate y mezclamos para que se distribuyan por toda la masa. 
Metemos la masa, tapada, en el frigorífico durante al menos una hora. Puede ser de un día para otro. 
Forramos la bandeja con papel de hornear y, con una cuchara, ponemos porciones de masa con forma redondeada. 
Horneamos,  con horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos, hasta que empiecen a dorarse. 
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Con estas cantidades salen bastantes galletas, si queréis hacer menos podéis dividir los ingredientes a la mitad.



Y una pizca de cariño
Xiana

miércoles, 24 de septiembre de 2014

Panecillos de yogur y sésamo

El pan es un alimento tan básico y tan importante en nuestra dieta de cada día
que, aunque variemos alguno de sus ingredientes, sigue siendo un bocado apetitoso y buen compañero de nuestras comidas.
Hoy hacemos un pan sencillo, pero con un ingrediente novedoso que le aporta un punto jugoso y un sabor especial, el yogur.
Si queréis hacer los panecillos más grandes o más cantidad sólo tenéis que aumentar las cantidades proporcionalmente.


Ingredientes

  • 150gr. de harina
  • 2 yogures griegos de Danone
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadería
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de sésamo tostado

Preparación

Ponemos en un cuenco la harina, mezclada con la levadura y la sal. 
Añadimos el yogur y mezclamos hasta obtener una masa bien ligada y un poco pegajosa. 
Con una cuchara ponemos porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoreamos cada panecillo con sésamo.  
Con el horno precalentado a 200° horneamos durante 20- 22 minutos (depende de cada horno) hasta que los panecillos estén dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y buen provecho.


Y una pizca de cariño
Xiana

domingo, 21 de septiembre de 2014

Flan de café

Si te gusta el queso y te gusta el café prueba a juntarlos y tendrás un
sorprendente flan de café y queso.
Un excelente broche final para una comida familiar.


Ingredientes

  • 200gr. de queso Filadelfia
  • 110gr. de azúcar +4cucharadas
  • 200cc. de nata líquida
  • 350cc. de leche
  • 3 cucharaditas de café soluble
  • 4 hojas de gelatina neutra

Preparación

Hacemos un caramelo con las 4 cucharadas de azúcar y caramelizamos un molde. 
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. 
En una cazuela ponemos la leche, la nata, el queso y el azúcar. Calentamos sin dejar de remover hasta que esté todo bien mezclado y empiece a hervir . Retiramos del fuego, ponemos en un vaso un poco de preparación y disolvemos el café. Agregamos a la cazuela y removemos hasta mezclar bien. 
Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos hasta que se disuelvan.  
Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y cuando se enfríe lo ponemos en la nevera hasta el día siguiente.


Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 18 de septiembre de 2014

Bunt cake (bizcocho) de turrón

¿Qué tal un poco de turrón en verano?
Pero de otra forma, en un rico bizcocho, que podemos disfrutar en nuestro desayuno mientras pensamos en la próxima Navidad, que sin darnos cuenta, está a la vuelta de la esquina.


Ingredientes

  • 1 tableta de turrón Jijona(200gr.)
  • 4 huevos XL
  • 200gr. de azúcar
  • 200cc. de nata(35%MG)
  • 50gr. de mantequilla
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 230gr. de harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas para decorar

Preparación

Separamos las yemas de las claras. 
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. 
En otro bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema esponjosa. 
Añadimos las yemas, la pizca de sal, la nata y el extracto de vainilla y batimos hasta que la mezcla esté cremosa. 
Mezclamos la harina, previamente tamizada, con la levadura y añadimos a la mezcla cremosa. 
Incorporamos el turrón desmenuzado y batimos con la batidora hasta que no queden grumos. 
Añadimos las claras montadas y removemos con suavidad para que no se bajen. Untamos un molde con mantequilla o spray desmoldante y vertemos la mezcla justo antes de meterlo al horno, precalentado a 180°, durante 40 minutos aprox. Si se dora mucho la superficie podemos cubrirlo con papel de aluminio al final de la cocción. 
Pinchamos con una brocheta para ver si está hecho, si sale húmeda podemos dejarlo unos minutos más. 
Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla durante 10 minutos. A continuación desmoldamos y sobre la misma rejilla dejamos enfriar completamente. 
Podemos espolvorearlo con azúcar glass con este frío.



Y una pizca de cariño
Xiana

martes, 16 de septiembre de 2014

Ensalada de alubias

Aunque haga calor debemos seguir consumiendo legumbres.
Sólo tenemos que variar la forma de prepararlas y dejar los potajes para el invierno.
Esta ensalada resulta muy apetecible en días calurosos y además es un plato muy completo.


Ingredientes

  • 1 bote de alubias blancas cocidas
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 latita de aceitunas rellenas
  • Aceite,vinagre y sal

Preparación

Lavamos las alubias con abundante agua fría y escurrimos bien. 
Cocemos los huevos durante 8- 10 minutos, enfriamos, pelamos y troceamos. Cortamos el pimiento rojo en cuadraditos pequeños. 
Ponemos las alubias escurridas en un bol, añadimos el huevo troceado, el pimiento rojo, el atún desmenuzado y las aceitunas rellenas. 
Mezclamos y regamos con un chorro de aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Si está soso podemos añadir sal pero las aceitunas y el atún ya aportan sal suficiente.


Y una pizca de cariño
Xiana

viernes, 12 de septiembre de 2014

Galletas de avena

Ricas galletas de copos de avena que se toman a cualquier hora y que una vez que empiezas a comerlas no puedes parar.
Además son un aporte extra de fibra.


Ingredientes


  • 120gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 200gr. de copos de avena
  • 100gr. de harina
  • 120gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura (Royal)
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100gr. de gotas de chocolate

Preparación

Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar, los huevos, la vainilla y la sal. Añadimos los copos de avena y mezclamos. 
Incorporamos la harina y las gotas de chocolate. 
Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
Yo introduzco la masa durante media hora en el frigorífico para que no esté tan pegajosa. 
Precalentamos el horno a 180 grados y forramos la bandeja con papel de hornear. 
Necesitaremos más de una bandeja. 
Formamos las galletas con dos cucharas, haciendo montoncitos en la bandeja y separándolos entre sí. 
Hornear durante 10- 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. 
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.



Y una pizca de cariño
Xiana.

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Chessecake de moras

Aunque las vacaciones son para descansar no he podido estar quieta del todo y esta tarta es una de las recetas que he hecho en ese tiempo.
Ha sido divertido porque primero tuve que buscar las moras y después hacer la tarta.
Merece la pena el esfuerzo de triscar por el campo buscando moras y de llevarme algún que otro arañazo, porque está muy rica, es facilita y no necesita horno.


Ingredientes

  • 400gr. de queso de untar (Filadelfia)
  • 100gr. de requesón
  • 300 gr. de moras silvestres
  • 200cc. de nata
  • 8 cucharadas de azúcar (200gr.)
  • 125cc. de leche
  • 5 hojas de gelatina
  • 150gr. de galletas María
  • 100gr. de mantequilla fundida

Preparación

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
En un cazo ponemos las moras con la mitad del azúcar y cocemos durante 15 minutos a fuego lento para que suelten el jugo. Pasado ese tiempo colamos con un colador de malla fina y reservamos el jugo de moras.
Preparamos la base mezclando las galletas trituradas (dentro de una bolsa y aplastando con el rodillo quedan bien) con la mantequilla derretida.
Forramos un molde con film (para poder desmoldar bien) y ponemos la mezcla de galletas aplastándola con las manos. Reservamos en el frigorífico.
Calentamos la leche y disolvemos las láminas de gelatina escurridas. Dejamos templar.
Mezclamos el queso, el requesón, el resto del azúcar y la nata con la batidora de varillas. Cuando esté mezclado añadimos el jugo de moras y la gelatina disuelta.
Mezclamos bien y vertemos en el molde encima de la base de galletas.
Refrigeramos de un día para otro.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 8 de septiembre de 2014

Arroz cuatro delicias

El verano ha tardado en llegar, pero ahora se resiste a irse.  Hace calor y no apetece pasar mucho tiempo en la cocina.
Este plato se hace en un voleo y resulta una ensalada rápida sencilla y sabrosa.


Ingredientes 

  • 200gr. de arroz
  • 2 huevos
  • 1 lata de guisantes (200gr.) 
  • 1 lata de maíz (150gr.)
  • 115gr. de fiambre de pavo
  • Aceite, sal y pimienta

Preparación

Calentamos abundante agua en una cazuela, salamos y ponemos a cocer el arroz durante 15- 17 minutos. 
Mientras cuece el arroz, hacemos una tortilla con los dos huevos. 
Troceamos en cuadraditos cuando esté cuajada y reservamos. 
En la misma sartén rehogamos la pechuga de pavo troceada, los guisantes y el maíz escurridos. Añadimos una pizca de pimienta negra molida y reservamos. Cuando el arroz esté cocido escurrimos y mezclamos con la tortilla troceada, los guisantes, el maíz y el pavo. 
Mezclamos,  regamos con un hilo de aceite y servimos.
Esta ensalada me gusta tomarla templada,por eso la hago al tiempo de comerla.


Y una pizca de cariño
Xiana

viernes, 5 de septiembre de 2014

Natillas de chocolate

Fresco,fácil,tradicional,un postre veraniego perfecto que gusta a todos. Intenso y suave que nos permite disfrutar de principio a fin.


 Ingredientes 


  • 200gr.de chocolate Nestlé Postres 
  • 4 yemas de huevo 
  • 120gr.de azúcar glas 
  • 750cc.de leche 
  • 1 cucharada de maicena 

 Preparación

Separamos 100cc.de leche y ponemos el resto al fuego con el chocolate troceado. Removemos hasta que se disuelva.
Batimos las yemas con el azúcar.
Añadimos la maicena y la leche, batimos hasta que estén bien integradas y no tengan grumos.
Vamos añadiendo la leche con chocolate a la mezcla de yemas, despacio y sin dejar de remover para que no se corten las yemas.
Cuando esté todo mezclado ponemos de nuevo a fuego lento y removemos sin parar hasta que empieza a cocer y tiene textura espesa y cremosa.
Retiramos y repartimos en cuencos individuales.
Cuando templen  metemos en la nevera.
Cuando estén frías (6 horas mínimo mejor al día siguiente)  repartimos en cada cuenco algunos lacasitos y servimos.


Y una pizca de cariño
Xiana