Solomillo con aceitunas

El solomillo es una carne tierna y jugosa que necesita poco para estar exquisita.
En este caso con una salsa sencilla, rápida y fácil preparamos un sabroso plato de carne.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 150gr. de aceitunas negras sin hueso
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200cc. de vino blanco
• 100cc. de caldo de carne
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de romero

Preparación

Retirar el exceso de grasa del solomillo, salpimentar y atar con hilo de cocina.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar el solomillo por todos los lados.

Una vez dorado, retirar la carne y en la misma cazuela, rehogar las cebollas y los ajos pelados y picaditos, hasta que ablanden sin tostarse.

A continuación poner el solomillo sobre las cebollas rehogadas, regar con el vino blanco y el caldo de carne y llevar a ebullición. Cocer durante 12-15 minutos.

Sacar el solomillo y reservar.

Triturar la salsa y pasar por el chino o el pasapuré. Añadir las aceitunas, Rectificar de sal si fuese necesario.

Quitar el hilo al solomillo, cortar en medallones no muy gruesos e incorporar a la salsa. Mantener al calor y servir.

Y una pizca de cariño

Xiana