Bacalao con patatas

Un plato clásico, de toda la vida.
No recordamos la primera vez que lo probamos, pero nos sumerge en evocadores recuerdos de la infancia.
Imágenes de nuestras abuelas o nuestras madres al mando de los fogones y si, como a mi, os ha gustado la cocina desde siempre, recordamos estar al borde de la cazuela, viendo lo que se cocía dentro.
Muchas veces eran guisos como éste.
Antes se hacían más guisos y menos fritos o por lo menos así lo recuerdo yo.

Ingredientes

• 2 lomos de bacalao desalado
• 2 patatas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite

Preparación

Yo compré el bacalao desalado, pero si lo compramos seco, debemos desalarlo. Lo sumergimos en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces.

 Si mientras lo desalamos lo introducimos en el frigorífico evitamos ,si hace calor, que fermente y pueda estropearse.

Cuando esté desalado escurrimos y reservamos. 

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos el ajo picadito. Cuando apenas tome color añadimos la cebolla cortada en plumas, rehogamos. Cuando empieza a estar transparente añadimos los pimientos cortados en tiras. Cuando empiecen a ablandar añadimos las patatas, cortadas en trozos grandes y rehogamos unos minutos.

Incorporamos el pimentón y movemos para que no se queme.

Vertemos agua caliente(o caldo de pescado) hasta apenas cubrir las patatas y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén casi cocidas ( 15 ó 20 minutos). Ponemos encima les lomos de bacalao y si vemos que está corto de agua, añadimos un poco más,pero que no cubra del todo el pescado.

Dejamos cocer a fuego medio y con la cazuela tapada durante 8 -10 minutos, Retiramos, dejamos reposar 5 minutos y bon appétit.

No he añadido sal porque el bacalao puede que aporte suficiente.

Si desalamos más bacalao del que vamos a consumir podemos congelarlo y así lo tendremos para la próxima vez sin necesidad del tiempo de desalado.

Y una pizca de cariño.

Xiana