lunes, 20 de septiembre de 2021

Bizcocho de manzana y avellanas

 De nuevo tenemos otro bizcocho con fruta al que hemos añadido, esta vez, un punto de frutos secos.

Y el resultado es delicioso.

Tenemos un bizcocho jugoso, sabroso y casi perfecto ( digo casi porque la perfección no existe) para sacar a nuestra mesa en cualquier momento.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 120 gr. de azúcar + 1 cucharada 
  • 150 gr. de harina
  • 50 gr. de copos de patata (preparado de puré)
  • 130 gr. de yogur griego natural
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 15 avellanas
  • 3 manzanas (300 gr. aprox.)
  • Azúcar glas ( opcional )

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el yogur y el aceite y batimos hasta integrar. 

Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos.

A continuación añadimos los copos de patata y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 

Pelamos las manzanas y añadimos 1 1/2 en taquitos a la masa.

Añadimos también 10 avellanas troceadas.

Mezclamos el conjunto para que se integren bien.

Forramos un molde de horno con papel sulfurizado y volcamos la mezcla. 

Cubrimos con la otra 1 1/2 manzana cortada en láminas. 

Espolvoreamos por la superficie el resto de avellanas troceadas y 1 cucharada de azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Dejamos templar, desmoldamos y cuando se enfríe totalmente espolvoreamos con azúcar glas. 








Y una pizca de cariño.

Xiana.


martes, 7 de septiembre de 2021

Fritos de calabacín

 Una receta veraniega, fácil y rápida.

Con muy poquitos ingredientes tenemos una guarnición perfecta o un primer plato rápido y crujiente.

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 150 ml. de cerveza fría
  • 100 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • Sal 
  • Aceite de oliva para freir

Preparación

Cortamos el calabacin en rodajitas lo más finas posible. Con una mandolina quedan perfectas. 

Salamos el calabacín cortado y ponemos en un escurridor durante 1/2 hora para que pierda algo de agua. 

En un bol mezclamos la cerveza fría con la harina y la levadura. 

Batimos bien hasta que no queden grumos.

Salamos ligeramente. 

Mezclamos bien la crema obtenida con las rodajas de calabacín.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, ponemos cucharadas de la mezcla separadas entre sí para que no se peguen. 

Doramos por ambos lados y retiramos, poniendo los fritos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. 

Según el gusto de cada uno podemos dorar los fritos más o menos, yo hice de ambos para agradar a todos. 

Servimos inmediatamente.

Y una pizca de cariño. 

Xiana. 


miércoles, 21 de julio de 2021

Flan de galletas Lotus

 Un postre que no necesita horno,  ya que lo hacemos en olla express.

Y con estos calores se agradece no tener que encender el horno.

El resultado,  magnifico y sabroso.

Ingredientes

  • 600 ml. de leche
  • 250 gr. de crema de galletas Lotus
  • 4 huevos L ( o 3 XL )
  • 80 gr. de azúcar 
  • 1 cucharada de agua
  • Yogur griego natural para acompañar 

Preparación

Hacemos el caramelo con el azúcar y la cucharada de agua, cocinando en un cazo hasta obtener un caramelo dorado.

Vertemos en la flanera y distribuimos bien por todo el molde. Reservamos.

Ponemos en un bol la crema de galletas con la leche y batimos hasta integrar. 

Por otro lado batimos los huevos y añadimos al bol de la mezcla. Removemos hasta integrar bien.

Volcamos la mezcla en la flanera caramelizada, tapamos y ponemos en la olla express con dos o tres dedos de agua en el fondo.

Tapamos y cuando empiece a salir vapor contamos 15 minutos.

Cuando podamos abrir la olla, destapamos, retiramos la flanera y dejamos templar antes de desmoldar. 

Reservamos el flan refrigerado hasta el momento de servir.

Podemos acompañar este flan con helado,  frutas rojas o yogur griego como en este caso. 

He usado una flanera que tiene tapa, pero si no tenemos podemos tapar el molde elegido con papel de aluminio, sellando bien los bordes para que no entre agua.






Y una pizca de cariño. 

Xiana. 



martes, 13 de julio de 2021

Empanada de mejillones

 Uno de los platos de referencia en la cocina gallega es la empanada.

Admite variados rellenos, desde los más habituales hasta los más impensables.

Hoy tenemos una empanada de mejillones, rica, jugosa y con ese sabor a mar que tienen los mejillones gallegos que yo compro en @peixeriaTom.

  



Ingredientes

Para la masa

  • 400 gr. de harina
  • 210 ml. de agua templada
  • 1 cucharadita de sal 
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería 
  • 50 mil. de aceite de girasol

Para el relleno

  • 2 kg.de mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cebollas medianas 
  • 3 tomates medianos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Primero hacemos la masa mezclando todos los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos reposar tapada en un cuenco mientras hacemos el relleno.

Ponemos los mejillones en una cazuela con una hoja de laurel y una cucharada de sal,  cocemos al vapor hasta que los mejillones estén abiertos.

Escurrimos, separamos los mejillones de sus conchas y reservamos.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y añadimos la cebolla cortada en cuadraditos, salamos y pochamos tapada.

Pelamos los tomates, cortamos también en cuadraditos y añadimos a la sarten.

Cocemos hasta que las verduras estén semi-pochadas. 

Separamos del fuego, añadimos el pimentón y mezclamos.

Incorporamos los mejillones y revolvemos mezclando bien. 

Dejamos templar. 

Recuperamos la masa y dividimos en dos partes.

Estiramos una parte de la masa y cubrimos el fondo del molde donde vayamos a cocer la empanada ( previamente untamos el molde con unas gotas de aceite ).

Repartimos el relleno encima de la masa. 

Estiramos con el rodillo la otra parte de la masa y cubrimos la empanada.

Recortamos los bordes de la masa si es necesario para adaptarla a la medida.

Pellizcamos ambas masas juntas formando un cordón y procurando que los bordes queden bien sellados. 

Hacemos dos o tres agujeros en la superficie para que salga el vapor.

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 35-40 minutos hasta que esté tiene dorada. 

Retiramos, ponemos sobre una rejilla y cubrimos con un paño hasta que se temple.

Podemos tomar la empanada templada o fría. 



Y una pizca de cariño.

Xiana.



martes, 6 de julio de 2021

Bizcocho de queso

 ¿ Demasiado tarde para el desayuno de hoy ?

No pasa nada, podemos hacer este bizcocho para mañana y tendremos un desayuno sabroso, cremoso y con un sutil sabor a queso.

Y si a esto añadimos que es fácil y con ingredientes sencillos y básicos, tendremos un bizcocho de 10.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr. de queso ricotta
  • 100 gr. de queso Filadelfia
  • 280 gr. de azúcar
  • 290 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 ml. de leche
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos los quesos, la mantequilla fundida y la leche. Batimos hasta integrar.

Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos, mezclando hasta integrar.

Finalmente añadimos las claras reservadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-45 minutos. 

Vigilamos a partir de 35 minutos para que no se queme porque el tiempo exacto depende de cada horno.

Retiramos cuando al pinchar con una brocheta salga limpia y la superficie esté dorada.

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y desmoldamos. 

Espolvoreamos con azúcar glas. 


Y una pizca de cariño.

Xiana.