miércoles, 21 de julio de 2021

Flan de galletas Lotus

 Un postre que no necesita horno,  ya que lo hacemos en olla express.

Y con estos calores se agradece no tener que encender el horno.

El resultado,  magnifico y sabroso.

Ingredientes

  • 600 ml. de leche
  • 250 gr. de crema de galletas Lotus
  • 4 huevos L ( o 3 XL )
  • 80 gr. de azúcar 
  • 1 cucharada de agua
  • Yogur griego natural para acompañar 

Preparación

Hacemos el caramelo con el azúcar y la cucharada de agua, cocinando en un cazo hasta obtener un caramelo dorado.

Vertemos en la flanera y distribuimos bien por todo el molde. Reservamos.

Ponemos en un bol la crema de galletas con la leche y batimos hasta integrar. 

Por otro lado batimos los huevos y añadimos al bol de la mezcla. Removemos hasta integrar bien.

Volcamos la mezcla en la flanera caramelizada, tapamos y ponemos en la olla express con dos o tres dedos de agua en el fondo.

Tapamos y cuando empiece a salir vapor contamos 15 minutos.

Cuando podamos abrir la olla, destapamos, retiramos la flanera y dejamos templar antes de desmoldar. 

Reservamos el flan refrigerado hasta el momento de servir.

Podemos acompañar este flan con helado,  frutas rojas o yogur griego como en este caso. 

He usado una flanera que tiene tapa, pero si no tenemos podemos tapar el molde elegido con papel de aluminio, sellando bien los bordes para que no entre agua.






Y una pizca de cariño. 

Xiana. 



martes, 13 de julio de 2021

Empanada de mejillones

 Uno de los platos de referencia en la cocina gallega es la empanada.

Admite variados rellenos, desde los más habituales hasta los más impensables.

Hoy tenemos una empanada de mejillones, rica, jugosa y con ese sabor a mar que tienen los mejillones gallegos que yo compro en @peixeriaTom.

  



Ingredientes

Para la masa

  • 400 gr. de harina
  • 210 ml. de agua templada
  • 1 cucharadita de sal 
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería 
  • 50 mil. de aceite de girasol

Para el relleno

  • 2 kg.de mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cebollas medianas 
  • 3 tomates medianos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Primero hacemos la masa mezclando todos los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos reposar tapada en un cuenco mientras hacemos el relleno.

Ponemos los mejillones en una cazuela con una hoja de laurel y una cucharada de sal,  cocemos al vapor hasta que los mejillones estén abiertos.

Escurrimos, separamos los mejillones de sus conchas y reservamos.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y añadimos la cebolla cortada en cuadraditos, salamos y pochamos tapada.

Pelamos los tomates, cortamos también en cuadraditos y añadimos a la sarten.

Cocemos hasta que las verduras estén semi-pochadas. 

Separamos del fuego, añadimos el pimentón y mezclamos.

Incorporamos los mejillones y revolvemos mezclando bien. 

Dejamos templar. 

Recuperamos la masa y dividimos en dos partes.

Estiramos una parte de la masa y cubrimos el fondo del molde donde vayamos a cocer la empanada ( previamente untamos el molde con unas gotas de aceite ).

Repartimos el relleno encima de la masa. 

Estiramos con el rodillo la otra parte de la masa y cubrimos la empanada.

Recortamos los bordes de la masa si es necesario para adaptarla a la medida.

Pellizcamos ambas masas juntas formando un cordón y procurando que los bordes queden bien sellados. 

Hacemos dos o tres agujeros en la superficie para que salga el vapor.

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 35-40 minutos hasta que esté tiene dorada. 

Retiramos, ponemos sobre una rejilla y cubrimos con un paño hasta que se temple.

Podemos tomar la empanada templada o fría. 



Y una pizca de cariño.

Xiana.



martes, 6 de julio de 2021

Bizcocho de queso

 ¿ Demasiado tarde para el desayuno de hoy ?

No pasa nada, podemos hacer este bizcocho para mañana y tendremos un desayuno sabroso, cremoso y con un sutil sabor a queso.

Y si a esto añadimos que es fácil y con ingredientes sencillos y básicos, tendremos un bizcocho de 10.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr. de queso ricotta
  • 100 gr. de queso Filadelfia
  • 280 gr. de azúcar
  • 290 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 ml. de leche
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos los quesos, la mantequilla fundida y la leche. Batimos hasta integrar.

Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos, mezclando hasta integrar.

Finalmente añadimos las claras reservadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 35-45 minutos. 

Vigilamos a partir de 35 minutos para que no se queme porque el tiempo exacto depende de cada horno.

Retiramos cuando al pinchar con una brocheta salga limpia y la superficie esté dorada.

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y desmoldamos. 

Espolvoreamos con azúcar glas. 


Y una pizca de cariño.

Xiana. 


lunes, 28 de junio de 2021

Lasaña de calabacín

 Seguimos aprovechando las verduras de temporada y hoy tenemos calabacín de la huerta, totalmente ecológico.

Aunque el plato de hoy no es una lasaña clásica, ya que no lleva láminas de pasta, si que la técnica se parece porque he usado el calabacín como láminas.

El nombre del plato no es lo más iimportante si está rico y verdaderamente está muy, muy rico.


Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 200 gr. de lonchas de queso (en este caso gouda )
  • 200 gr. de lonchas de fiambre de pavo 
  • 1/2 l.  de salsa de tomate casera
  • Queso parmesano rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca

Preparación

Hacemos lonchas finas a lo largo de los calabacines, con una mandolina se hacen bien y si tenemos habilidad también podemos hacerlas con un cuchillo.
Forramos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y ponemos las lonchas de calabacin se que se superpongan. Salamos y regamos con un hilo de aceite.
Horneamos a 180° durante 10-15 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Cuando se templen podemos montar la lasaña.
Ponemos 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno y espolvoreamos albahaca.
Cubrimos con lonchas de calabacin.
A continuación ponemos las lonchas de queso y las de pavo.
Repartimos encima 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate, albahaca y repetimos queso y pavo. 
Al final cubrimos con lonchas de calabacín, el tomate restante y albahaca.
Espolvoreamos la superficie con queso parmesano rallado.
Horneamos a 180° durante 20-25 minutos, hasta que veamos que el queso de la superficie se ha fundido y empieza a dorarse. 
Retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 



Y una pizca de cariño.
Xiana. 



lunes, 21 de junio de 2021

Cherry Pie ( Pastel de cerezas )

 Seguimos haciendo postres con fruta de temporada.

Hoy hacemos una versión del clásico pie de manzana, pero con cerezas y no decepciona en absoluto.

Delicioso, sencillo y perfecto para tomar de postre, o en compania de un café para merendar. 

Ingredientes

Para la masa quebrada

  • 100 gr. de azúcar glas 
  • 2 yemas de huevo
  • 1/4 Kg. de harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el relleno

  • 650 gr. de cerezas
  • 130 gr. de azúcar
  • 25 gr. de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de maizena
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 4 galletas Lotus

Preparación

La masa.

Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.

Dividimos la masa en dos partes, ponemos cada parte entre dos papeles de horno y extendemos con el rodillo hasta un grosor de 3 mm. aproximadamente.

Refrigeramos mientras hacemos el relleno. 

Relleno.

Deshuesamos las cerezas y ponemos en un bol.

Añadimos el azúcar,  el limón, la maizena y la mantequilla fundida. 

Dejamos reposar la mezcla durante 1/2 hora.

Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde.

Ponemos una parte de la masa en el molde y cubrimos el fondo y las paredes.

Añadimos 4 galletas Lotus desmenuzadas y encima volcamos las cerezas con todos los demás ingredientes. 

En el otro disco de masa hacemos unos cuantos agujeros ( yo los hice con la parte ancha de una boquilla ).

Cubrimos las cerezas y unimos los bordes de ambas masas.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos y  la superficie esté dorada.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Como todas las tartas que llevan fruta es conveniente guardarlas refrigeradas. 



Y una pizca de cariño. 

Xiana.