lunes, 16 de septiembre de 2019

Helado de dulce de leche

El dulce de leche es una de mis sabores preferidos y los helados son los postres que más me gustan.
Y si unimos los dos tenemos, según mi criterio, el postre perfecto.
Además es muy fácil y no necesitamos heladera.



Ingredientes


  • 200 ml. de nata 35%MG
  • 5 yogures griegos naturales sin azúcar
  • 390 gr. de dulce de leche

Preparación

Ponemos en un bol la nata, el yogur y el dulce de leche, mezclamos con la batidora hasta que la mezcla sea homogénea y todos los ingredientes  estén bien integrados.
Vertemos la mezcla en un recipiente metálico o de cristal y congelamos. Debemos acordarnos de sacar el helado del congelador unos minutos antes de consumirlo para que se ablande.
Yo lo paso al frigorífico cuando empezamos la comida, así cuando llegamos a los postres está con la textura perfecta.
Añadí al servir el helado almendra crocanti.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 9 de septiembre de 2019

Rape guisado

Un pescado que gusta a casi todos y más a los que no les entusiasma mucho el pescado porque este no tiene espinas.
De carne consistente y un poco seca le ponemos jugoso con una buena salsa o guisado como en este caso.

Ingredientes


  • 4 rodajas de rape
  • 2 tomates medianos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • 50 gr. de pepinillos en vinagre
  • 125 ml. de vino blanco
  • 125 ml. de agua o de caldo de pescado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Salpimentamos las rodajas de pescado y reservamos.
Calentamos en una cazuela 4 cucharadas de aceite y añadimos el ajo y la cebolla  picados finos. Rehogamos.
Pelamos los tomates, cortamos en dados y añadimos a la cazuela.
Cortamos las aceitunas a la mitad y los pepinillos en rodajas e incorporamos a la cazuela.
Salpimentamos y cocemos durante unos minutos.
Añadimos el vino blanco, damos un hervor y añadimos el agua o el caldo de pescado.
Ponemos el pescado en la cazuela procurando que la salsa lo cubra ligeramente.
Cocemos durante 10 minutos a fuego medio.
Retiramos y servimos caliente.
Y preparamos un buen pedazo de pan porque está salsa hay que untarla.




Si utilizamos caldo de pescado en lugar de agua no salpimentaremos antes para evitar que quede salado y probamos el conjunto al final.
Podemos hacer este guiso con cualquier otro pescado que tenga una carne consistente, por ejemplo atún o salmón.
Y una pizca de cariño
Xiana

miércoles, 4 de septiembre de 2019

Ensalada con pesegos (melocoton gallego)

Esta rica ensalada ni siquiera es una receta porque es tan sencilla y solo tiene tres ingredientes, pero nos gustó tanto que quería compartirla.
Se pueden utilizar otras frutas siempre que tengan un puntito ácido como estos pexegos qué son menos dulces que los melocotones.


Ingredientes


  • Lechuga Batavia 
  • Pesegos
  • Nueces peladas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Modena
  • Sal


Preparación

No pongo cantidades porque van en función del número de comensales o de nuestro gusto, si queremos que predomine más un ingrediente u otro.
Ponemos en una fuente los ingredientes de forma ordenada para que quede bonito.
Salamos y aliñamos con aceite y vinagre.



En nuestra huerta este año tenemos una buena cosecha de estos melocotones gallegos  y tenemos que darles salida, ya sea en mermelada, ensalada, salsas y de todas las formas que se nos ocurran.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 2 de septiembre de 2019

Mermelada de moras silvestres

Qué os ha pasado como a mí y os habéis emocionado recogiendo moras para hacer la tarta, pero han sobrado muchas?
No pasa nada, haremos mermelada que disfrutaremos durante el invierno.
Una mermelada con sabor a campo que nos traerá recuerdos del verano y de los días soleados.
Y además es fácil, no se puede pedir más.


Ingredientes


  • 1 kg. de moras silvestres
  • 400 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de aroma de vainilla

Preparación

Lavamos las moras y ponemos una cazuela con el azúcar y la vainilla.
Cocemos a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que las moras estén blandas y todavía enteras.
Trituramos con la batidora, pero no del todo para que se noten los trozos de fruta.
Llenamos los frascos de cristal, previamente esterilizados y secos, hasta casi el borne.
Tapamos bien los frascos y ponemos en una cazuela cubiertos de agua.
Cocemos a fuego medio durante 20 minutos.
Dejamos enfriar dentro del agua para evitar que se rompan por el cambio brusco de temperatura.
Cuando estén fríos, secamos, etiquetamos y guardamos.
Si están bien cerrados duran hasta un año.





Y una pizca de cariño
Xisna

lunes, 26 de agosto de 2019

Galette de moras silvestres

¿Cómo va el verano? Yo disfrutando de ricuras como esta tarta.
Primero el placer de buscar las moras, después el horneado y al final saboreando este maravilloso postre con sabor a bosque.


Ingredientes

Para la base

  • 1 huevo
  • 150 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de harina
  • 2 cucharadas de agua muy fría

Para la crema

  • 300 ml. de leche
  • 2 yemas
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 75 gr. de azúcar
  • 30 gr. de maicena o harina de maíz

Para el relleno

  • 500 gr. de moras silvestres
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de maicena o harina de maíz

Para la terminación

  • Azúcar glas

Preparación

Empezamos haciendo la masa de la base.
Ponemos la harina en un bol y añadimos la mantequilla fría en dados pequeños, la sal, el agua y el huevo batido. 
Mezclamos con la punta de los dedos hasta que tengamos una masa homogénea. Hacemos una bola, envolvemos con film y refrigeramos, por lo menos una hora. Yo lo dejé de un día para otro. 
Haremos la crema pastelera en el microondas en unos minutos. 
Ponemos todos los ingredientes de la crema en un bol apto para microondas y mezclamos con la batidora. 
Introducimos en el microondas y programamos 2 minutos, retiramos, revolvemos con varillas y de nuevo introducimos en microondas durante un minuto y medio. 
Repetimos la operación las veces que sean necesarias, mezclando con las varillas hasta obtener la textura deseada. 
Cubrimos con film, tocando la superficie de la crema y cuando se enfríe refrigeramos. 
Recuperamos la masa de la nevera y extendemos con un rodillo sobre un papel sulfurizado espolvoreado de harina. 
Recortamos los bordes para que queden uniformes. 
Pasamos la masa con el papel a una bandeja de horno. 
Cubrimos con la crema pastelera dejando libres los bordes que doblaremos hacia dentro. 
Mezclamos las moras con el azúcar y la harina. 
Añadimos la mezcla de moras repartiendo bien encima de toda la crema.
Yo añadí media docena de frambuesas y arándanos que me habían sobrado de otra preparación.
Plegamos los bordes hacia arriba. 
Pincelamos la masa de los bordes con agua y espolvoreamos con azúcar.  Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos, hasta que los bordes estén dorados. 
Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos todo el pastel con azúcar glass.






En esta receta he usado harina de maíz en lugar de maicena y el resultado me ha gustado.
Podemos hacer esta tarta con otras frutas que nos gusten.
Preparé la masa y la crema el día anterior y así no tardé nada en montar la tarta.

Y una pizca de cariño
Xiana.