lunes, 8 de julio de 2019

Tarta clafoutis de queso y cerezas

Es tiempo de cerezas y como siempre aprovechamos la fruta de temporada para nuestra cocina.
Hoy tenemos una tarta clásica y sabrosa que acompañamos con una bola de helado.

Ingredientes


  • 500 gr. de cerezas
  • 4 huevos
  • 25 gr. de almendra molida
  • 50 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • 150 gr. de queso Filadelfia
  • 350 ml. de leche 
  • 1 chorrito de ron dorado
  • Azúcar y mantequilla para el molde
  • Azúcar glas para espolvorear al servir

Preparación

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con azúcar. 
Lavamos las cerezas, quitamos el rabito y deshuesamos. 
Ponemos las cerezas repartidas por todo el molde. Reservamos. 
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añadimos el queso, la leche y el ron. Batimos hasta incorporar. 
Mezclamos la harina con la harina de almendras y añadimos poco a poco hasta que la mezcla sea homogénea. 
Vertemos la masa en el molde teniendo cuidado de que las cerezas están repartidas por toda la superficie.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15 minutos, bajamos la temperatura a 170° y continuamos el horneado durante 35-40 minutos.
La superficie estara dorada y podemos comprobar el punto de cocción pinchando con una brocheta. 
Sacamos del horno y dejamos templar. 
Podemos tomar este postre frío o templado espolvoreado con azúcar glas y si lo acompañamos con una bola de helado, como en este caso, disfrutaremos de un postre exquisito.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 1 de julio de 2019

Tarta de chocolate blanco, papaya y melón

Aunque haga calor no debemos prescindir de un postre dulce y rico.
Esta es una tarta perfecta, no necesita horno, es fresquita, ligera y la fruta con gelatina aporta un contraste de texturas muy agradable.


Ingredientes

Para la base

  • 120 gr. de galletas
  • 60 gr. de mantequilla

Para el interior

  • 500 ml. de nata 35% MG
  • 180 gr. de chocolate blanco
  • 180 gr. de queso Filadelfia
  • 200 ml. de leche
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 sobre y medio de polvos de cuajada

Para la cobertura

  • Papaya
  • Melón
  • 1 sobre de gelatina de piña Royal

Preparación

Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y mezclamos.
Forramos la base de un molde desmontable con papel sulfurizado y cubrimos con la mezcla de galletas presionando con el dorso de una cuchara. Refrigeramos.
Ponemos la nata en una cazuela con el azúcar y llevamos ebullición. 
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, dejamos reposar unos minutos y mezclamos con unas varillas hasta integrar.
Reservamos 50 ml. de leche para disolver la cuajada. 
Volvemos a poner la cazuela al fuego y añadimos el queso y la leche restante. Mezclamos con unas varillas hasta integrar y que la mezcla sea cremosa.
Cuando empiece a hervir añadimos la cuajada desleída en la leche reservada y removemos para mezclar bien hasta que la crema empiece a hervir de nuevo. Retiramos.
Recuperamos el molde refrigerado y cubrimos los laterales con unas tiras de papel sulfurizado (untamos el molde con mantequilla para que se queden pegadas). 
Vertemos la crema en el molde sobre el dorso de una cuchara para que no se haga un agujero en la base al caer en el mismo lugar.  
Dejamos templar y refrigeramos durante 3 ó 4 horas, pero mejor de un día para otro. 
Hacemos la cobertura cuando la crema se haya cuajado. 
Mezclamos el sobre de gelatina de piña con 400 ml. de agua ( no 500 ml.  como indica el fabricante) y seguimos las instrucciones del paquete. Reservamos.
Con un sacabolas hacemos bolas de la papaya y del melón. 
Ponemos las bolas de fruta encima de la tarta cuajada de forma ordenada y vertemos la gelatina refrigeramos de nuevo hasta que la gelatina cuaje, 3 ó 4 horas aproximadamente.
Sólo queda desmoldar y disfrutar está tarta.






Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 24 de junio de 2019

Pastel de pera y almendra sin gluten

Un pastel jugoso tierno y sin gluten.
Las peras hacen que el bizcocho esté húmedo, unido a la textura que dan las harinas de almendra y de maíz, obtenemos un resultado espectacular.



Ingredientes


  • 3 huevos
  • 200 gr. de almendra molida 
  • 200 gr. de harina de maíz
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 200 gr. de mantequilla en pomada
  • 200 gr. de panela (o azúcar moreno)
  • Ralladura y zumo de 1 naranja
  • 2 peras
  • Azúcar glas para la cobertura

Preparación

Batimos la mantequilla con la panela hasta que la mezcla sea suave.
Añadimos la ralladura y el zumo, los huevos previamente batidos y la almendra molida. Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
Agregamos la harina de maíz con la levadura y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Forramos un molde con papel sulfurizado y volcamos la masa. Alisamos la superficie.
Cortamos las peras por la mitad desde el tallo y retiramos las semillas con un sacabolas.
Volvemos a cortar las peras muy finas verticalmente sin llegar al final para que la pera siga unida en el tallo.
Para colocar las peras en el molde debemos abrirlas ligeramente como un abanico y colocamos cubriendo  la superficie.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos.
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.
Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
En el momento de servir espolvoreamos con azúcar glas.
Podemos consumir este pastel frío, pero templado está exquisito.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 17 de junio de 2019

Bizcocho de cacao

Para los chocolatosos este es el bizcocho ideal.
Jugoso y con un delicioso sabor a cacao, perfecto para la merienda, solo o acompañado de una bola de helado.

Ingredientes


  • 3 huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 125 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de cacao en polvo Valor
  • 125 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 170 gr. de leche entera
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Derretimos la mantequilla y dejamos templar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadimos la mantequilla templada y la leche a temperatura ambiente, mezclamos hasta que todo esté integrado.
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y añadimos, mezclando suavemente hasta que la mezcla sea homogénea.
Forramos  un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie con una espátula.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos.
Comprobamos con una brocheta el punto de cocción, si no sale seco horneamos unos minutos más.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
 Decoramos la superficie con azúcar glas.
Podemos servir este bizcocho acompañado con unas frutas rojas o una bola de helado.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 10 de junio de 2019

Huevos "a mi manera"

Hay tantas versiones de huevos a la cazuela como cocineros.
Esta es una de mis versiones que me soluciona una cena rápida.
Le llamo "a mi manera" porque esta receta se hace con ingredientes de fondo de despensa.
Cada uno puede añadir otros ingredientes, por ejemplo sustituir el jamón por chorizo o los guisantes por judías.


Ingredientes


  • 5 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 70 gr. de jamón en taquitos
  • 6 pimientos de piquillo
  • 140 gr. de guisantes de lata o cocidos
  • 400 gr. de tomate natural triturado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos a calentar un chorrito de aceite en una cazuela baja y ancha o en una sartén.
Rehogamos el jamón en taquitos.
Cuando el jamón esté ligeramente dorado añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños y rehogamos todo junto unos minutos.
Añadimos el tomate triturado, los guisantes y los pimientos cortados en tiras. Salamos y dejamos cocer el conjunto durante 5 minutos.
A continuación rompemos los huevos y repartimos por la superficie.
Dejamos cocer hasta que la clara se haya cuajado. Es más fácil que se cuaje si tapamos la cazuela, pero debemos vigilar de cerca para que no se cuaje la yema.
Servimos enseguida y preparados con un buen trozo de pan para untar.


Y una pizca de cariño
Xiana