lunes, 11 de enero de 2021

Potaje de garbanzos con gambones

Hemos vuelto a la rutina de cada día con algunas sobras de las fiestas pasadas.
No pasa nada,toca reciclar y aprovechar al máximo.
A mi me han sobrado unos gambones que he utilizado para hacer un potaje que es lo que más apetece en estos días tan frios.

Ingredientes

  • 350 gr. de garbanzos
  • 12 gambones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo 
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Remojamos los garbanzos, en agua templada con un puñado de sal,durante 12 horas o toda la noche. 
Pelamos los gambones, reservamos las colas y cocemos las cabezas un agua con sal. 
Colamos el caldo y reservamos.
En la olla ponemos un chorro de aceite y rehogamos la cebolla,el pimiento rojo y los tomates pelados,todo bien picadito,durante unos 10 minutos.
Añadimos el concentrado de tomate, mezclamos e incorporamos los garbanzos escurridos y la hoja de laurel. 
Mezclamos el conjunto y cubrimos con el caldo reservado hasta cubrir generosamente.Si no alcanza el caldo completamos con agua.
Comprobamos el punto de sal, tapamos la olla y cocemos durante 18 minutos desde que empieza a salir vapor.( En mi olla ese es el tiempo que tardan en cocer los garbanzos, depende de cada olla el tiempo de cocción).
Destapamos cuando la válvula nos deje y añadimos las colas de los gambones troceadas.
Probamos por si es necesario rectificar el punto de sal y damos un hervor para que se cuezan las colas.
Dejamos reposar unos minutos y servimos espolvoreado con perejil picadito.



Y una pizca de carino.
Xiana. 


jueves, 24 de diciembre de 2020

Feliz navidad

 Hoy no tenemos receta sólo un gran plato de buenos deseos para estas fiestas.

Disfrutemos en la medida de nuestras circunstancias

y tengamos esperanza de que el año próximo será mucho mejor. 

FELIZ NAVIDAD!!!




martes, 22 de diciembre de 2020

Polvorones terciopelo rojo

La canela y el jengibre son los olores de la Navidad y el rojo es el color navideño por excelencia, así que pongamos color hasta en los polvorones.

El color es atractivo, pero el sabor no se queda atrás, están buenísimos.




Ingredientes

  • 150 gr. de harina 
  • 50 gr. de harina de almendra
  • 80 gr. de manteca de cerdo
  • 50 gr. de azúcar glas 
  • 1 cucharadita de cacao sin azucar
  • 1/4 cucharadita de colorante rojo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Mezclamos la harina con la harina de almendra y tostamos en el horno a 150° durante 20 minutos ., revolvemos de vez en cuando para que el tostado sea lo más uniforme posible. Debe quedar apenas con un ligero color tostado. 
Dejamos enfriar. 
Mezclamos la manteca, a temperatura ambiente, con el azúcar glas hasta que la mezcla sea cremosa. 
Añadimos el colorante y la vainilla e integramos.
Incorporamos la mezcla de harinas tostadas y el cacao. Mezclamos hasta integrar.
Hacemos una bola con la masa, tapamos con film y refrigeramos I hora. 
Sacamos del frigo, extendemos con un rodillo a un grosor de 1 - 1.5 cm. y cortamos con un cortador de corazón. 
Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10-12 minutos. Vigilamos que no se tuesten demasiado. 
Retiramos, dejamos enfriar sin manipular porque son muy frágiles.
Espolvoreamos con azúcar glas cuando estén fríos.



Y una pizca de cariño.
Xiana 

lunes, 21 de diciembre de 2020

Roscos de vino

 Hay infinidad de dulces tradicionales navideños, pero uno de los más populares son los roscos de vino.

Asi que manos a la obra y a elaborar estos ricos roscos de vino dulce.




I

Ingredientes

  • 250 gr. de harina
  • 65 gr. de azúcar 
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 80 ml. de vino dulce
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sesamo tostado
  • Azúcar glas para la terminación

Preparación 

Ponemos el aceite a fuego medio con un trozo de piel de limón.
Cuando empiece a dorar retiramos y dejamos templar.
Ponemos la harina en un bol, añadimos el aceite sin la piel de limón y mezclamos.
Incorporamos el vino y mezclamos hasta integrar.
A continuación añadimos el azúcar, el sésamo, la canela y la ralladura de limón.
Mezclamos hasta que el conpunto esté integrado.
Formamos una bola y estiramos con el rodillo hasta 1 cm. de grosor.
Con dos cortadores hacemos el círculo exterior y el agujero central. 
Ponemos los roscos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Unimos los restos de la masa y hacemos roscos hasta terminar la masa.
Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 20 minutos aprox.
Cada horno es un mundo, la temperatura es aprox., por lo que debemos vigilar que no se tuesten demasiado o dejarlos unos minutos más si es necesario.
Sacamos del horno y antes de que se enfrien espolvoreamos con azúcar glas. 
Dejamos enfriar completamente y ya podemos guardar los roscos en una caja de lata. 




Y una pizca de cariño. 
Xiana. 

domingo, 20 de diciembre de 2020

Turrón tres chocolates

Un dulce típico de estas fechas que podemos hacer en casa y si no tenéis molde de turrón, no importa, un brik de leche cortado a la mitad puede servir,aunque yo en este caso he usado un molde alargado de cake y me ha quedado divino.





Ingredientes

Para la primera capa

  • 100 gr. de chocolate negro Nestle Postres
  • 15 gr. de manteca de cerdo
  • 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para la segunda capa

  • 100 gr. de chocolate con leche Nestlé Postres
  • 15 gr. de manteca de cerdo
  • 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para la tercera capa

  • 100 gr. de chocolate blanco Nestlé Postres
  • 15 gr. de manteca de cerdo
  • 20 gr. de arroz inflado chocolateado

Para decorar

  • 65 gr. de chocolate con leche Nestlé Postres
  • 10 gr. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de Lacasitos

Preparación 

Forramos el molde con film.
Ponemos el chocolate negro en un cazo al baño María hasta que esté derretido.
Retiramos del fuego y añadimos la manteca,revolvemos hasta integrar.
Dejamos atemperar y añadimos el arroz inflado, mezclamos para que se integre bien.
Volvamos en el molde y refrigeramos mientras vamos preparando la siguiente capa. 
Seguimos los mismos pasos con las otras dos capas de chocolate.
Para la capa de cobertura hacemos igual que las anteriores y finalmente ponemos los Lacasitos repartidos por toda la superficie.
Refrigeramos y después de 2 ó 3 horas ya podemos desmoldar el turrón con facilidad.
Cortamos en porciones y a disfrutar.
 


Y una pizca de cariño.
Xiana.