lunes, 17 de febrero de 2020

Galette de manzana y pasas

Una tarta rústica típica de la región francesa de Bretaña que hemos adaptado a nuestros gustos.
Aunque la masa original es algo distinta, en España la preparamos con masa quebrada-brisa o con hojaldre.
Y con un relleno de frutas, la que más os apetezca, manzana, fresas, pera, mango......
También con rellenos salados como queso o setas.
Siempre tendremos una riquísima tarta rústica.


Ingredientes


  • 2 manzanas Golden
  • 1 lámina de masa quebrada-brisa
  • 50 gr. de pasas sin semillas
  • 50 gr. de Maizena
  • 90 gr. de azúcar
  • 30 ml. de anís

Para la terminación

  • Leche para pincelar
  • Azúcar moreno
  • Almendras laminadas
  • Azúcar glas

Preparación

Pelamos las manzanas y cortamos en láminas finas.
Ponemos en un bol la manzana laminada con el azúcar, la Maizena y el anís. Mezclamos y dejamos macerar durante un rato. 
Mientras se macera la manzana, remojamos las pasas en agua tibia templada.
Ponemos la lámina de masa sobre un papel de hornear en una bandeja de horno.
Mezclamos las pasas escurridas con las láminas de manzana.
Colocamos las manzanas en el círculo de masa de forma más o menos ordenada y dejando libres unos 3 cm en el borde.
Subimos los bordes de la masa tapando un poco las manzanas haciendo unos pequeños pliegues.
Pincelamos todo el borde con leche, espolvoreamos con azúcar moreno y almendra laminada.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos hasta que veamos el borde dorado y la fruta hecha.
Sacamos del horno y dejamos templar.
Podemos tomar la templada o fría acompañada de helado nata yogur como más nos guste
Antes de servir espolvoreamos con azúcar glass.
En este caso he acompañado la galette templada con helado de dulce de leche.






Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 10 de febrero de 2020

Pollo a la jardinera

Otra forma más de disfrutar de un plato sano y económico, pollo con verduras.
Una carne tan versátil que siempre queda bien y gusta a casi todos.
Además la cocción en el horno permite que sea una receta muy saludable y perfecta para una dieta equilibrada.


Ingredientes


  • 2 cuartos traseros de pollo (muslo y contramuslo)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 100 gr. de guisantes frescos o congelados
  • 100 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hebras de azafrán

Preparación

Salpimentamos el pollo y ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite.
Horneamos la carne mientras cortamos las verduras.
Cuando la carne este dorada y vayamos a darle la vuelta añadimos las verduras, el vino, el caldo y unas hebras de azafrán.
Salpimentamos de nuevo y añadimos otro chorrito de aceite.
Horneamos durante una hora y media aproximadamente dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
Estará hecho cuando el pollo esté bien dorado por ambos lados y las verduras tiernas.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos y servimos.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 3 de febrero de 2020

Tarta de turrón y Ferrero Rocher

Esta es una tarta perfecta para las fiestas navideñas, pero también es ideal para aprovechar esas tabletas de turrón que nos han sobrado.
Si hacemos esta tarta pasado un tiempo después de Navidad es como si mantuviésemos el espíritu navideño más allá de unas pocas fechas.



Ingredientes

Para la base

  • 130 gr. de galletas maría
  • 80 gr. de mantequilla derretida

Para la tarta

  • 250 gr. de turrón blando
  • 500 ml. de leche
  • 500 ml. de nata 35% MG
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 sobres de cuajada

Para decorar

  • 100 gr. de chocolate Nestlé postres
  • 80 gr. de nata 35% MG
  • 1 cucharada de miel
  • 9 bombones Ferrero Rocher

Preparación

Cubrimos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y ponemos el aro tensando bien.
Trituramos las galletas hasta que queden finas, añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien.
Extendemos la masa de galletas en el molde que hemos forrado, presionando bien con los dedos o el dorso de una cuchara hasta que quede compacto. Refrigeramos.
Reservamos 100 ml. de leche y ponemos el resto con la nata, el turrón troceado y el azúcar en una cazuela hasta que hierva.
Revolvemos de vez en cuando para facilitar que se integren los ingredientes.
Disolvemos los sobres de cuajada en la leche reservada y añadimos a la cazuela.
Cuando empiece a cocer de nuevo retiramos del fuego.
Recuperamos el molde refrigerado y vertemos la mezcla en el molde sobre el dorso de una cuchara para que se distribuya de modo uniforme.
Dejamos templar y refrigeramos por lo menos 4 horas.
Desmoldamos la tarta con cuidado y ponemos en una fuente de servir.
Calentamos la nata con la miel hasta que hierva.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, dejamos unos minutos y mezclamos hasta que todo esté disuelto y la mezcla sea homogénea.
Vertemos el chocolate por el borde de la tarta procurando que se desborde en algunos puntos para que forme chorretones.
Colocamos los Ferrero Rocher y refrigeramos hasta el momento de servir.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 27 de enero de 2020

Ensalada festiva

Una ensalada sencilla pero no por ello menos rica.
Una combinación de ingredientes que hacen de esta ensalada un bocado exquisito.
Perfecta para una celebración por dos motivos: es vistosa y muy sabrosa.


Ingredientes


  • 4 cogollos de lechuga
  • 1 taza de mahonesa
  • 2 pimientos rojos asados
  • 4 lomos de anchoas
  • 4 trocitos de atún en aceite

Para el aliño

  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de vinagre de modena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

Mezclamos los ingredientes del aliño y reservamos.
Lavamos y cortamos los cogollos por la mitad.
Colocamos las mitades de cogollos de forma ordenada en una fuente.
Regamos con la mitad del aliño.
Cubrimos cada mitad de cogollo con mahonesa.
Ponemos dos tiras de pimientos asados encima de la mahonesa.
Terminamos la mitad de los cogollos con un lomo de anchoa y la otra mitad con un trocito de atún.
Regamos el conjunto con el aliño restante y servimos.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 20 de enero de 2020

Tarta de manzana normanda

Me encantan las tartas que llevan fruta y esta de manzana es cremosa y sabrosa, resulta un postre irresistible.


Ingredientes

Para la base

  • 300 gr. de harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 30 ml. de leche fría
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 3 manzanas golden
  • 2 huevos
  • 90 gr. de azúcar
  • 250 gr. de nata 35%MG
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • Canela para espolvorear

Preparación

Para hacer la base ponemos la harina tamizada con la mantequilla fría cortada en trozos y mezclamos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadimos el azúcar y la sal, mezclamos.
Incorporamos las yemas y la leche, mezclamos bien y amasamos durante unos minutos.
Hacemos una bola con la masa y refrigeramos durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo recuperamos la masa y extendemos con un rodillo procurando que quede igual de extendida por todas partes, con un rodillo de topes quedará perfecta.
Cubrimos la base y las paredes del molde.
Pinchamos la base con un tenedor para que no suba demasiado.
Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata. Reservamos.
Pelamos las manzanas y cortamos en trozos de tamaño similar.
Ponemos las manzanas troceadas en el molde y cubrimos con la crema reservada.
Espolvoreamos con canela.(Me gusta mucho el sabor de la canela y creo que me pasé un poco por eso se ve un poco oscura, no está quemada es la canela).
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 15 minutos, después bajamos la temperatura a 190° y horneamos 30 minutos más.
Comprobamos la cocción pinchando con una brocheta.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.



Y una pizca de cariño
Xiana