lunes, 20 de julio de 2020

Tarta de ruibarbo

El ruibarbo no es una fruta y tampoco es una verdura, podríamos decir que tiene aspecto de verdura y sabor de fruta.
Solo son comestibles los tallos, sus hojas son tóxicas porque tienen gran cantidad de ácido oxálico.
Se recolecta en primavera y no es fácil de conseguir en los mercados.
Yo he tenido la suerte que donde resido ahora temporalmente se da bien en la huerta y una amiga me ha regalado unos tallos con los que dice mermelada y está tarta.
Se puede congelar y así tendremos esta fruta-verdura durante gran parte del año.



Ingredientes


  • 4 ó 5 tallos de ruibarbo ( depende del tamaño )
  • 100 gr. de azúcar

Para la crema

  • 2 huevos
  • 140 gr. de azúcar
  • 200 ml. de nata
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de harina
  • 1 lámina de masa brisa

Preparación

Lavamos y cortamos los tallos del ruibarbo en rodajitas.
Ponemos en un bol con 100 gramos de azúcar y dejamos macerar durante al menos una hora a temperatura ambiente.
Para hacer la crema batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la nata, el azúcar vainillado, la maicena y la harina y batimos hasta integrar.
Ponemos la masa brisa en un molde redondo de quiche, cubriendo fondo y paredes.
Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor.
Vertemos la crema y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo sacamos del horno y añadimos el ruibarbo macerado con el jugo que haya soltado y horneamos durante 30-35 minutos, hasta que veamos que la superficie está bien dorada.
Sacamos y enfriamos sobre una rejilla. 
Demoldamos cuando se haya enfriado.



Y una pizca de cariño.
Xiana.

lunes, 6 de julio de 2020

Bizcocho jirafa

Un bizcocho muy fácil con un resultado sorprendente y divertido.
No sabemos cómo va a quedar hasta que lo abrimos y "voila ", nos encontramos con un bizcocho de dos colores muy diferenciados y tan preciosos que seguro nos provoca una sonrisa.
Es importante que las yemas sea muy amarillas para que contrasten los colores.


Ingredientes


  • Cacao en polvo sin azúcar ( Valor )

Para la capa blanca

  • 5 claras de huevo
  • 80 gr. de azúcar
  • 50 ml. de leche
  • 50 ml. de aceite de girasol
  • 100 gr. de harina
  • 50 gr. de harina de almendras
  • 1/2 sobre de levadura Royal

Para la capa amarilla

  • 5 yemas de huevo
  • 80 gr. de azúcar
  • 50 ml. de leche
  • 50 ml. de aceite de girasol
  • 130 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura Royal

Preparación

Para la capa blanca:
Mezclamos la harina con la almendra molida y la levadura. Reservamos.
Batimos las claras de huevo con el azúcar hasta que estén casi montadas.
Añadimos la leche y el aceite en hilo y batimos hasta integrar.
Incorporamos la mezcla de harina poco a poco y reservamos.

Para la capa amarilla:
Mezclamos la harina y la levadura. Reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la leche y el aceite en hilo e integramos.
Finalmente añadimos la harina en varias tandas. Reservamos.

Encamisamos un molde de corona con mantequilla y harina o rociamos con spray desmoldante.
Vertemos la mitad de la mezcla amarilla y con un colador espolvoreamos cacao en polvo cubriendo la masa.
A continuación vertemos la mitad de la mezcla blanca y espolvoreamos cacao en la superficie.
Repetimos otras dos veces con las masas restantes.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos.
Dejamos templar y desmoldamos.
Enfriaremos totalmente sobre una rejilla.
Dejémonos sorprender por el corte y a disfrutar.



Y una pizca de cariño
Xiana


lunes, 29 de junio de 2020

Costillas horneadas a la cerveza

Una receta muy, muy fácil para disfrutar de una carne muy sabrosa.
Un acompañamiento perfecto son unas patatas asadas al mismo tiempo que la carne.
Pero también podemos acompañarla con unas verduras horneadas.


Ingredientes


  • 1 kg. de costillas de cerdo
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 lata de cerveza ( 333 ml. )
  • Sal
  • Pimienta
  • Patatas al gusto para la guarnición


Preparación

Hacemos el adobo mezclando el aceite con el ajo, el romero, el tomillo y el pimentón. Reservamos.
Cortamos las costillas en dos o tres trozos ( podemos pedir al carnicero que la trocee ).
Salpimentamos la carne por todos los lados.
Con una brocha de cocina pincelamos toda la costilla con el adobo de hierbas y aceite y ponemos en una fuente de horno.
Reservamos un poco de adobo para las patatas.
Dejamos la carne tapada y fuera del frigo durante una hora por lo menos para que absorba bien los sabores.
Añadimos las patatas troceadas y adobadas.
Precalentamos el horno a 190°.
Incorporamos 1/3 de la lata de cerveza a la fuente de la carne y horneamos durante 2 horas aproximadamente.
Durante el tiempo de horneado daremos la vuelta a la carne dos o tres veces y vamos añadiendo la cerveza restante.
Cuando la carne esté blandita y dorada las patatas también estarán en su punto
 ( en mi horno 2 horas aproximadamente ). Retiramos y servimos.




Y una pizca de cariño.
Xiana

lunes, 22 de junio de 2020

Bizcocho con manzana

Un sabroso y jugoso bizcocho con fruta.
Perfecto para tomar a cualquier hora pero especialmente en el desayuno o la merienda.


Ingredientes


  • 3 manzanas Golden
  • 1 limón
  • 150 gr. de azúcar
  • 130 gr. de mantequilla en pomada
  • 200 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas para espolvorear


Preparación

Pelamos las manzanas, cortamos en cuartos y rociamos con limón para que no oxiden.
Cortamos cada cuarto en gajos finos, pero sin llegar hasta el final. Reservamos.
Mezclamos y tamizamos la harina con la sal, la levadura y la canela. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta integrar bien.
Agregamos la mezcla de harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes.
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.
Ponemos encima, y de manera ordenada, los cuartos de manzana que hundiremos ligeramente en la masa.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta para ver el punto de cocción.
desmoldamos cuando esté templado y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Cuando el bizcocho este frío podemos espolvorear con azúcar glass.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 15 de junio de 2020

Marmolado de canela

Un bizcocho marmolado perfecto para los que adoran la canela.
Además es muy fácil de hacer y queda un corte muy vistoso.
¿Quién se resiste a un café con un pedazo de marmolado de canela?




Ingredientes


  • 3 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de nata 35% MG
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

Separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la nata y batimos ligeramente hasta integrar.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando a la masa en varias tandas hasta integrar.
Incorporamos las claras, montadas y reservadas, a la masa con movimientos envolventes.
Dividimos la masa en dos partes.
A una parte le añadimos la vainilla y mezclamos bien.
A otra parte le ponemos la canela y removemos hasta integrar.
Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos las dos masas, alternándolas.
Con un tenedor, metido hasta el fondo de la masa, hacemos varios caminos a lo largo del molde para hacer el efecto marmolado.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.
Pinchamos el centro del bizcocho con una brocheta y si sale seca retiramos del horno, si no dejaremos horneando 5 minutos más.
Desmoldamos cuando esté templado y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.



Y una pizca de cariño
Xiana