lunes, 5 de abril de 2021

Pudin de brioche

 Aunque se creó como receta de aprovechamiento, es una delicia cuando sobra un trozo de brioche o unas madalenas para hacer un pudin. 

Diré que algunas veces hacemos o compramos brioche de más para que sobre. 

Esta es una de esas recetas clásicas, de siempre y que permanece en nuestras cocinas.




Ingredientes

  • 230 gr. de brioche ( o madalenas, bizcocho ... )
  • 200 gr. de azúcar 
  • 1 l. de leche
  • 4 huevos
  • 50 ml. de ron dorado

Preparación

Ponemos la leche en una cazuela con la mitad del azúcar y calentamos hasta que se deshaga el azúcar. 

Retiramos y ponemos en la leche caliente el brioche troceado.

Dejamos hasta que la mezcla se enfríe.

Mientras tanto caramelizamos un molde ( redondo o alargado, a nuestro gusto ) con el azúcar restante.

En un bol batimos los huevos hasta que blanqueen y añadimos el ron. 

Incorporamos la mezcla de brioche y unimos con los huevos, mezclando bien. 

Cuando todos los ingredientes estén integrados volcamos en el molde caramelizado y cocemos al baño María, en horno precalentado a 180°,durante 35-40 minutos.

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción.Si sale seca retiramos.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y mejor si lo podemos refrigerar durante unas horas para que se endurezca y desmolde mejor. 

Podemos acompañar el pudin con helado, nata, o yogur griego como en este caso y además regado con un chorrito de caramelo. Una verdadera delicia 😋. 


Debemos introducir antes en el horno la bandeja con el agua del baño María para que esté caliente cuando pongamos el molde del pudin y la cocción empiece enseguida.

Si el agua del baño María está fría debemos alargar el tiempo de horneado hasta casi el doble y es posible que el pudin se nos reseque. 


Y una pizca de cariño.

Xiana.

lunes, 29 de marzo de 2021

Potaje de alubias,verduras y bacalao

 

En todas las cocinas se hace potaje, pero en cada una con una receta ,distinta.

Casi siempre se hace con garbanzos, pero con alubias está de rechupete.

Aunque es una receta tipica de Semana Santa, este plato de cuchara es apetitoso todo el año.

Y se pueden variar los ingredientes en función de lo que haya en el mercado de temporada.



Ingredientes

  • 320 gr. de alubias pochas ( o secas hidratadas o cocidas de bote) 
  • 150 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de tomate triturado
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 300 gr. de migas de bacalao
  • Acute de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos a desalar el bacalao el día anterior.
Si utilizamos alubias secas también tenemos que ponerlas en agua durante 12 horas aprox. para que se hidraten. 
Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla picada fina.
Añadimos la zanahoria troceada y las judías verdes también troceadas.
Rehogamos las verduras durante 5 minutos a fuego medio. 
Añadimos el tomate triturado, mezclamos y cocemos el conjunto durante 5 minutos más.
Incorporamos las alubias escurridas (si no son cocidas de bote), mezclamos y cubrimos el conjunto con agua. Salamos ligeramente, el bacalao tiene sal y debemos tenerlo en cuenta. 
Cocemos hasta que las alubias estén tiernas  (en olla a presión 10 minutos ) y añadimos entonces el bacalao, damos un hervor de 3 minutos y retiramos.
Ganará en sabor si lo dejamos reposar.

Si usamos alubias cocidas las añadiremos al mismo tiempo que el bacalao. 



Y una pizca de cariño. 
Xiana.



lunes, 22 de marzo de 2021

Bizcocho de almendra con naranja

 ¿ Se nota mucho que me gustan las naranjas ? Pues si, es una de mis frutas preferidas y además estamos en temporada, por eso aprovecho para hacer postres con naranja y nunca me defraudan.

Este bizcocho es jugoso y aromático, perfecto para cualquier momento.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 125 ml. de aceite de girasol
  • 50 ml. de zumo de naranja 
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 250.gr. de harina de almendras
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 100 gr. de harina

Para la terminación

  • Ralladura de 1 naranja

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen y sea una mezcla blanquecina.
Añadimos el zumo de naranja y el aceite, batimos hasta mezclar.
Añadimos la harina tamizada y la harina de almendra con la levadura y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
Incorporamos la ralladura de 2 naranjas y mezclamos suavemente hasta que se distribuya por toda la masa.
Forramos un molde redondo con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.
Dejamos templar, desmoldamos y espolvoreamos con la ralladura de 1 naranja. 


Y una pizca de cariño. 
Xiana.


lunes, 15 de marzo de 2021

Delicia de naranja

 Hoy tenemos un postre rico y sorprendente, con muy pocos ingredientes, sin horno y fácil, fácil.

Muy fresco y perfecto para terminar una comida copiosa.



Ingredientes

  • 1 l. de zumo de naranja
  • 130 gr. de azúcar 
  • 50 gr. de harina de maíz ( maizena)

Para decorar

  • Fresas
  • Sirope de chocolate

Preparación

Ponemos a calentar en una cazuela 750 ml. de zumo. 
El zumo restante lo ponemos en un bol con el azúcar y la harina de maíz, mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vertemos esta mezcla con el zumo de la cazuela y cocinamos a fuego medio hasta que espese. 
Repartimos la crema obtenida en copas ( a mi me salieron 6 ), esperamos que se enfrie y refrigeramos.
En el momento de servir añadimos una fresa troceada y un chorrito de sirope de chocolate.
Podemos adornar las delicias con cualquier otra fruta o con el sirope que más nos guste.



Y una pizca de cariño.
Xiana.?.

lunes, 8 de marzo de 2021

Frittata de verduras

 La frittata es un plato clásico italiano muy similar a nuestra tortilla de patatas. 

Se puede hacer con todo tipo de vegetales, con carne, con pescado, añadirle queso, es un plato humilde a base de huevo y lo que tengamos en la nevera.

Hoy toca frittata de verduras.


Ingredientes

  • 6 huevos
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo 
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos las verduras a fuego lento.
Cuando estén pochadas, batimos los huevos, salpimentamos y añadimos 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
Mezclamos en un bol las verduras con los huevos.
Encamisamos ( mantequilla+ harina ) un molde apto para el horno y volcamos la mezcla. Espolvoreamos la superficie con el queso rallado restante.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20-25 minutos. 
No conviene hornear en exceso para que no se reseque.
Servimos la frittata acompañada de una ensalada de tomate.




Y una pizca de cariño. 
Xiana.