lunes, 17 de junio de 2019

Bizcocho de cacao

Para los chocolatosos este es el bizcocho ideal.
Jugoso y con un delicioso sabor a cacao, perfecto para la merienda, solo o acompañado de una bola de helado.

Ingredientes


  • 3 huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 125 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de cacao en polvo Valor
  • 125 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 170 gr. de leche entera
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Derretimos la mantequilla y dejamos templar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadimos la mantequilla templada y la leche a temperatura ambiente, mezclamos hasta que todo esté integrado.
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y añadimos, mezclando suavemente hasta que la mezcla sea homogénea.
Forramos  un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie con una espátula.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos.
Comprobamos con una brocheta el punto de cocción, si no sale seco horneamos unos minutos más.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
 Decoramos la superficie con azúcar glas.
Podemos servir este bizcocho acompañado con unas frutas rojas o una bola de helado.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 10 de junio de 2019

Huevos "a mi manera"

Hay tantas versiones de huevos a la cazuela como cocineros.
Esta es una de mis versiones que me soluciona una cena rápida.
Le llamo "a mi manera" porque esta receta se hace con ingredientes de fondo de despensa.
Cada uno puede añadir otros ingredientes, por ejemplo sustituir el jamón por chorizo o los guisantes por judías.


Ingredientes


  • 5 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 70 gr. de jamón en taquitos
  • 6 pimientos de piquillo
  • 140 gr. de guisantes de lata o cocidos
  • 400 gr. de tomate natural triturado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos a calentar un chorrito de aceite en una cazuela baja y ancha o en una sartén.
Rehogamos el jamón en taquitos.
Cuando el jamón esté ligeramente dorado añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños y rehogamos todo junto unos minutos.
Añadimos el tomate triturado, los guisantes y los pimientos cortados en tiras. Salamos y dejamos cocer el conjunto durante 5 minutos.
A continuación rompemos los huevos y repartimos por la superficie.
Dejamos cocer hasta que la clara se haya cuajado. Es más fácil que se cuaje si tapamos la cazuela, pero debemos vigilar de cerca para que no se cuaje la yema.
Servimos enseguida y preparados con un buen trozo de pan para untar.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 3 de junio de 2019

Rosca de requesón con miel

No podemos decir que no a un desayuno con este bizcocho, sencillo, de sabor a tradición.
Perfecto para el desayuno, pero también para cualquier otro momento porque es un bizcocho rico y delicioso.



Ingredientes


  • 250 gr. de requesón
  • 4 huevos L
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 150 gr. de miel
  • 40 gr. de aceite de girasol
  • 280 gr. de harina
  • Piñones
  • Almendra laminada
  • Azúcar glas

Preparación

Batimos el requesón con la miel hasta obtener una mezcla cremosa. 
Añadimos el aceite y mezclamos sin batir demasiado. 
Incorporamos los huevos y batimos hasta integrar. 
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos e incorporamos a la mezcla. Mezclamos bien hasta que la crema sea homogénea. 
Encamisamos un molde de rosca (mantequilla+harina) y vertemos la mezcla repartiéndola por todo el molde. 
Golpeamos ligeramente contra la encimera para que salgan las burbujas de aire si queda alguna. 
Espolvoreamos la superficie con piñones y almendras laminadas. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante  35-40 minutos.  
Dejamos templar antes de desmoldar y ponemos sobre una rejilla para enfriar totalmente. 
Cuando la rosca esté fría espolvoreamos con azúcar glass.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 27 de mayo de 2019

Pimientos rellenos de verduras

Hay tantas versiones de pimientos rellenos, todas muy ricas, con carne, con arroz, con verduras.....
Hoy tenemos una versión vegetariana que nos gusta mucho en casa.
Una perfecta combinación de sabores para un entrante sabroso.


Ingredientes


  • 4 pimientos grandes (pueden ser de colores o no)
  • 1 calabacín (200 gr.)
  • 150 gr. de queso provolone (o cualquier otro que funda bien)
  • 300 gr. de patatas
  • 150 gr. de tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

Preparación

Cocemos las patatas, sin pelar, en agua con sal hasta que estén blandas.
Lavamos y secamos los pimientos.
Cortamos una tapa en la parte superior y con un cuchillo limpiamos el pimiento por dentro retirando todas las semillas y las nervaduras blancas.
Rayamos el calabacín con rallador grueso.
Rayamos  el queso si no lo hemos comprado rallado. 
Cortamos los tomates en cuartos.  
Las patatas ya se habrán cocido, pelamos todavía calientes y machacamos con un tenedor. 
Mezclamos las patatas con el calabacín, los tomates y casi todo el queso, dejaremos un poco para poner en la superficie antes de hornear. 
Añadimos sal, tomillo y pimienta.  Mezclamos hasta obtener una mezcla bien integrada. 
Rellenamos los pimientos con la mezcla de patatas, espolvoreamos con el queso reservado, ponemos las tapas y horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 35-40 minutos. 
Veremos por su aspecto dorado que están hechos.









Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 20 de mayo de 2019

Tarta de chocolate blanco y fresas

Un postre que no necesita horno y por lo tanto perfecto para los días de calor.
La tarta de queso gusta  a casi todos y mezclada con las fresas tiene el complemento ácido de la fruta que la hace ideal al paladar.


Ingredientes

Para la base

  • 100 gr. de galletas
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadita de cacao Valor

Para la tarta

  • 250 gr. de nata 35% MG
  • 90 gr. de queso crema Filadelfia
  • 100 gr. de leche
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 30 gr. de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • 10 fresas aprox. (depende del tamaño)

Para la cobertura

  • 300 gr. de fresas
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 hojas de gelatina

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas y mezclamos con el cacao y la mantequilla derretida. 
Forramos un molde con papel sulfurizado y cubrimos la base con la mezcla de galletas asentando bien con el dorso de una cuchara. 
Refrigeramos. 
Ponemos la nata a cocer con el azúcar. 
Cuando hierva retiramos y añadimos el chocolate, dejamos reposar unos minutos y mezclamos hasta que esté totalmente integrado. 
Disolvemos la cuajada en la leche. 
Volvemos a poner la cazuela al fuego y añadimos el queso y la leche con la cuajada. Mezclamos con varillas hasta que todos los ingredientes estén integrados y se forma una mezcla cremosa. 
Si quedan grumos podemos darle un golpe de batidora y quedará perfecto.
Ponemos las fresas partidas en dos alrededor del molde, pegadas al lateral, se sujetan fácilmente si presionamos un poco. 
Volcamos la mezcla de queso en el molde, vertiéndola sobre una cuchara para evitar que se haga un agujero en la base. 
Dejamos templar  e introducimos en la nevera durante 2 horas o mejor de un día para otro. 
Para hacer la cobertura lavamos las fresas, cortamos en trocitos y ponemos en una cazuela con el azúcar.
Cocemos hasta que las fresas estén deshechas, aproximadamente 30 minutos. Hidratamos la gelatina en agua fría.
Trituramos la mezcla de fresas y añadimos la gelatina hidratada. Mezclamos bien para que se distribuya por toda la mezcla. 
Dejamos templar ligeramente. 
Recuperamos la tarta del frigo y volcamos la mermelada de fresas cubriendo toda la superficie. 
Refrigeramos de nuevo hasta que cuaje.
Desmoldamos antes de servir. 
Podemos utilizar mermelada ya hecha pero el sabor no será igual y tal vez  tengamos que colarla para evitar impurezas.




Y una pizca de cariño
Xiana