lunes, 16 de mayo de 2022

Strudel de pésegos y queso

 Los pésegos son una variedad de melocotones que se producen en Galicia, no sé si en otros lugares también hay. 

Son árboles frutales de producción abundante que aprovechamos haciendo mermeladas o conservando la fruta en almibar, y es con esta última con la que elaboro este postre. 

    

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre rectangular 
  • 200 gr. de queso Filadelfia 
  • 50 gr. de harina de almendra
  • 450 gr. de pésegos en almibar escurridos 

Para la terminación

  • 2 cucharadas de leche
  • Azúcar moreno
  • Almendra en cuadraditos

Preparación

Mezclamos el queso crema con la harina de almendra hasta que resulte una mezcla homogénea.

Ponemos los pésegos en un colador para que escurran el almibar.

Extendemos la lámina de hojaldre y cubrimos 1/3 en el centro con la crema de queso y almendra.

Disponemos encima, y de forma ordenada, los pésegos escurridos. 

Cubrimos con los laterales del hojaldre, cerramos los extremos presionando la masa y formamos un rollo alargado.

Ponemos el strudel en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado ( podemos usar el papel que cubre el hojaldre).

Pincelamos la superficie con leche y espolvoreamos al gusto los cuadraditos de almendra y el azúcar moreno. 

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 30-35 minutos, hasta que veamos el strudel doradito.



Podemos tomar este postre frío o templado y acompañado de yogur, nata, helado, sirope a nuestro gusto ........... 

No añadí azúcar y para mi esta bien, pero si os gusta más dulce podéis añadir 50 gr. de azúcar a la mezcla de queso y almendra. 

y una pizca de cariño. 

Xiana. 


lunes, 18 de abril de 2022

Coles de Bruselas con jamón

Hoy un plato sencillo y rico de verduras.

Puedo decir que me gustan todas las verduras aunque tenga preferencia por algunas como las coles de Bruselas. 

Esta es una verdura con un sabor característico que o gusta mucho o no gusta nada, armada y odiada a partes iguales.

Ingredientes

  • 1/2 Kg. de coles de Bruselas
  • 100 gr. de jamón en taquitos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • 1/2 cebolla
  • Sal 

Preparación

Quitamos las hojas externas más secas y partimos a la mitad las coles. 

Lavamos y cocemos la verdura en agua con sal durante 5 minutos en olla a presión o 20 minutos en cazuela tradicional. 

Escurrimos y reservamos.

Ponemos el aceite en una sartén y freímos ligeramente el jamón, añadimos la cebolla troceada en brunoise y cuando empiece a tomar color retiramos. 

Volcamos el sofrito de jamón encima de las coles, mezclamos con cuidado para no romper la la verdura y servimos.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

lunes, 11 de abril de 2022

Bizcocho de fresa y manzana

 Ya sabéis lo que me gusta añadir fruta a los bizcochos y este no me ha decepcionado, la fruta hace que sea jugoso y con sabor delicado. 

Un delicioso y perfecto bizcocho para nuestros desayunos y meriendas porque además de rico es fácil y rápido.

Ingredientes

  • 2 huevos 
  • 100 gr. de azúcar 
  • 150 gr. de harina
  • 125 gr. de yogur griego natural
  • 75 gr. de aceite de girasol
  • 50 gr. de fécula de patata
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1/2 manzana
  • 150 gr. de fresas

Para la terminación

  • 10 fresas
  • 1/2 manzana
  • Azúcar 
  • Azúcar glas 

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. 

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos hasta integrar. 

Incorporamos la harina con la levadura y la fécula de patata, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Pelamos y troceamos 1/2 manzana y las fresas.

Añadimos la fruta troceada y con una espátula integramos en la mezcla.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Laminamos la otra mitad de la manzana y las fresas y las repartimos por la superficie, intercalándolas.

Espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Desmoldamos cuando esté frío y espolvoreamos con azúcar glas. 


Y una pizca de cariño. 

Xiana. 


lunes, 4 de abril de 2022

Gallette de manzana, pera y frambuesa

 Una riquisima tarta de aspecto rústico, pero de sabor y textura suave.

Perfecta para postre si la acompañamos con helado o yogur griego o para una merienda con amigos y un buen café.

Típica de la región de la Bretaña francesa y adaptada a nuestros gustos, podemos hacerla con otras frutas e incluso salada.

Ingredientes

  • 1 lámina de masa brisa
  • 2 manzanas golden
  • 1 pera de conferencia
  • 16 frambuesas
  • 90 gr. de azúcar
  • 50 gr. de maizena
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de leche 
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

Pelamos las manzanas y la pera y cortamos en láminas finas.

Ponemos la fruta en un bol y añadimos el azúcar, la maizena y la canela.

Mezclamos bien. Reservamos.

Ponemos la lámina de masa brisa en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Volcamos la mezcla de fruta y repartimos encima de la masa dejando libres unos 3 cm. todo alrededor.

Subimos los bordes de la masa tapando un poco las manzanas y haciendo unos pequeños pliegues.

Repartimos las frambuesas por toda la superficie encima de la fruta.

Pincelamos con leche todo el borde de la masa y espolvoreamos con azúcar moreno. 

Horneamos, en horno precalentado a 180 °, durante 35-40 minutos, hasta que veamos el borde dorado.

Retiramos y dejamos templar sobre una rejilla.

Podemos tomar esta tarta templada o fría.

Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Podemos acompañar esta tarta con helado, nata,  o como hoy, con yogur griego.




Y una pizca de cariño.

Xiana. 




lunes, 28 de marzo de 2022

Buñuelos de caballa

Es tradición hacer bañuelos en Carnaval y Semana Santa, asi que siguiendo las tradiciones (y porque nos gustan ) hacemos buñuelos de caballa, que también está de temporada. Todo muy oportuno.

Se pueden hacer buñuelos con otro pescado y me atrevería a  decir de casi todo, dulces o salados.

Además esta receta es de aprovechamiento porque aproveché unas caballas asadas que sobraron.


Ingredientes 

  • 150 gr. de pescado limpio de piel y espinas (caballa asada)
  • 100 gr. de harina
  • 100 ml. de cerveza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 huevo 
  • 1 cucharadita de levadura Royal 
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Limpiamos el pescado de piel y espinas y desmigamos.

Picamos el ajo y el perejil en trocitos pequeños.Reservamos.

Ponemos el huevo en un bol, batimos y añadimos la harina, la levadura y la cerveza. Mezclamos.

Añadimos el ajo, el perejil y el pescado y mezclamos hasta integrar. 

Sazonamos si es necesario, yo no lo hice porque el pescado tenía sal suficiente.

Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos sin que humee. 

Con una cuchara vamos echando porciones de la mezcla en la sartén. No conviene echar muchas para que la temperatura del aceite se mantenga.

Freímos a fuego medio hasta que se doren por todos los lados.

Sacamos los buñuelos y ponemos en una frente sobre papel de cocina. 

Servimos con nuestra salsa preferida o solos que también están muy ricos.

En casa nos gustan mucho acompañados de una buena ensalada.

¿ Os parece una cena apetitosa ?


Y una pizca de cariño.

Xiana.