lunes, 4 de julio de 2022

Clafoutis de albaricoques

 Un pastel de temporada, con frutas y queso, para celebrar los largos dias de verano.

Una tarta casera que podemos servir de postre, acompañada de helado o como merienda, con un café y buena compañía.


Ingredientes

  • 6 albaricoques no muy maduros
  • 125 gr. de queso Filadelfia 
  • 125 gr. de yogur griego 
  • 125 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharada de aroma de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar moreno para espolvorear
  • Mermelada de melocotón para la terminación

Preparación

Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente, si no es así, introducimos unos segundos en el micro hasta obtener una textura de pomada. 

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta obtener una crema suave. 

Añadimos la vainilla, el queso, el yogur,  los huevos y la ralladura de limón, batimos hasta obtener  una mezcla homogénea y todos los ingredientes integrados. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclamos hasta integrar bien. 

Forramos un molde ( puede ser redondo o alargado, el mio 30×20 aprox.)  con papel sulfurizado y vertemos la masa repartiéndola por toda la superficie. 

Lavamos y secamos los albaricoques, partimos por la mitad, retiramos el hueso  y ponemos encima de la masa de forma simétrica, con el hueco hacia arriba.

Espolvoreamos la fruta con azúcar moreno y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.

Retiramos del horno y dejanos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Pincelamos la superficie con mermelada de melocotón. 

Y ya tenemos nuestro postre para disfrutar con familia y amigos.


Para extender fácilmente la mermelada podemos templarla durante unos segundos en el micro. 


Y una pizca de cariño.

Xiana. 

domingo, 3 de julio de 2022

Clafoutis de cerezas

Estamos en plena temporada de cerezas y debemos aprovechar para preparar postres, ensaladas, licores y todo tipo de platos que con cerezas se enriquecen.
No será ésta la última receta de cerezas que haga. Tengo unas cuantas en mente que os pondre próximamente.
El clafouties es un clásico, pero de sabor inigualable. Aunque lo he preparado con otras frutas y no está mal, con cerezas está superlativo.

Ingredientes


  • 500gr. de cerezas
  • 4 huevos
  • 75gr. de harina
  • 100gr. de azúcar+20gr. para el molde
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 15cc. de nata líquida
  • 35cc. de leche
  • 1 cucharada de ron
  • 20gr. de mantequilla para el molde



Preparación

Untamos un molde con bastante mantequilla y espolvoreamos con un poco de azúcar (20gr.). Lavamos las cerezas, quitamos el rabito y el hueso y las colocamos en el molde.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añadimos,  poco a poco, la harina tamizada y seguimos batiendo. Después incorporamos la nata la leche y el ron. Y mezclamos bien.
Vertemos la masa en el molde, con cuidado para que las cerezas no se muevan. Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 30 minutos hasta que el pastel esté dorado.
Podemos comprobar si está hecho pinchando con una brocheta. 
Sacamos del horno y espolvoreamos con el azúcar glass. 
Se puede tomar caliente, frío o templado.



Este pastel lo hice para merendar y os aseguro que estaba extraordinario. No sé si por las ganas que teníamos o porque realmente estaba bueno, pero lo disfrutamos y no quedaron ni las migas.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 13 de junio de 2022

Ensalada templada de tirabeques

 Los tirabeques son una legumbre de la familia de los guisantes, pero a diferencia de éstos, se comen las semillas y las vainas.

De sabor suave y textura crujiente aparecen en los mercados durante la primavera.

Ultimamente parece que se están poniendo de modo y cada vez aparecen más recetas con tirabeques. 

Hoy tenemos una rica ensalada templada con tirabeques de mi huerta.

Ingredientes

  • 750 gr. de tirabeques
  • 2 dientes de ajo
  • 1 latita de atún en aceite ( 80 gr. aprox. )
  • Aceite de oliva
  • Sal maldon 

Preparación

Lavamos en agua fría y limpiamos los tirabeques, quitándoles las dos puntas de los extremos y las hebras que pudieran tener (similar a las judías verdes ).

Partimos las vainas por la mitad.

Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos los ajos cortados en rodajas. 

Cuando empiecen a dorar los ajos añadimos los tirabeques y rehogamos durante durante 5-7 minutos, moviéndolos para que se hagan por igual. 

Retiramos, ponemos en una fuente, repartimos el atún escurrido por encima, sal maldon al gusto y regamos con un hilo de aceite de oliva. 

Y servimos inmediatamente nuestra ensalada templada y crujiente. 

  

Y una pizca de cariño.

Xiana. 



lunes, 23 de mayo de 2022

Palmeras de canela ( Cinnamon palm )

 ¿ Os gustan los postres con canela ?

¿ Y los cinnamon rolls ?

Si habéis respondido que si, tenéis que probar las palmeras de canela, están exquisitas. La mezcla del hojaldre y la canela está para ponerle un piso.

Si además son fáciles y rápidas de hacer no hay motivo para no probarlas.


Ingredientes

  • 1 lámina rectangular de masa de hojaldre

Para la crema de canela

  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de canela 
  • 30 gr. de mantequilla fundida

Para el glaseado

  • 150 gr. de azúcar glas 
  • 30 ml. de leche

Preparación

Fundimos la mantequilla y mezclamos con la canela y el azúcar hasta formar una pasta.
Extendemos la lámina de hojaldre y cubrimos con la pasta de canela, repartiéndola de manera uniforme por toda la superficie. 
Enrollamos el hojaldre por un lado hasta la mitad, repetimos igual por el otro lado, formando dos rollos que se encuentran en medio.
Cortamos en rodajas de 2 cm. aprox. y las vamos colocando, separadas entre si, en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 10-12 minutos, hasta que veamos el hojaldre dorado.
Retiramos y dejamos enfriar totalmente en una rejilla. 
Preparamos el glaseado mezclando la leche y el azúcar glas. 
Repartimos en forma de hilos por la superficie de las palmeras.
Dejamos secar el glaseado y listas, a disfrutar.



Y una pizca de cariño.
Xiana.

lunes, 16 de mayo de 2022

Strudel de pésegos y queso

 Los pésegos son una variedad de melocotones que se producen en Galicia, no sé si en otros lugares también hay. 

Son árboles frutales de producción abundante que aprovechamos haciendo mermeladas o conservando la fruta en almibar, y es con esta última con la que elaboro este postre. 

    

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre rectangular 
  • 200 gr. de queso Filadelfia 
  • 50 gr. de harina de almendra
  • 450 gr. de pésegos en almibar escurridos 

Para la terminación

  • 2 cucharadas de leche
  • Azúcar moreno
  • Almendra en cuadraditos

Preparación

Mezclamos el queso crema con la harina de almendra hasta que resulte una mezcla homogénea.

Ponemos los pésegos en un colador para que escurran el almibar.

Extendemos la lámina de hojaldre y cubrimos 1/3 en el centro con la crema de queso y almendra.

Disponemos encima, y de forma ordenada, los pésegos escurridos. 

Cubrimos con los laterales del hojaldre, cerramos los extremos presionando la masa y formamos un rollo alargado.

Ponemos el strudel en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado ( podemos usar el papel que cubre el hojaldre).

Pincelamos la superficie con leche y espolvoreamos al gusto los cuadraditos de almendra y el azúcar moreno. 

Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 30-35 minutos, hasta que veamos el strudel doradito.



Podemos tomar este postre frío o templado y acompañado de yogur, nata, helado, sirope a nuestro gusto ........... 

No añadí azúcar y para mi esta bien, pero si os gusta más dulce podéis añadir 50 gr. de azúcar a la mezcla de queso y almendra. 

y una pizca de cariño. 

Xiana.