lunes, 8 de marzo de 2021

Frittata de verduras

 La frittata es un plato clásico italiano muy similar a nuestra tortilla de patatas. 

Se puede hacer con todo tipo de vegetales, con carne, con pescado, añadirle queso, es un plato humilde a base de huevo y lo que tengamos en la nevera.

Hoy toca frittata de verduras.


Ingredientes

  • 6 huevos
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo 
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos las verduras a fuego lento.
Cuando estén pochadas, batimos los huevos, salpimentamos y añadimos 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
Mezclamos en un bol las verduras con los huevos.
Encamisamos ( mantequilla+ harina ) un molde apto para el horno y volcamos la mezcla. Espolvoreamos la superficie con el queso rallado restante.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20-25 minutos. 
No conviene hornear en exceso para que no se reseque.
Servimos la frittata acompañada de una ensalada de tomate.




Y una pizca de cariño. 
Xiana. 

lunes, 1 de marzo de 2021

Rosca de naranja

 Una miga suave y esponjosa con un aroma irresistible de naranja y ese glaseado ........ ¿ de verdad podéis resistir la tentación?

Pues manos a la obra para degustar esta rosca en la merienda o en el desayuno. 



Ingredientes

  • 170 gr. de azúcar 
  • 250 gr. de harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 130 gr. de zumo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 sobre de levadura Royal

Para el glaseado

  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 60 gr. de azúcar glas 

Preparación

Derretimos la mantequilla y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la ralladura de naranja.
Incorporamos la mantequilla y el zumo, mezclamos.
Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos mezclando todo bien.
Encamisamos un molde de rosca ( mantequilla+ harina ) y vertemos la mezcla.
Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 40-45 minutos. 
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta y retiramos. 
Cuando la rosca esté fría desmoldamos. 
Mezclamos el azúcar glas con el zumo y cubrimos la rosca. 
Dejamos secar y a disfrutar.




Y una pizca de cariño.
Xiana. 

lunes, 22 de febrero de 2021

Arroz con salmón

 Un plato sencillo y completo para comer un día normal, pero también puede ser una comida de fiesta que no decepcionará a nadie. 

Rico y completo, no se puede pedir mas y si os gusta el salmón es lo más de lo más.



Ingredientes

  • 350 gr. de salmón sin piel ni espinas
  • 1 tomate 
  • 1/2 pimiento verde 
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 345gr. de arroz
  • 900 ml. de agua o caldo de pescado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Salpimentamos el salmón y reservamos.

En una cazuela extendida y de paredes bajas ( o en una paella) ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla y los pimientos cortados muy finos durante 8-10 minutos. Salamos ligeramente.

Añadimos el tomate pelado y troceado, cocinamos durante unos minutos.

Incorporamos el concentrado de tomate y el pimentón, rehogamos.

Es el momento de añadir el arroz.

Mezclamos con el sofrito y añadimos un poco más de aceite si es necesario.

Añadimos el líquido (agua o caldo de pescado), rectificamos de sal sí está soso  y dejamos cocer durante 15 minutos.

Incorporamos los trozos de salmón repartidos por toda la superficie y cocemos durante 4-5 minutos más.

Retiramos del fuego, espolvoreamos con eneldo, dejamos reposar unos minutos y a disfrutar. 


Y una pizca de cariño.

Xiana.


lunes, 15 de febrero de 2021

Tarta con corazón de manzana

 No me gustan mucho las celebraciones de un solo día,creo que el amor tiene que demostrarse cada día del año y con esta tarta celebraremos el amor o lo que nos apetezca cualquier día.

Tiene un tierno y sabroso corazón de manzana, además no es nada complicada y si la servimos templada y con una cucharada de yogur, es un placer de dioses.



Ingredientes

Para la masa

  • 420 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar 
  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 2 huevos

Para el relleno

  • 4 manzanas golden
  • 60 gr. de azúcar moreno
  • 4-5 cucharadas colmadas de mermelada de manzana

Para la terminación

  • 1 huevo 
  • Azúcar glas 
  • Yogur griego para acompañar

Preparación

Preparamos lo primero el relleno de manzanas para que se enfríe. 
Pelamos y troceamos las manzanas.
Ponemos en una cazuela las manzanas troceadas con 3-4 cucharadas de agua y el azúcar.
Cocemos durante 6-8 minutos y retiramos para que se enfrien.
Para hacer la masa ponemos en un bol la harina, añadimos el azúcar, la mantequilla ablandada y los huevos.
Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa uniforme. 
Tapamos con film y refrigeramos durante 1/2 hora. 
Sacamos la masa y dividimos  en dos partes, una más grande que la otra. 
Ponemos la parte más grande entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo hasta tener un grosor de 2-3 milimetros.
Ponemos la masa sobre un molde y cubrimos el fondo y las paredes.Recortamos los sobrantes.
Vertemos encima las manzanas ( que estarán frías) y repartimos por todo el molde. 
Añadimos la mermelada.
Estiramos la otra parte de la masa y cortamos con un cortador de galletas en forma de corazón, las galletas necesarias para cubrir las manzanas. 
Pincelamos la superficie con huevo batido y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minestos, cuando la superficie esté doradita.
Retiramos, dejamos templar, espolvoreamos con azúcar glas y servimos acompañada de una cucharada de yogur griego.
 




Y una pizca de cariño.
Xiana. 

lunes, 8 de febrero de 2021

Albóndigas con tomates y aceitunas

 

¿ Quién puede decir que no a un excelente plato de albóndigas suaves y sabrosas, y que son fáciles y rápidas de cocinar ?

Además si sobran, al día siguiente están todavía más ricas y sabrosas.

Ingredientes

  • 500 gr. de carne picada de pollo-pavo
  • 4-5 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 huevo XL
  • 100 ml. de leche
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra 

Para la salsa

  • 300 gr. de tomates cherrys
  • 100 gr de aceitunas sin hueso
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Albahaca

Preparación

Ponemos el pan troceado en la leche hasta que se ablande.

Apretamos bien el pan empapado para exprimir el sobrante de leche y ponemos en un bol con la carne picada,  el huevo, el queso rallado, el perejil picado y la sal.

Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Formamos bolas del tamaño de una nuez.

Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén y doramos las albóndigas por todos los lados.

Cuando están doradas añadimos el diente de ajo troceado, las aceitunas y los tomates cherrys cortados por la mitad.

Sazonamos con sal y cocinamos el conjunto durante 5-8 minutos.

Añadimos la albahaca picadita y servimos. 

Acompañaremos este plato con un buen pedazo de pan para untar la salsa.



Y una pizca de cariño. 

Xiana.