Porrusalda

 Un plato de la cocina tradicional perfecto para los días frios. 

Hay multitud de variantes de esta receta, con carne, con otras verduras o con bacalao como en este caso, pero lo que nunca debe faltar son los puerros y las patatas.

Ingredientes

• 2 ó 3 puerros grandes
• 1 cebolla
• 350 gr. de patatas
• 250 gr. de migas de bacalao desalado
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Separamos la parte verde del puerro que guardaremos para otra preparación.

Lavamos bien los tallos blancos y cortamos en trozos de 1-2 cm.

Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla, cortada en trocitos, hasta que esté blandita.

Pelamos las patatas y partimos también en trozos de bocado.

Añadimos a la cazuela los puerros troceados y rehogamos durante unos minutos.

Incorporamos las patatas, sazonamos y cubrimos con el caldo de verduras o con agua.

Si con la cocción se reduce mucho el liquido podemos añadir más.

Después de 20 minutos de cocción añadimos el bacalao y cocemos durante unos minutos más.

Retiramos y dejamos reposar.

Serviremos esta porrusalda acompañada de un buen trozo de pan para mojar. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.