Porrusalda

 Un plato de la cocina tradicional perfecto para los días frios. 

Hay multitud de variantes de esta receta, con carne, con otras verduras o con bacalao como en este caso, pero lo que nunca debe faltar son los puerros y las patatas.

Ingredientes

• 2 ó 3 puerros grandes
• 1 cebolla
• 350 gr. de patatas
• 250 gr. de migas de bacalao desalado
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Separamos la parte verde del puerro que guardaremos para otra preparación.

Lavamos bien los tallos blancos y cortamos en trozos de 1-2 cm.

Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla, cortada en trocitos, hasta que esté blandita.

Pelamos las patatas y partimos también en trozos de bocado.

Añadimos a la cazuela los puerros troceados y rehogamos durante unos minutos.

Incorporamos las patatas, sazonamos y cubrimos con el caldo de verduras o con agua.

Si con la cocción se reduce mucho el liquido podemos añadir más.

Después de 20 minutos de cocción añadimos el bacalao y cocemos durante unos minutos más.

Retiramos y dejamos reposar.

Serviremos esta porrusalda acompañada de un buen trozo de pan para mojar. 

Y una pizca de cariño.

Xiana.

Tronco terciopelo rojo

Un postre perfecto para poner el broche de una comida especial o simplemente porque nos apetece darnos un capricho.

Es una versión de la típica tarta americana que nunca decepciona, con un sabor fresco y delicado.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos L ó 3 XL
• 35 gr. de harina
• 130 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de colorante
• 10 gr. de cacao sin azúcar (VALOR)

Para la crema

• 150 gr. de nata 35% MG
• 50 gr. de azúcar glas 
• 350 gr. de queso Mascarpone o Filadelfia
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Para decorar

• Toping de estrellitas
• Azúcar glas 

Preparación

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos el colorante.

Tamizamos el cacao con la harina y añadimos.

Incorporamos las claras con movimientos envolventes hasta integrar bien.

Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado y volcamos

la masa extendiendola por toda la bandeja.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 8-10 minutos. Debemos vigilar para que no se queme, a mí se me tostó un poco.

Desmoldamos, aún caliente, sobre un papel de horno espolvoreado de azúcar glas.

Retiramos el papel sobre el que habiamos horneado y enrollamos en el nuevo papel.

Dejamos enfriar.

Para hacer la crema ponemos en un bol la nata, el queso, el azúcar y la vainilla, batimos hasta obtener una crema homogénea y con buena consistencia.

Tapamos con film y refrigeramos.

Derenrollamos el bizcocho y cubrimos con la crema de queso (reservamos un poco para la decoración final), enrollamos de nuevo sin apretar mucho.

Tamizamos azúcar glas por encima y hacemos unos rosetones con la crema de queso reservada.

Añadimos unas estrellitas y listo.

Y una pizca de cariño.

Xiana. 

Potaje de garbanzos con gambones

Hemos vuelto a la rutina de cada día con algunas sobras de las fiestas pasadas.

No pasa nada,toca reciclar y aprovechar al máximo.

A mi me han sobrado unos gambones que he utilizado para hacer un potaje que es lo que más apetece en estos días tan frios.

Ingredientes

• 350 gr. de garbanzos
• 12 gambones
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo 
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

Remojamos los garbanzos, en agua templada con un puñado de sal,durante 12 horas o toda la noche. 

Pelamos los gambones, reservamos las colas y cocemos las cabezas un agua con sal. 

Colamos el caldo y reservamos.

En la olla ponemos un chorro de aceite y rehogamos la cebolla,el pimiento rojo y los tomates pelados,todo bien picadito,durante unos 10 minutos.

Añadimos el concentrado de tomate, mezclamos e incorporamos los garbanzos escurridos y la hoja de laurel. 

Mezclamos el conjunto y cubrimos con el caldo reservado hasta cubrir generosamente.Si no alcanza el caldo completamos con agua.

Comprobamos el punto de sal, tapamos la olla y cocemos durante 18 minutos desde que empieza a salir vapor.( En mi olla ese es el tiempo que tardan en cocer los garbanzos, depende de cada olla el tiempo de cocción).

Destapamos cuando la válvula nos deje y añadimos las colas de los gambones troceadas.

Probamos por si es necesario rectificar el punto de sal y damos un hervor para que se cuezan las colas.

Dejamos reposar unos minutos y servimos espolvoreado con perejil picadito.

Y una pizca de carino.

Xiana.