La tortilla de grelos es un plato tradicional de la cocina gallega, donde mezclamos la jugosidad del huevo con el sabor ligeramente amargo de los grelos, con un resultado excelente.
Es una verdura típica de Galicia que aparece en muchos platos de su gastronomía ( caldo gallego, lacon con grelos, tortillas......).
Los grelos son verduras de invierno ricos en vitaminas, minerales y fibra.
Proceden de los nabos y son los brotes centrales antes de que florezcan.
Cuando florecen se dice que " engrelecen" y de ahí viene su nombre " grelo " .
Ingredientes
- 1/2 Kg. de grelos
- 1 chorizo
- 4 huevos XL
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
Lavamos los grelos, troceamos y cocemos, con el chorizo, en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
Escurrimos bien, apretando con una cuchara, para que no suelten agua en la tortilla.
Troceamos el chorizo y mezclamos con los grelos escurridos.
Batimos los huevos y añadimos los grelos y el chorizo, mezclamos bien.
Calentamos en una sartén 2 o 3 cucharadas de aceite.
Vertemos la mezcla y cuajarmos a fuego medio.
Damos la vuelta con un plato y cocinamos por el otro lado 3 o 4 minutos más, depende si nos gusta más o menos cuajada.
Servimos caliente.
Podemos sustituir el chorizo por queso o jamón, o hacer la tortilla sólo con grelos.
Si hacemos la tortilla con grelos de lata, saltamos el paso de la cocción y escurrimos directamente.
Y una pizca de cariño.
Xiana.
