lunes, 28 de junio de 2021

Lasaña de calabacín

 Seguimos aprovechando las verduras de temporada y hoy tenemos calabacín de la huerta, totalmente ecológico.

Aunque el plato de hoy no es una lasaña clásica, ya que no lleva láminas de pasta, si que la técnica se parece porque he usado el calabacín como láminas.

El nombre del plato no es lo más iimportante si está rico y verdaderamente está muy, muy rico.


Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 200 gr. de lonchas de queso (en este caso gouda )
  • 200 gr. de lonchas de fiambre de pavo 
  • 1/2 l.  de salsa de tomate casera
  • Queso parmesano rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca

Preparación

Hacemos lonchas finas a lo largo de los calabacines, con una mandolina se hacen bien y si tenemos habilidad también podemos hacerlas con un cuchillo.
Forramos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y ponemos las lonchas de calabacin se que se superpongan. Salamos y regamos con un hilo de aceite.
Horneamos a 180° durante 10-15 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Cuando se templen podemos montar la lasaña.
Ponemos 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno y espolvoreamos albahaca.
Cubrimos con lonchas de calabacin.
A continuación ponemos las lonchas de queso y las de pavo.
Repartimos encima 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate, albahaca y repetimos queso y pavo. 
Al final cubrimos con lonchas de calabacín, el tomate restante y albahaca.
Espolvoreamos la superficie con queso parmesano rallado.
Horneamos a 180° durante 20-25 minutos, hasta que veamos que el queso de la superficie se ha fundido y empieza a dorarse. 
Retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 



Y una pizca de cariño.
Xiana. 



lunes, 21 de junio de 2021

Cherry Pie ( Pastel de cerezas )

 Seguimos haciendo postres con fruta de temporada.

Hoy hacemos una versión del clásico pie de manzana, pero con cerezas y no decepciona en absoluto.

Delicioso, sencillo y perfecto para tomar de postre, o en compania de un café para merendar. 

Ingredientes

Para la masa quebrada

  • 100 gr. de azúcar glas 
  • 2 yemas de huevo
  • 1/4 Kg. de harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el relleno

  • 650 gr. de cerezas
  • 130 gr. de azúcar
  • 25 gr. de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de maizena
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 4 galletas Lotus

Preparación

La masa.

Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.

Dividimos la masa en dos partes, ponemos cada parte entre dos papeles de horno y extendemos con el rodillo hasta un grosor de 3 mm. aproximadamente.

Refrigeramos mientras hacemos el relleno. 

Relleno.

Deshuesamos las cerezas y ponemos en un bol.

Añadimos el azúcar,  el limón, la maizena y la mantequilla fundida. 

Dejamos reposar la mezcla durante 1/2 hora.

Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde.

Ponemos una parte de la masa en el molde y cubrimos el fondo y las paredes.

Añadimos 4 galletas Lotus desmenuzadas y encima volcamos las cerezas con todos los demás ingredientes. 

En el otro disco de masa hacemos unos cuantos agujeros ( yo los hice con la parte ancha de una boquilla ).

Cubrimos las cerezas y unimos los bordes de ambas masas.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos y  la superficie esté dorada.

Retiramos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. 

Como todas las tartas que llevan fruta es conveniente guardarlas refrigeradas. 



Y una pizca de cariño. 

Xiana. 


lunes, 14 de junio de 2021

Bizcocho de cerezas y almendra

Este bizcocho es un dulce de temporada aunque en otro momento del año podemos sustituir las cerezas por otra fruta.

Aunque la combinación de cerezas y almendra crean un contraste perfecto, con una textura suave, blandita, cremosa. 

Una receta para repetir, sencilla y fácil, digna de fondo de cocina.

Ingredientes

  • 1/2 Kg. de cerezas
  • 100 gr. de azúcar 
  • 2 huevos
  • 80 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de almendra molida
  • 100 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal 
  • 1 pizca de sal 
  • Ralladura de 1 limón 

Preparación

Deshuesamos las cerezas y reservamos. 

Batimos la mantequilla (que tenemos a temperatura ambiente ) con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos la almendra molida y mezclamos.

Agregamos los huevos, de uno en uno y mezclando hasta integrar.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal e integramos.

Finalmente añadimos la ralladura de limón y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. 

Engrasamos con mantequilla un molde de bizcocho y espolvoreamos con azúcar morena.

Vertemos la masa y alisamos la superficie con una espátula. 

Colocamos encima de la masa las cerezas deshuesadas formando círculos.

Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante 35-40 minutos. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. 


Como todos los bizcochos que llevan fruta es conveniente conservarlo refrigerado después de 24 horas. 


Y una pizca de cariño. 

Xiana.

lunes, 7 de junio de 2021

Madeleines a la miel

 Bocaditos de sabor, esponjosos y aromáticos, perfectos para acompañar un té o un café.

Las madeleines son unas pequeñas madalenas típicas de Francia que se caracterizan por su forma de concha y un agradable sabor a mantequilla tan común en la cocina francesa.

Para hacerlas es necesario un molde adecuado que podemos encontrar en cualquier tienda de moldes de repostería.



Ingredientes

  • 4 huevos
  • 160 gr. de azúcar 
  • 180 gr. de harina 
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 50 gr. de miel
  • 180 gr. de mantequilla 
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar glas para la terminación 

Preparación

Derretimos la mantequilla a fuego lento o en el micro a intervalos de 20 segundos.

Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que blanqueen y aumenten de tamaño. 

Añadimos la miel y seguimos batiendo a velocidad alta.

También añadimos la ralladura de limón. 

Bajamos la velocidad e incorporamos la harina tamizada con la levadura. 

Finalmente añadimos la mantequilla y mezclamos hasta integrar. 

Refrigeramos la masa durante, al menos, 2 horas.

Pasado el tiempo de refrigeración, engrasamos y enharinamos las cavidades del molde de las madeleines y vertemos una pequeña cantidad de masa en cada hueco. No debe sobrepasar 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 10-12 minutos, hasta que se vean doraditas.

Refrigeramos la masa sobrante hasta que volvamos a disponer del molde y repetimos la operación. 

Si tenemos más de un molde será un proceso más rápido ya que no tenemos que esperar a desmoldar para volver a hornear. 

Para desmoldar las madeleines es conveniente dejar que se templen ligeramente.


Y una pizca de cariño.

Xiana.