lunes, 5 de abril de 2021

Pudin de brioche

 Aunque se creó como receta de aprovechamiento, es una delicia cuando sobra un trozo de brioche o unas madalenas para hacer un pudin. 

Diré que algunas veces hacemos o compramos brioche de más para que sobre. 

Esta es una de esas recetas clásicas, de siempre y que permanece en nuestras cocinas.




Ingredientes

  • 230 gr. de brioche ( o madalenas, bizcocho ... )
  • 200 gr. de azúcar 
  • 1 l. de leche
  • 4 huevos
  • 50 ml. de ron dorado

Preparación

Ponemos la leche en una cazuela con la mitad del azúcar y calentamos hasta que se deshaga el azúcar. 

Retiramos y ponemos en la leche caliente el brioche troceado.

Dejamos hasta que la mezcla se enfríe.

Mientras tanto caramelizamos un molde ( redondo o alargado, a nuestro gusto ) con el azúcar restante.

En un bol batimos los huevos hasta que blanqueen y añadimos el ron. 

Incorporamos la mezcla de brioche y unimos con los huevos, mezclando bien. 

Cuando todos los ingredientes estén integrados volcamos en el molde caramelizado y cocemos al baño María, en horno precalentado a 180°,durante 35-40 minutos.

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción.Si sale seca retiramos.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y mejor si lo podemos refrigerar durante unas horas para que se endurezca y desmolde mejor. 

Podemos acompañar el pudin con helado, nata, o yogur griego como en este caso y además regado con un chorrito de caramelo. Una verdadera delicia 😋. 


Debemos introducir antes en el horno la bandeja con el agua del baño María para que esté caliente cuando pongamos el molde del pudin y la cocción empiece enseguida.

Si el agua del baño María está fría debemos alargar el tiempo de horneado hasta casi el doble y es posible que el pudin se nos reseque. 


Y una pizca de cariño.

Xiana.