lunes, 26 de octubre de 2020

Tarta Tatín de melocotón en almibar

 Cuenta la historia que esta tarta es fruto de un error que las hermanas Tatín cometieron al cocer demasiado la fruta y para no perderla pusieron la masa encima y la hornearon. Después la volcaron y el resultado fue la tarta Tatín, típica de la cocina francesa.

Ingredientes 

  • 1 lámina redonda de hojaldre 
  • 1 bote grande de melocotones en almíbar 
  • 120 gr. de azúcar 
  • 1 cucharadita de azúcar  vainillado 
  • 60 gr. de mantequilla 

Preparación 

Ponemos el azúcar y el azúcar vainillado en un recipiente de fondo grueso y hacemos el caramelo a fuego medio.
Cuando tengamos el caramelo, bajamos el fuego al mínimo, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que la mezcla sea cremosa.
Volcamos el caramelo en el molde donde vayamos a hacer la tarta y distribuimos por todo el fondo.
Escurrimos los melocotones y colocamos encima del caramelo con la parte curva hacia abajo para que al desmoldar quede una presentación bonita.
Cubrimos los melocotones con la lámina de hojaldre, remetiendo los bordes y acomodando sobre la fruta presionando ligeramente. 
Pinchamos todo el hojaldre con un tenedor.
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 40-45 minutos, hasta que veamos toda la superficie doradita.
Retiramos del horno y desmoldamos cuando aún esté caliente, aproximadamente en 15 minutos. Si dejamos enfriar no podremos desmoldar porque el caramelo quedará pegado.
Servimos la tarta templada o fría, acompañada de helado de vainilla, nata montada o yogur griego como en este caso.





Y una pizca de cariño 
Xiana

lunes, 19 de octubre de 2020

Madalenas de nata con frambuesas

 Unas clásicas madalenas, con el interior jugoso y aromático y el plus de sabor de las frambuesas. Como siempre que añadimos fruta hacemos una receta enriquecida y más sabrosa.

La sorpresa que estas madalenas esconden es que el molde es comestible, por lo tanto podemos decir que están tan ricas que nos comemos hasta el papel.


Ingredientes 

  • 12 cápsulas de madalenas 
  • 3 huevos 
  • 180 gr. de azúcar 
  • 1 cucharadita de azúcar  vainillado 
  • 80 ml. de nata 35% MG
  • 180 ml. de aceite de girasol 
  • 1 sobre doble de gaseosas El Tigre ( o 1 sobre de levadura Royal)
  • 220 gr. de harina 
  • Ralladura de 1 limón 
  • 1 barqueta  de frambuesas 
  • 1 pizca de sal 
  • Azúcar para espolvorear 

Preparación 

Mezclamos la harina con la sal y los sobres de gaseosas. Tamizamos y reservamos.

Ponemos en un bol los huevos con los dos azúcares y batimos hasta que doblen el volumen.

Añadimos la nata y batimos.

Incorporamos el aceite y mezclamos.

Añadimos la harina de dos veces y mezclamos hasta integrar con cuidado cada vez.

Ponemos la masa en un bol, tapamos y refrigeramos un mínimo de 4 horas y mejor hasta el día siguiente.

Ponemos los moldes en la bandeja de madalenas, sacamos la masa de la nevera y llenamos cada molde hasta 3/4 de su capacidad.

Ponemos 2 ó 3 frambuesas en cada madalena y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 25-30 minutos hasta que veamos el copete dorado o comprobamos el punto de cocción con una brocheta.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estas son las cápsulas comestibles que encontré en @almascupcakes.


Y una pizca de cariño 

Xiana 

lunes, 12 de octubre de 2020

Pasta con mejillones

Feliz día del Pilar a todas las que hoy celebran su santo. 

Y aprovechando que es fiesta hoy tenemos un plato que bien podía ser de celebración y seguro que triunfamos, porque la pasta gusta a casi todos y con esta salsa está riquísima.

Ingredientes 

  • 400 gr. de pasta corta ( puede ser otra que os guste)
  • 2 kg. de mejillones 
  • 1 hoja de laurel 
  • 1/2 vaso de vino blanco ( 100 ml.)
  • 1/2 cebolla 
  • 2 cucharadas de harina 
  • 1 cucharadita de pimentón dulce 
  • 300 ml. de líquido de cocción de los mejillones (o caldo de pescado)
  • 1 cucharadita de perejil  picado 
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Lavamos y ponemos a cocer los mejillones con medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel y sal.
En cuanto se abran retiramos, colamos el líquido que hayan soltado y retiramos las conchas. Reservamos.
En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla picadita.
Añadimos la harina y rehogamos.
Incorporamos el pimentón, damos una vuelta y añadimos el líquido de cocción de los mejillones.
Mezclamos bien y llevamos a ebullición sin dejar de remover.
Añadimos los mejillones y dejamos que todo el conjunto dé un hervor.
Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.
Escurrimos y mezclamos con la salsa de mejillones.
Espolvoreamos con perejil picado y servimos.




Si os gusta podéis añadir una cucharadita de queso rallado, yo le puse, pero hay a quien no le gusta con el marisco. 
Si tenemos los mejillones, pero no hemos guardado el líquido de cocción podemos sustituirlo por caldo de pescado (puede ser de pastilla).



lunes, 5 de octubre de 2020

Flan de queso

El flan es un postre habitual en nuestras cocinas porque gusta a todos.

Esta vez hemos añadido queso y convertimos un flan rico en más rico todavía.

Además resulta que es fácil y con ingredientes básicos, así que no hay disculpa para no hacerlo.




 



Ingredientes 

  • 1/2 l. de leche entera ó semi
  • 4 huevos 
  • 120 gr. de azúcar 
  • 200 gr. de queso crema Filadelfia 
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla 

Para el caramelo 

  • 130 gr. de azúcar 
  • 2 cucharadas de agua 

Preparación 

Para hacer el caramelo, ponemos el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado claro.
A continuación bañamos el fondo y los laterales de un molde alargado y reservamos.
Precalentamos el horno a 180°.
Ponemos un molde, en el que quepa el molde caramelizado, con dos dedos de agua caliente dentro del horno.
En un bol batimos los huevos con el azúcar y el queso hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos hasta integrar.
Volcamos la mezcla en el molde caramelizado, introducimos dentro del molde con agua caliente y horneamos durante 50-60, minutos hasta que veamos la mezcla cuajada.
Retiramos del baño maría y cuando enfríe introducimos en la nevera un mínimo de 4 horas, pero mejor hasta el día siguiente.
Podemos acompañar este flan con fruta, helado o yogurt griego, como en este caso, de cualquier forma estará exquisito.



Y una pizca de cariño 
Xiana