lunes, 29 de junio de 2020

Costillas horneadas a la cerveza

Una receta muy, muy fácil para disfrutar de una carne muy sabrosa.
Un acompañamiento perfecto son unas patatas asadas al mismo tiempo que la carne.
Pero también podemos acompañarla con unas verduras horneadas.


Ingredientes


  • 1 kg. de costillas de cerdo
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 lata de cerveza ( 333 ml. )
  • Sal
  • Pimienta
  • Patatas al gusto para la guarnición


Preparación

Hacemos el adobo mezclando el aceite con el ajo, el romero, el tomillo y el pimentón. Reservamos.
Cortamos las costillas en dos o tres trozos ( podemos pedir al carnicero que la trocee ).
Salpimentamos la carne por todos los lados.
Con una brocha de cocina pincelamos toda la costilla con el adobo de hierbas y aceite y ponemos en una fuente de horno.
Reservamos un poco de adobo para las patatas.
Dejamos la carne tapada y fuera del frigo durante una hora por lo menos para que absorba bien los sabores.
Añadimos las patatas troceadas y adobadas.
Precalentamos el horno a 190°.
Incorporamos 1/3 de la lata de cerveza a la fuente de la carne y horneamos durante 2 horas aproximadamente.
Durante el tiempo de horneado daremos la vuelta a la carne dos o tres veces y vamos añadiendo la cerveza restante.
Cuando la carne esté blandita y dorada las patatas también estarán en su punto
 ( en mi horno 2 horas aproximadamente ). Retiramos y servimos.




Y una pizca de cariño.
Xiana

lunes, 22 de junio de 2020

Bizcocho con manzana

Un sabroso y jugoso bizcocho con fruta.
Perfecto para tomar a cualquier hora pero especialmente en el desayuno o la merienda.


Ingredientes


  • 3 manzanas Golden
  • 1 limón
  • 150 gr. de azúcar
  • 130 gr. de mantequilla en pomada
  • 200 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas para espolvorear


Preparación

Pelamos las manzanas, cortamos en cuartos y rociamos con limón para que no oxiden.
Cortamos cada cuarto en gajos finos, pero sin llegar hasta el final. Reservamos.
Mezclamos y tamizamos la harina con la sal, la levadura y la canela. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta integrar bien.
Agregamos la mezcla de harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes.
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.
Ponemos encima, y de manera ordenada, los cuartos de manzana que hundiremos ligeramente en la masa.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta para ver el punto de cocción.
desmoldamos cuando esté templado y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Cuando el bizcocho este frío podemos espolvorear con azúcar glass.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 15 de junio de 2020

Marmolado de canela

Un bizcocho marmolado perfecto para los que adoran la canela.
Además es muy fácil de hacer y queda un corte muy vistoso.
¿Quién se resiste a un café con un pedazo de marmolado de canela?




Ingredientes


  • 3 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de nata 35% MG
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

Separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la nata y batimos ligeramente hasta integrar.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando a la masa en varias tandas hasta integrar.
Incorporamos las claras, montadas y reservadas, a la masa con movimientos envolventes.
Dividimos la masa en dos partes.
A una parte le añadimos la vainilla y mezclamos bien.
A otra parte le ponemos la canela y removemos hasta integrar.
Forramos un molde alargado con papel sulfurizado y vertemos las dos masas, alternándolas.
Con un tenedor, metido hasta el fondo de la masa, hacemos varios caminos a lo largo del molde para hacer el efecto marmolado.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.
Pinchamos el centro del bizcocho con una brocheta y si sale seca retiramos del horno, si no dejaremos horneando 5 minutos más.
Desmoldamos cuando esté templado y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 8 de junio de 2020

Empanada de boquerones

Un plato típico de la cocina gallega que gusta a todos.
Podemos rellenar la empanada con lo que más nos guste y hoy toca de boquerones.


Ingredientes

Para la masa

  • 500 gr. de harina
  • 20 gr. de levadura fresca de panadería ( o un sobre de levadura seca )
  • 300 ml. de agua templada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Para el relleno

  • 1/2 kg. de boquerones fritos
  • 2 cebollas grandes
  • 2 ó 3 tomates maduros
  • 3 pimientos del piquillo
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal 

Preparación

Empezamos haciendo la masa.
Disolvemos la levadura en el agua templada.
Mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua con levadura y el aceite.
Amasamos hasta obtener una mezcla suave y elástica que no se pega a los dedos.
Ponemos la masa en un bol enharinado, tapamos y dejamos en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.
Mientras la masa crece hacemos el relleno.
Tendremos los boquerones fritos y fríos.
Limpiamos el pescado de espinas y reservamos.
Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada fina.
Añadimos los tomates pelados y troceados.
Pochamos el conjunto.
Incorporamos el pescado limpio y desmenuzado. Mezclamos.
Rectificamos de sal si es necesario.
Añadimos el pimentón, rehogamos y retiramos del fuego. Dejamos templar.
La masa habrá crecido y es el momento de montar la empanada.
Dividimos la masa en dos partes.
Engrasamos el molde donde vayamos a hornear la empanada pincelando con aceite.
Extendemos con el rodillo una parte de la masa y cubrimos el fondo del molde.
Repartimos el relleno por toda la superficie.
Ponemos encima los huevos y los pimientos troceados.
Extendemos con el rodillo la otra parte de la masa y cubrimos el relleno.
Cerramos los bordes uniendo las dos masas y formando un cordoncillo alrededor de la empanada.
Pinchamos toda la superficie con un tenedor y hacemos dos pequeños agujeros para que respire durante la cocción.
Horneamos, en horno precalentado 200°, durante 25-30 minutos, hasta que veamos la superficie dorada.
Retiramos del horno y tapamos con un paño.
Podemos tomar está empanada templada o fría, como más nos guste.





Y una pizca de cariño
Xia

lunes, 1 de junio de 2020

Leche frita

Una receta tradicional, de abuelas, que no queremos olvidar porque además de estar rica nos trae recuerdos de la infancia.
Aunque es un dulce típico de carnavales y semana Santa en mi casa lo repetimos varias veces a lo largo del año.


Ingredientes


  • 1/2 l. de leche
  • 60 gr. de maizena
  • 1 palo de canela
  • Piel de 1 limón
  • 100 gr. de azúcar
  • Mantequilla para untar la fuente

Para rebozar y freír

  • 100 gr. de harina
  • 2 huevos
  • Aceite de girasol

Para la terminación
Azúcar
Canela en polvo

Preparación

Reservamos medio vaso de leche y ponemos a calentar el resto con el azúcar, la canela y la piel de limón.
Mezclamos la maizena con la leche reservada, batiendo bien para que no queden grumos.
Engrasamos una fuente rectangular con mantequilla para volcar la mesa cuando esté terminada. Reservamos.
Cuando la leche empiece a cocer, retiramos la canela y la corteza de limón y añadimos la maizena disuelta en leche, sin dejar de remover hasta que espese.
Volcamos la mezcla en la fuente engrasada y tapamos con film a piel ( en contacto con la crema ) para evitar que se forme costra.
Refrigeramos al menos 4 horas y mejor de un día para otro.
Separamos ligeramente, por los bordes, la masa de la fuente y volcamos en una tabla ligeramente enharinada.
Cortamos en cuadrados regulares procurando que sean iguales.
Pasamos los cuadrados por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite por ambos lados.
Sacamos y dejamos sobre un papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
Para terminar, rebozamos cada uno de los cuadrados en una mezcla de azúcar y canela y ponemos en la bandeja de servir.




Y una pizca de cariño
Xiana