lunes, 30 de marzo de 2020

Lomos de caballa horneados con verduras

Tenía dos caballas lo suficientemente grandes para hacer dos lomos de cada una.
Después de limpias retiré la espina central y obtuve cuatro lomos perfectos para hornear con unas verduras.
Podemos pedir al pescadero que nos retire la espina si no somos muy hábiles con el cuchillo.
Esta receta podemos hacerla con cualquier otro pescado, azul o blanco, siempre que sea carnoso para ir al horno.


Ingredientes


  • 2 caballas grandes
  • 2 patatas medianas
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 100 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

Salpimentamos los lomos de caballa y reservamos.
Untamos con aceite una bandeja de horno.
Cortamos las patatas en láminas finas (con mandolina quedan muy finas) y ponemos en la bandeja distribuidas por toda la superficie.
Cortamos el pimiento en tiras y ponemos encima.
A continuación la cebolla también cortada fina y los tomates pelados y troceados.
Y finalmente el calabacín en rodajas finas.
Salamos y regamos con un hilo de aceite.
Horneamos las verduras a 180° durante 20 minutos.
Retiramos la bandeja del horno y ponemos encima de la verdura los lomos de pescado con la piel hacia abajo.
Regamos con el vino blanco y un chorrito de aceite.
Horneamos durante 20 minutos más y listo.
Tenemos un sano excelente y nutritivo plato de pescado y verduras.



Y una pizca de cariño
Xiana


lunes, 23 de marzo de 2020

Tarta fácil de queso y frambuesas

Nos ha tocado vivir una época de incertidumbre, dura, que parece interminable, pero conseguiremos vencer y seremos mejores personas.
Esta experiencia que ahora parece no acabar nunca moverá nuestra escala de valores, aprenderemos a dar importancia a lo que es realmente importante.
Y para hacer esta  etapa un poco más llevadera yo comparto con vosotros esta tarta de queso y frambuesas que seguro saca una sonrisa a la hora del postre.


Ingredientes


  • 4 huevos
  • 400 gr. de queso Filadelfia
  • 400 gr. de queso mascarpone
  • 260 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina

Para la cobertura

  • 250 gr. de frambuesas
  • 100 gr. de azúcar

Preparación

Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos los quesos y batimos hasta integrar.
Incorporamos la harina tamizada y mezclamos.
Finalmente añadimos las claras reservadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la masa.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 70 minutos y cubriendo la superficie con papel de aluminio los últimos 30 minutos para evitar un dorado excesivo.
Retiramos del horno y dejamos enfriar dentro del molde.
Mientras se enfría la tarta hacemos la cobertura.
Cocemos las frambuesas con el azúcar, a fuego lento, durante 20 minutos aproximadamente ( le puse algunas moras que tenía en el congelador de otra preparación).
Cuando desmoldemos la tarta cubrimos con las frambuesas y su jugo.
Refrigeramos por lo menos 4 horas y mejor de un día para otro.
En esta preparación utilicé frambuesas congeladas que no es necesario descongelar antes de cocer.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 16 de marzo de 2020

Carne guisada

Un plato de carne guisada es siempre delicioso y muy nutritivo.
Podemos hacerla en cazuela normal o en olla express, como en este caso.
Recuerda que los guisos ganan en sabor al día siguiente, si sobra estará más rico.


Ingredientes


  • 1/2 kg. de carne de ternera en tacos
  • 1 pimiento verde
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 patatas
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Cortamos la carne en tacos o pedimos en la carnicería que la troceen.
Salpimentamos la carne, ponemos aceite en la olla y doramos hasta que se selle por todos lados. Retiramos de la olla y reservamos.
Troceamos finamente la cebolla y los ajos y pochamos en la misma olla donde hemos sellado la carne.
Añadimos las zanahorias en rodajas, el pimiento troceado y rehogamos durante unos minutos.
Incorporamos la carne reservada y rehogamos el conjunto.
Añadimos la harina y mezclamos.
Añadimos también el pimentón y rehogamos ligeramente.
Ponemos la hoja de laurel.
Cubrimos el conjunto con agua, esperamos que dé un hervor y rectificamos de sal si es necesario.
Cerramos la olla y cocinamos, a fuego medio, durante 20 minutos desde que empieza a salir vapor.
Mientras se cocina la carne, pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos,  freímos en aceite de oliva y reservamos.
Cuando podamos abrir la olla incorporamos al guiso las patatas fritas, damos un hervor y retiramos.
Es conveniente dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 9 de marzo de 2020

Lamingtons

Los lamingtons son unos pastelitos tradicionales en la cultura gastronómica australiana.
Fueron creados en el siglo XIX, pero no se sabe cierto si fue en Australia o Nueva Zelanda.
Son unos pastelitos suaves, perfectos para la merienda o el postre.


Ingredientes


  • 1 bizcocho de anís y limón
  • 400 gr. de chocolate de cobertura
  • 200 ml. de nata 35% MG
  • 100 ml. de leche templada
  • 300 gr. de coco rallado

Preparación

En este caso hemos utilizado un bizcocho de anís y limón, pero cualquier otro bizcocho puede servirnos para hacer unos ricos lamingtons.
Cuando el bizcocho haya enfriado, desmoldamos y cortamos en cuadrados más o menos iguales.
Para preparar la cobertura calentamos la nata hasta el punto de ebullición.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
Removemos con unas varillas hasta que el chocolate se haya fundido.
Añadimos la leche templada, mezclamos y dejamos templar la mezcla.
Ayudándonos con dos tenedores mojamos los trozos de bizcocho en la mezcla de chocolate, procurando que se mojen por todos los lados.
Colocamos los trozos de bizcocho mojados, durante 5 minutos, en una rejilla para que pierdan el exceso de chocolate.
Antes de que la cobertura se seque rebozamos con coco rallado y ponemos de nuevo sobre la rejilla para que se sequen.
si los dejamos reposar durante unas horas los sabores se asientan y estarán más ricos.
Se conservan tiernos durante varios días gracias a la cobertura de chocolate.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 2 de marzo de 2020

Bizcocho de anís y limón

Un bizcocho tradicional y fácil, de los de toda la vida.
Una receta para tener de fondo de recetario y hacer de vez en cuando porque siempre sale bien y gusta a todos.



Ingredientes


  • 3 huevos
  • 300 gr. de azúcar
  • 75 ml. de licor de anís
  • 180 ml. de leche
  • 40 ml. de aceite de girasol
  • 300 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Ralladura de 1 limón

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar durante 3 o 4 minutos, hasta que blanqueen.
Añadimos el anís, el aceite y la leche, batimos ligeramente hasta mezclar.
Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla.
Añadimos también la ralladura de limón.
Batimos hasta integrar y que no haya grumos.
Forramos un molde con papel sulfurizado, vertemos la mezcla y alisamos la superficie.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-50 minutos.
Pinchamos con una brocheta para ver si está cocido.
Retiramos del horno y dejamos templar y desmoldamos.



Y una pizca de cariño
Xiana