lunes, 24 de junio de 2019

Pastel de pera y almendra sin gluten

Un pastel jugoso tierno y sin gluten.
Las peras hacen que el bizcocho esté húmedo, unido a la textura que dan las harinas de almendra y de maíz, obtenemos un resultado espectacular.



Ingredientes


  • 3 huevos
  • 200 gr. de almendra molida 
  • 200 gr. de harina de maíz
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 200 gr. de mantequilla en pomada
  • 200 gr. de panela (o azúcar moreno)
  • Ralladura y zumo de 1 naranja
  • 2 peras
  • Azúcar glas para la cobertura

Preparación

Batimos la mantequilla con la panela hasta que la mezcla sea suave.
Añadimos la ralladura y el zumo, los huevos previamente batidos y la almendra molida. Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
Agregamos la harina de maíz con la levadura y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Forramos un molde con papel sulfurizado y volcamos la masa. Alisamos la superficie.
Cortamos las peras por la mitad desde el tallo y retiramos las semillas con un sacabolas.
Volvemos a cortar las peras muy finas verticalmente sin llegar al final para que la pera siga unida en el tallo.
Para colocar las peras en el molde debemos abrirlas ligeramente como un abanico y colocamos cubriendo  la superficie.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos.
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.
Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
En el momento de servir espolvoreamos con azúcar glas.
Podemos consumir este pastel frío, pero templado está exquisito.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 17 de junio de 2019

Bizcocho de cacao

Para los chocolatosos este es el bizcocho ideal.
Jugoso y con un delicioso sabor a cacao, perfecto para la merienda, solo o acompañado de una bola de helado.

Ingredientes


  • 3 huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 125 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de cacao en polvo Valor
  • 125 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 170 gr. de leche entera
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Derretimos la mantequilla y dejamos templar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadimos la mantequilla templada y la leche a temperatura ambiente, mezclamos hasta que todo esté integrado.
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y añadimos, mezclando suavemente hasta que la mezcla sea homogénea.
Forramos  un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie con una espátula.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos.
Comprobamos con una brocheta el punto de cocción, si no sale seco horneamos unos minutos más.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
 Decoramos la superficie con azúcar glas.
Podemos servir este bizcocho acompañado con unas frutas rojas o una bola de helado.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 10 de junio de 2019

Huevos "a mi manera"

Hay tantas versiones de huevos a la cazuela como cocineros.
Esta es una de mis versiones que me soluciona una cena rápida.
Le llamo "a mi manera" porque esta receta se hace con ingredientes de fondo de despensa.
Cada uno puede añadir otros ingredientes, por ejemplo sustituir el jamón por chorizo o los guisantes por judías.


Ingredientes


  • 5 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 70 gr. de jamón en taquitos
  • 6 pimientos de piquillo
  • 140 gr. de guisantes de lata o cocidos
  • 400 gr. de tomate natural triturado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos a calentar un chorrito de aceite en una cazuela baja y ancha o en una sartén.
Rehogamos el jamón en taquitos.
Cuando el jamón esté ligeramente dorado añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños y rehogamos todo junto unos minutos.
Añadimos el tomate triturado, los guisantes y los pimientos cortados en tiras. Salamos y dejamos cocer el conjunto durante 5 minutos.
A continuación rompemos los huevos y repartimos por la superficie.
Dejamos cocer hasta que la clara se haya cuajado. Es más fácil que se cuaje si tapamos la cazuela, pero debemos vigilar de cerca para que no se cuaje la yema.
Servimos enseguida y preparados con un buen trozo de pan para untar.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 3 de junio de 2019

Rosca de requesón con miel

No podemos decir que no a un desayuno con este bizcocho, sencillo, de sabor a tradición.
Perfecto para el desayuno, pero también para cualquier otro momento porque es un bizcocho rico y delicioso.



Ingredientes


  • 250 gr. de requesón
  • 4 huevos L
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 150 gr. de miel
  • 40 gr. de aceite de girasol
  • 280 gr. de harina
  • Piñones
  • Almendra laminada
  • Azúcar glas

Preparación

Batimos el requesón con la miel hasta obtener una mezcla cremosa. 
Añadimos el aceite y mezclamos sin batir demasiado. 
Incorporamos los huevos y batimos hasta integrar. 
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos e incorporamos a la mezcla. Mezclamos bien hasta que la crema sea homogénea. 
Encamisamos un molde de rosca (mantequilla+harina) y vertemos la mezcla repartiéndola por todo el molde. 
Golpeamos ligeramente contra la encimera para que salgan las burbujas de aire si queda alguna. 
Espolvoreamos la superficie con piñones y almendras laminadas. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante  35-40 minutos.  
Dejamos templar antes de desmoldar y ponemos sobre una rejilla para enfriar totalmente. 
Cuando la rosca esté fría espolvoreamos con azúcar glass.




Y una pizca de cariño
Xiana