lunes, 20 de mayo de 2019

Tarta de chocolate blanco y fresas

Un postre que no necesita horno y por lo tanto perfecto para los días de calor.
La tarta de queso gusta  a casi todos y mezclada con las fresas tiene el complemento ácido de la fruta que la hace ideal al paladar.


Ingredientes

Para la base

  • 100 gr. de galletas
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadita de cacao Valor

Para la tarta

  • 250 gr. de nata 35% MG
  • 90 gr. de queso crema Filadelfia
  • 100 gr. de leche
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 30 gr. de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • 10 fresas aprox. (depende del tamaño)

Para la cobertura

  • 300 gr. de fresas
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 hojas de gelatina

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas y mezclamos con el cacao y la mantequilla derretida. 
Forramos un molde con papel sulfurizado y cubrimos la base con la mezcla de galletas asentando bien con el dorso de una cuchara. 
Refrigeramos. 
Ponemos la nata a cocer con el azúcar. 
Cuando hierva retiramos y añadimos el chocolate, dejamos reposar unos minutos y mezclamos hasta que esté totalmente integrado. 
Disolvemos la cuajada en la leche. 
Volvemos a poner la cazuela al fuego y añadimos el queso y la leche con la cuajada. Mezclamos con varillas hasta que todos los ingredientes estén integrados y se forma una mezcla cremosa. 
Si quedan grumos podemos darle un golpe de batidora y quedará perfecto.
Ponemos las fresas partidas en dos alrededor del molde, pegadas al lateral, se sujetan fácilmente si presionamos un poco. 
Volcamos la mezcla de queso en el molde, vertiéndola sobre una cuchara para evitar que se haga un agujero en la base. 
Dejamos templar  e introducimos en la nevera durante 2 horas o mejor de un día para otro. 
Para hacer la cobertura lavamos las fresas, cortamos en trocitos y ponemos en una cazuela con el azúcar.
Cocemos hasta que las fresas estén deshechas, aproximadamente 30 minutos. Hidratamos la gelatina en agua fría.
Trituramos la mezcla de fresas y añadimos la gelatina hidratada. Mezclamos bien para que se distribuya por toda la mezcla. 
Dejamos templar ligeramente. 
Recuperamos la tarta del frigo y volcamos la mermelada de fresas cubriendo toda la superficie. 
Refrigeramos de nuevo hasta que cuaje.
Desmoldamos antes de servir. 
Podemos utilizar mermelada ya hecha pero el sabor no será igual y tal vez  tengamos que colarla para evitar impurezas.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 13 de mayo de 2019

Salmón mediterráneo

Una receta fácil, con pocos ingredientes, que reunidos forman un plato sabroso y aromático.
Perfecto para una cena de verano, porque este plato huele a verano.


Ingredientes


  • 800 gr. de salmón
  • 250 gr. de tomates cherry
  • 100 gr. de aceitunas negras
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Sal y pimienta
  • Orégano seco al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo

Preparación

Lavamos los tomates y partimos a la mitad.
Ponemos en un bol los tomates troceados, el diente de ajo picado y el orégano seco.
Aliñamos con aceite y sal y dejamos macerar por lo menos durante una hora. Limpiamos el salmón de piel y espinas y partimos en lomos. Salpimentamos.
Volcamos los tomates macerados en una fuente de horno, ponemos encima los lomos de pescado y cubrimos ligeramente con algunos tomates. 
Añadimos las aceitunas negras y las alcaparras.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos. 
Servimos calientes.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 6 de mayo de 2019

Tarta de queso y fresas con nata

Antes de que termine la temporada de fresas hacemos esta tarta con ingredientes de siempre y con un resultado exquisito.




Ingredientes

Para la base

  • 180 gr. de galletas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 90 gr. de mantequilla

Para la crema

  • 250 gr. de queso Filadelfia
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 130 gr. de azúcar glas
  • 200 gr. de fresas
  • 10 gr. de gelatina en hojas (5 hojas)
  • Ralladura de 1 limón

Para la cobertura

  • 10 fresas
  • 250 gr. de nata 35% MG
  • 25 gr. de azúcar glas

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien. 
Forramos la base de un molde desmontable con papel sulfurizado y vertemos la mezcla de galleta, extendiéndo y compactando con el dorso de una cuchara. Refrigeramos.
Remojamos la gelatina en  agua fría para que se hidrate. 
Lavamos las fresas, retiramos las hojas, cortamos en trozos y trituramos hasta obtener una salsa.  
Pasamos por un colador para quitar las semillas.  
Calentamos tres o cuatro cucharadas de puré de fresas y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos hasta que se disuelva y dejamos enfriar.
Añadimos los quesos y la ralladura de limón al resto de puré de fresas y mezclamos hasta obtener una crema rosa homogénea. 
Incorporamos el azúcar glas y mezclamos. 
Finalmente añadimos el puré de fresas con la gelatina y mezclamos bien para que se distribuye por toda la mezcla. 
Recuperamos el molde refrigerado con la base de galleta y volcamos la crema rosa. Nivelamos la superficie y refrigeramos durante al menos 2 horas (mejor de un día para otro). 
Antes de servir montamos la nata con el azúcar. 
Ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos la superficie intercalando la nata con las fresas partidas a la mitad. Conservamos en la nevera hasta el momento de servir.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 29 de abril de 2019

Pasta corta con albóndigas

Un plato de pasta con carne y verduras, completo y sabroso.
Además es tan fácil y se hace en poco tiempo que no nos da pereza meternos en la cocina.


Ingredientes


  • 150 gr. de pasta corta (lacitos)
  • 150 gr. de carne preparada para albóndigas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 ml. de vino blanco
  • 150 gr. de tomate rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano rallado

Preparación

Cortamos las verduras en trozos pequeños. 
Ponemos aceite cubriendo el fondo de la cazuela, rehogamos la cebolla y los pimientos. 
Formamos las albóndigas (receta aquí) procurando que sean pequeñas y todas iguales. 
Freímos en una sartén y reservamos.
Cuando la verdura esté casi rehogada (15 minutos) añadimos el vino, damos un hervor para evaporar el alcohol y añadimos el tomate rallado. 
Salpimentamos y añadimos las albóndigas, mezclamos y reservamos.  
Cocemos la pasta según la indicación del fabricante. 
Escurrimos y mezclamos con las verduras y la carne, espolvoreamos con queso parmesano rallado y ya tenemos una pasta sabrosa y perfecta como plato único.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 22 de abril de 2019

Red velvet bundt cake

Un bizcocho de gran belleza y mejor sabor.
Apetecible desde que lo vemos, con su baño de chocolate, y cuando lo cortamos, esa miga húmeda y esponjosa, puro terciopelo.
Perfecto para acompañar un café o un chocolate a media tarde en buena compañía.




Ingredientes


  • 350 gr. de azúcar
  • 450 gr. de harina
  • 3 huevos XL (ó 4 L)
  • 150 gr. de mantequilla blandita
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de colorante red velvet
  • 15 gr. de cacao en polvo Valor
  • 1 cucharada de vinagre blanco de manzana
  • 330 gr. de leche
  • Zumo de 1 limón

Para la cobertura

  • 150 gr. de chocolate Nestlé postres
  • 150 gr. de nata 35% MG
  • 1 cucharada de miel 
  • 30 gr. de mantequilla
  • Toping para espolvorear

Preparación

Empezamos mezclando la leche con el zumo de limón para hacer el buttermilk. Dejamos reposar hasta que lo vayamos a utilizar. 
Mezclamos la harina con el cacao y el bicarbonato, tamizamos y reservamos.
Engrasamos el molde con spray desmoldante o con mantequilla y harina, ponemos boca abajo y reservamos.
Precalentamos el horno a 200°. 
Batimos la mantequilla blandita (podemos ablandarla en el microondas 20 segundos) con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos de uno en uno y ligeramente batidos, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado. 
Añadimos la vainilla, el vinagre y el colorante, batimos hasta que todo esté integrado y el colorante bien distribuido. 
Incorporamos la mezcla de cacao y harina y el buttermilk en tres veces, alternando ambos y finalizando con la mezcla seca. 
Mezclamos con velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 
Volcamos la masa en el molde que habiamos engrasado y reservado. 
Bajamos la temperatura del horno a 175° y horneamos durante 50 minutos. 
Me sobró masa después de rellenar el molde a dos tercios de su capacidad y aproveché para hacer unas magdalenas. 
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 
Apagamos el horno y dejamos el bundt dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta.  
Retiramos, ponemos sobre un salvamanteles y pasados otros 10 minutos desmoldamos sobre una rejilla. 
Dejaremos enfriar totalmente antes de poner la cobertura. 
Para hacer la cobertura ponemos en un cazo a calentar la nata y la miel, cuando empiece a cocer retiramos y añadimos el chocolate y la mantequilla, esperamos unos minutos y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Dejamos templar. 
Ponemos la rejilla con el bundt sobre una bandeja para recuperar el chocolate que caiga y bañamos la superficie, comprobando que quede bien cubierto. 
Lo bañaremos de dos veces para asegurarnos que cubre toda la superficie ya que el chocolate se va enfriando y la segunda vez estará más denso y cubrirá perfectamente. 
Espolvoreamos con lo que más nos apetezca, lacasitos, estrellitas, corazones, frutos secos, o nada, estará igual de bueno.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 15 de abril de 2019

Crema de verduras con semillas

Soy una fan absoluta de las cremas, además son una forma perfecta de aprovechar las verduras que van quedando en el frigorífico.
Y lo mejor de todo, están buenísimas!!!


Ingredientes

  • 200 gr. de zanahorias
  • 400 gr. de patatas
  • 400 gr. de calabaza
  • 150 gr. de lechuga
  • 2 puerros (200 gr. aprox.)
  • Caldo de verduras
  • Nata o leche
  • Sal
  • Aceite
  • Surtido de semillas (calabaza, girasol, amapola, sesamo)

Preparación

Haremos esta crema en olla a presión en muy poco tiempo.
Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva en la olla y rehogamos unos minutos el puerro troceado.
Añadimos las zanahorias peladas y troceadas.
A continuación incorporamos las patatas y la calabaza, ambas troceadas.
Finalmente añadimos las hojas de lechuga.
Cuando el conjunto de verduras esté rehogado añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrir generosamente.
Salamos ligeramente si fuese necesario.
Tapamos la olla y cocemos durante el tiempo que el fabricante nos indique (en mi caso 15 minutos).
Cuando podamos abrimos la olla y trituramos el conjunto.
Añadiremos un chorro de leche o de nata para darle cremosidad.
Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Servimos la crema espolvoreada con un mix de semillas y si nos apetece regamos con un chorrito de aceite de oliva.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 8 de abril de 2019

Cake de plátano (Banana Bread)

Hice este cake para un brunch que hicimos este finde y de lo bueno que estaba no me dio tiempo a sacarle una foto sin empezar, así que ahí van las fotos del corte, precioso, y con esa amiga tan jugosa, irresistible.



Ingredientes


  • 2 huevos
  • 200 gr. de azúcar blanco
  • 3 plátanos maduros
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 120 ml. de buttermilk ( leche+zumo de 1/2 limón )
  • 260 gr. de harina
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50 gr. de nueces trituradas
  • 1 cucharada de aroma o extracto de vainilla

Preparación

Hacemos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de medio limón. Recibido. 
En un cuenco unimos todos los ingredientes secos: harina, canela, levadura, bicarbonato y sal. 
En otro cuenco o en el bol de la kitchen aid batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 
Añadimos el aceite y mezclamos suavemente. 
Incorporamos el buttermilk y el aroma de vainilla y seguimos mezclando con suavidad hasta que la mezcla sea uniforme. 
Añadimos los ingredientes secos y mezclamos lo justo hasta que todo esté integrado.
Pelamos los plátanos, trituramos con un tenedor y añadimos a la masa. Mezclamos hasta integrar. 
Trituramos las nueces y añadimos mezclando con una espátula. 
No debemos sobrebatir estas masas para que no resulte un cake demasiado denso. 
Vertemos la mezcla en un molde alargado forrado con papel sulfurizado. Alisamos la superficie si fuese necesario para que llegue a todos los rincones. Horneamos, en horno precalentado a 175°, durante 50-60 minutos hasta que esté dorado. Si se dora demasiado podemos tapar la superficie con papel de aluminio.
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 
Dejamos templar sobre una rejilla y dentro del molde durante 10 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 1 de abril de 2019

Pasta con verduras y queso feta

A casi todos nos gusta la pasta y acompañada con verduras y queso tenemos un plato completísimo.
Yo hice las verduras asadas, pero también pueden hacerse a la plancha, el resultado no cambia.

Ingredientes


  • 1 calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 250 gr. de pasta corta
  • Aceite de oliva
  • 50 gr. de aceitunas negras
  • Nueces peladas
  • Queso feta
  • Sal y pimienta

Preparación

Ponemos la verdura troceada en una fuente de horno, regamos con un chorro de aceite y salpimentamos. 
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30--40 minutos, hasta que veamos las verduras hechas.
Cocemos la pasta en abundante agua con sal, según las instrucciones del fabricante. 
Escurrimos y mezclamos con las verduras. 
Añadimos las aceitunas negras y las nueces troceadas, regamos con aceite de oliva y espolvoreamos con albahaca (yo no le puse). 
Servimos con el queso feta desmenuzado.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 25 de marzo de 2019

Bundt cake de requesón y naranja

Hoy tenemos un bizcocho de requesón y naranja, una excelente combinación para un desayuno, una merienda o cuando se nos antoje.
Está tan bueno que es difícil decir que no.



Ingredientes


  • 250 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 4 huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 200 gr. de requesón
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 1 pizca de sal
  • Zumo y ralladura de 1 naranja
  • 200 gr. de azúcar glas

Preparación

Aunque yo lo hice en un molde bundt podemos hacerlo en cualquier otro molde, lo único que cambiará es la forma. 
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 
Añadimos el requesón, el aceite, la sal, la ralladura y el zumo de naranja (reservamos dos cucharadas por el glaseado) y mezclamos sin batir demasiado.
Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco, hasta que se integre bien. 
Engrasamos un molde bundt con spray desmoldante (o cualquier otro molde como tengáis costumbre) y vertemos la mezcla. 
Golpeamos el molde contra la encimera para que no queden huecos de aire.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 
Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 
Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente. 
Mezclamos el azúcar glass con el zumo de naranja y glaseamos.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 18 de marzo de 2019

Filetes de pollo con champiñones

Hoy tenemos un plato sencillo, de esos que hacemos en cualquier momento porque es rápido y además gusta aa cas todos.
Y si lo acompañamos de una ensalada ya tenemos un plato completo.


Ingredientes


  • 1 pechuga de pollo fileteada
  • Pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr. de champiñones limpios
  • 50 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de caldo de verduras
  • 200 ml. de nata
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

Salamos los filetes de pollo, pasamos por pan rallado y freímos a fuego fuerte para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.
En el mismo aceite de freír los filetes doramos los dientes de ajo troceados. Añadimos los champiñones laminados y rehogamos hasta que casi estén hechos. Incorporamos el vino y damos un hervor para evaporar el alcohol. 
Añadimos la nata y el caldo de verduras, salpimentamos y dejamos cocer el conjunto durante unos minutos. 
Servimos los filetes acompañados de la salsa de champiñones, todo junto o en salsera aparte, a gusto de cada uno.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 11 de marzo de 2019

Tarta fácil de fresas

Hoy tenemos una tarta exquisita de frutas y crema, pero tan fácil que es perfecta para principiantes o quienes no tengáis tiempo y queráis hacer un postre.


Ingredientes


  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 250--300 gr. de fresas

Para la crema

  • 2 sobres de Flanin
  • 600 ml. de leche
  • 180 gr. de azúcar

Para la terminación

  • 100 ml. de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 lámina de gelatina
  • Crocanti de almendra

Preparación

Primero hacemos la crema siguiendo las instrucciones del fabricante. 
Vertemos en un bol y tapamos con film en contacto con la crema para evitar que se endurezca la superficie. 
Dejamos enfriar antes de utilizar.
Desenrollamos la lámina de hojaldre y, utilizando el papel que la envuelve, ponemos en una fuente de horno cortada por la mitad. 
Pinchamos toda la superficie del hojaldre con un tenedor para evitar que se infle mucho. 
Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 15--18 minutos, hasta que veamos la superficie dorada. 
Retiramos, dejamos enfriar y cubrimos con la crema que ya estará fría. Con una manga pastelera y boquilla rizada nos quedará perfecta y bien repartida. Cubrimos con las fresas cortadas en láminas. 
Para que tenga brillo haremos un almíbar cociendo el agua y el azúcar, le añadimos la hoja de gelatina previamente hidratada. 
Dejamos templar y pintamos las fresas con un pincel de cocina. 
Espolvoreamos con crocanti de almendra.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 4 de marzo de 2019

Verduras al horno

A quién le gusten las verduras le encantarán de cualquier forma, pero a quién no le gusten debería probar estas verduras horneadas y es muy posible que cambie de opinión.
Están realmente exquisitas y si sobra no importa, porque frías o apenas templadas están igual de ricas.


Ingredientes


  • 3 calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr. de queso parmesano rallado
  • 50 gr. de uvas pasas
  • Vinagre de manzana
  • 2 ó 3 tomates
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Queso rulo de cabra

Preparación

Cortamos los calabacines en rodajas de un centímetro de grosor, más o menos, (con mandolina salen mejor, todas iguales) y colocamos en una bandeja de horno, no importa que se superpongan porque tenemos que ponerlas todas.
Rociamos con un chorro de aceite y salpimentamos. 
Horneamos durante 20 minutos, en horno precalentado a 180°. 
Retiramos la bandeja del horno y añadimos la cebolla cortada en plumas, los tomates en rodajas, rociamos con vinagre y aceite, salamos.
Horneamos durante otros 20 minutos. 
Volvemos a retirar la bandeja del horno, añadimos las pasas, el queso parmesano rallado, las rodajas de queso de cabra y horneamos de nuevo durante 10 minutos más aproximadamente, hasta que la superficie se dore ligeramente. 
Puede ser una guarnición de cualquier otro plato o un entrante por si solo. 
Si queremos darle un poco de brillo regamos con un chorro de aceite virgen extra en el momento de servir.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 25 de febrero de 2019

Bizcocho marmolado de yogur y cacao

Un bizcocho con una base sencilla y que se presta a múltiples variaciones, según nuestra imaginación nos permita.
Hoy tenemos un marmolado con cacao, una mezcla exquisita de sabores.



Ingredientes


  • 3 huevos
  • 225 gr. de azúcar
  • 215 gr. de harina
  • 115 gr. de aceite de girasol o de oliva suave
  • 1 yogur griego natural
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 2 cucharadas de aroma de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao Valor sin azúcar

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. 
Añadimos el aceite, el yogur y la vainilla, mezclamos hasta integrar sin batir demasiado.
Unimos la harina con la levadura y tamizamos. 
Añadimos la harina y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. 
Forramos un molde alargado con papel de hornear y vertemos dos tercios de la masa en el molde. 
Mezclamos bien el tercio restante con el cacao y volcamos en el molde encima de la otra masa. 
Podemos mezclar ambas masas ligeramente, pero no es necesario porque al hornear se mezclarán. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos.
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 
El tiempo y la temperatura son orientativos porque cada horno es distinto y cada uno de nosotros sabemos el punto de nuestro. 
Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
Y preparados para disfrutar de este bizcocho de dos sabores, dos colores y muchas sensaciones en nuestro paladar.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 18 de febrero de 2019

Raviolis de calabacín

Qué plato tan rico y sencillo tenemos hoy!!
Un entrante sabroso y vistoso que nos permite disfrutar de un plato de verduras nada aburrido.
Y si tenemos invitados podemos tenerlos preparados y hornearlos en el último momento.






Ingredientes


  • 3 calabacines
  • 250 gr. de queso Ricota
  • 1 cucharada de queso rallado parmesano y más para gratinar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de albahaca seca o fresca picada
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra recién molida
  • 800 gr. de tomate triturado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para hacer la salsa de tomate freímos el ajo picadito en dos cucharadas de aceite.
Cuando el ajo esté dorado añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocer durante 10 minutos. 
Podemos hacer las tiras de calabacín con un pelador o con una mandolina para que todas queden del mismo grosor. 
Escaldamos las tiras de calabacín en agua hirviendo durante 30 segundos. Escurrimos. 
Para hacer el relleno mezclamos el queso ricotta, el parmesano, el huevo y dos cucharadas de albahaca. Salpimentamos. 
Hacemos los raviolis poniendo dos tiras de calabacín ligeramente superpuestas.
Ponemos otras dos tiras perpendiculares. 



En el centro ponemos una cucharada de relleno. Doblamos los cuatro extremos de tiras de calabacín formando un paquete. 


Colocamos los raviolis en una fuente de horno con los cierres hacia abajo.


Repetimos con el resto de calabacín y relleno. 
En mi caso con estas cantidades salieron 10. 
Vertemos la salsa de tomate encima de los raviolis y espolvoreamos con abundante queso parmesano rallado. 
Y, en horno precalentado a 200°, durante 20-25 minutos, hasta que la superficie empiece a dorarse. 
Antes de servir podemos espolvorear con más albahaca (opcional).


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 11 de febrero de 2019

Carne de cerdo guisada

Un guiso tradicional que está para chuparse los dedos.
Además es barato, ya que lo elaboramos con carne de cerdo, en este caso con jamón troceado y queda jugoso y muy sabroso.


Ingredientes


  • 1 kg. de jamón fresco
  • 1 cebolla
  • 150 ml. de vino tinto
  • 140 gr. de guisantes cocidos o de lata
  • 4 patatas
  • 4 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 750 ml. de caldo de carne o verduras
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • 1 diente de ajo

Preparación

Troceamos la carne en dados algo más grandes que de bocado y adobamos con sal, pimienta y ajo y perejil troceados. Reservamos en la nevera. 
Este adobo lo hacemos unas horas antes o de un día para otro. 
Haremos este guiso en olla a presión, aunque también podemos usar la cocción tradicional si tenemos tiempo. 
Ponemos un chorro de aceite en la olla y doramos a fuego fuerte los trozos de carne previamente enharinados. 
Cuando estén ligeramente dorados retiramos y reservamos. 
En el mismo aceite, podemos añadir más si necesitamos, rehogamos la cebolla picada. 
Añadimos la zanahoria en rodajas, rehogamos y añadimos el vino tinto. 
Dejamos que evapore el alcohol y volvemos a poner la carne en la olla, mezclamos y cubrimos generosamente con el caldo. 
Añadimos las hojas de laurel y cerramos la olla. 
Cocemos, a fuego medio, durante 18 minutos desde que empiece a salir vapor.
Mientras se hace la carne, pelamos las patatas y cortamos en daditos. Freímos y reservamos. 
Cuando podamos abrir la olla añadimos las patatas y los guisantes, damos un hervor y dejamos reposar unos minutos para que se asienten los sabores.




Si hacemos este guiso en cazuela, a fuego lento, tal vez necesitemos añadir mas caldo para que no se quede seco.
Si no tenemos caldo podemos hacerlo con agua, en ese caso tendremos que rectificar el punto de sal ya que los caldos suelen tener sal y no necesitamos añadir.

Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 4 de febrero de 2019

Mermelada de calabaza y manzana

Me encantan las mermeladas caseras porque solo llevan fruta y azúcar, sin conservantes.
Y me parecen un desayuno perfecto con unas rebanadas de pan tostado.
Es mi desayuno habitual y no lo cambiaría por la mejor bollería.
Hoy tenemos una mermelada de dos frutas y un toque de vainilla que enriquece el conjunto.


Ingredientes


  • 700 gr. de manzanas peladas
  • 700 gr. de calabaza limpia
  • 700 gr. de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de aroma de vainilla

Preparación

Pesamos las manzanas y la calabaza después de peladas. 
Troceamos ambas frutas, ponemos en una cazuela y añadimos el azúcar, la vainilla y 200 ml. de agua (un vaso).
Cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos aproximadamente hasta que la fruta esté muy blandita. 
Trituramos la mezcla con la batidora, dándole la textura que más nos guste, con tropezones o sin ellos. 
Llenamos los frascos, previamente esterilizados, con la fruta triturada sin  que rebose. Tapamos. 
Cocemos los frascos en una cazuela al baño maría durante 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar dentro del agua. 
Cuando los frascos estén fríos secamos y etiquetamos.
Tenemos una rica mermelada que nos durará durante varios meses o hasta un año, si es que no la comemos antes.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 28 de enero de 2019

Tarta de manzana y canela

Hay muchísimas tartas de manzana, con elaboraciones distintas y esta es sólo eso, una tarta de manzana distinta pero también está muy rica.
Es muy fácil y en realidad es un bizcocho relleno de manzana y con un crumble de canela.



Ingredientes

Para el crumble

  • 110 gr. de harina
  • 60 gr. de mantequilla en trocitos
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de canela en polvo
  • 2 cucharadas de agua

Para la tarta
       Las manzanas

  • 3 ó 4 manzanas
  • 1 cucharada de azúcar blanco
  • 60 ml. de agua
        El bizcocho
  • 190 gr. de mantequilla
  • 160 gr. de azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 330 gr. de harina
  • 180 ml. de leche
  • Canela en polvo

Preparación

Crumble de canela
Mezclamos la harina con la canela, incorporamos la mantequilla blandita y mezclamos con los dedos. 
Añadimos el azúcar moreno y el agua necesaria (dos cucharadas aproximadamente) para que la mezcla sea  compacta.
Formamos una bola, envolvemos con film y congelamos durante 30 minutos.

La tarta

Las manzanas
Pelamos y descorazonamos las manzanas y cortamos en gajos finos.
Ponemos los manzanas, el azúcar y el agua en una cazuela. 
Cocemos a fuego lento durante 10 minutos hasta que la manzana este tierna. Retiramos y reservamos. 

El bizcocho
Preparamos el bizcocho batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. 
Añadimos los huevos, de uno en uno e integrando bien cada vez. 
Incorporamos la harina y la leche en dos tandas alternativamente. 
Añadimos una cucharadita de canela en polvo y mezclamos bien. 
Forramos un molde con papel de horno y volcamos dos tercios de la masa, cubrimos con los gajos de manzana escurrida y añadimos el resto de la masa repartida encima de las manzanas. 
Cubrimos con el crumble de canela, rayando la bola refrigerada con un rallador grueso sobre la masa. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40~50 minutos.
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.
Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 21 de enero de 2019

Marmitako de salmón

Una clásica receta de cuchara que podemos hacer durante todo el año, pero especialmente apetecible en estos días de frío invierno.
Debemos este plato a los pescadores del norte peninsular, porque lo guisaban en sus barcos con parte de la pesca y otros ingredientes básicos.


Ingredientes


  • 400 gr. de salmón limpio de piel y espinas
  • 200 gr. de tomate triturado
  • 4 ó 5 patatas medianas
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 l. de caldo de pescado aprox.
  • 1 cucharada de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Cortamos el salmón limpio en dados del mismo tamaño y salpimentamos.
Ponemos un chorro de aceite a calentar en una cazuela y añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento troceados, rehogamos durante 5 minutos y añadimos el tomate triturado. 
Sofreímos hasta que todo esté pochado, 10 minutos aproximadamente. 
Añadimos el pimentón, mezclamos e incorporamos las patatas cortadas en dados. 
Rehogamos durante unos minutos y vertemos el caldo. 
Cocemos hasta que las patatas estén tiernas. 
Cuando las patatas están cocidas añadimos los dados de salmón y cocemos durante 5 minutos. 
Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado. Servimos.




Podemos hacer el caldo con las pieles y espinas de pescado o usar uno preparado, de ambas formas saldrá rico. 
Probamos y rectificamos de sal al final, si es necesario porque el caldo suele estar sazonado.




Y una pizca de cariño
Xiana