lunes, 8 de julio de 2019

Tarta clafoutis de queso y cerezas

Es tiempo de cerezas y como siempre aprovechamos la fruta de temporada para nuestra cocina.
Hoy tenemos una tarta clásica y sabrosa que acompañamos con una bola de helado.

Ingredientes


  • 500 gr. de cerezas
  • 4 huevos
  • 25 gr. de almendra molida
  • 50 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • 150 gr. de queso Filadelfia
  • 350 ml. de leche 
  • 1 chorrito de ron dorado
  • Azúcar y mantequilla para el molde
  • Azúcar glas para espolvorear al servir

Preparación

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con azúcar. 
Lavamos las cerezas, quitamos el rabito y deshuesamos. 
Ponemos las cerezas repartidas por todo el molde. Reservamos. 
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añadimos el queso, la leche y el ron. Batimos hasta incorporar. 
Mezclamos la harina con la harina de almendras y añadimos poco a poco hasta que la mezcla sea homogénea. 
Vertemos la masa en el molde teniendo cuidado de que las cerezas están repartidas por toda la superficie.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15 minutos, bajamos la temperatura a 170° y continuamos el horneado durante 35-40 minutos.
La superficie estara dorada y podemos comprobar el punto de cocción pinchando con una brocheta. 
Sacamos del horno y dejamos templar. 
Podemos tomar este postre frío o templado espolvoreado con azúcar glas y si lo acompañamos con una bola de helado, como en este caso, disfrutaremos de un postre exquisito.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 1 de julio de 2019

Tarta de chocolate blanco, papaya y melón

Aunque haga calor no debemos prescindir de un postre dulce y rico.
Esta es una tarta perfecta, no necesita horno, es fresquita, ligera y la fruta con gelatina aporta un contraste de texturas muy agradable.


Ingredientes

Para la base

  • 120 gr. de galletas
  • 60 gr. de mantequilla

Para el interior

  • 500 ml. de nata 35% MG
  • 180 gr. de chocolate blanco
  • 180 gr. de queso Filadelfia
  • 200 ml. de leche
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 sobre y medio de polvos de cuajada

Para la cobertura

  • Papaya
  • Melón
  • 1 sobre de gelatina de piña Royal

Preparación

Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y mezclamos.
Forramos la base de un molde desmontable con papel sulfurizado y cubrimos con la mezcla de galletas presionando con el dorso de una cuchara. Refrigeramos.
Ponemos la nata en una cazuela con el azúcar y llevamos ebullición. 
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, dejamos reposar unos minutos y mezclamos con unas varillas hasta integrar.
Reservamos 50 ml. de leche para disolver la cuajada. 
Volvemos a poner la cazuela al fuego y añadimos el queso y la leche restante. Mezclamos con unas varillas hasta integrar y que la mezcla sea cremosa.
Cuando empiece a hervir añadimos la cuajada desleída en la leche reservada y removemos para mezclar bien hasta que la crema empiece a hervir de nuevo. Retiramos.
Recuperamos el molde refrigerado y cubrimos los laterales con unas tiras de papel sulfurizado (untamos el molde con mantequilla para que se queden pegadas). 
Vertemos la crema en el molde sobre el dorso de una cuchara para que no se haga un agujero en la base al caer en el mismo lugar.  
Dejamos templar y refrigeramos durante 3 ó 4 horas, pero mejor de un día para otro. 
Hacemos la cobertura cuando la crema se haya cuajado. 
Mezclamos el sobre de gelatina de piña con 400 ml. de agua ( no 500 ml.  como indica el fabricante) y seguimos las instrucciones del paquete. Reservamos.
Con un sacabolas hacemos bolas de la papaya y del melón. 
Ponemos las bolas de fruta encima de la tarta cuajada de forma ordenada y vertemos la gelatina refrigeramos de nuevo hasta que la gelatina cuaje, 3 ó 4 horas aproximadamente.
Sólo queda desmoldar y disfrutar está tarta.






Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 24 de junio de 2019

Pastel de pera y almendra sin gluten

Un pastel jugoso tierno y sin gluten.
Las peras hacen que el bizcocho esté húmedo, unido a la textura que dan las harinas de almendra y de maíz, obtenemos un resultado espectacular.



Ingredientes


  • 3 huevos
  • 200 gr. de almendra molida 
  • 200 gr. de harina de maíz
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 200 gr. de mantequilla en pomada
  • 200 gr. de panela (o azúcar moreno)
  • Ralladura y zumo de 1 naranja
  • 2 peras
  • Azúcar glas para la cobertura

Preparación

Batimos la mantequilla con la panela hasta que la mezcla sea suave.
Añadimos la ralladura y el zumo, los huevos previamente batidos y la almendra molida. Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
Agregamos la harina de maíz con la levadura y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Forramos un molde con papel sulfurizado y volcamos la masa. Alisamos la superficie.
Cortamos las peras por la mitad desde el tallo y retiramos las semillas con un sacabolas.
Volvemos a cortar las peras muy finas verticalmente sin llegar al final para que la pera siga unida en el tallo.
Para colocar las peras en el molde debemos abrirlas ligeramente como un abanico y colocamos cubriendo  la superficie.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos.
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta.
Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
En el momento de servir espolvoreamos con azúcar glas.
Podemos consumir este pastel frío, pero templado está exquisito.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 17 de junio de 2019

Bizcocho de cacao

Para los chocolatosos este es el bizcocho ideal.
Jugoso y con un delicioso sabor a cacao, perfecto para la merienda, solo o acompañado de una bola de helado.

Ingredientes


  • 3 huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 125 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de cacao en polvo Valor
  • 125 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 170 gr. de leche entera
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Derretimos la mantequilla y dejamos templar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadimos la mantequilla templada y la leche a temperatura ambiente, mezclamos hasta que todo esté integrado.
Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y añadimos, mezclando suavemente hasta que la mezcla sea homogénea.
Forramos  un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla nivelando la superficie con una espátula.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 30-35 minutos.
Comprobamos con una brocheta el punto de cocción, si no sale seco horneamos unos minutos más.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
 Decoramos la superficie con azúcar glas.
Podemos servir este bizcocho acompañado con unas frutas rojas o una bola de helado.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 10 de junio de 2019

Huevos "a mi manera"

Hay tantas versiones de huevos a la cazuela como cocineros.
Esta es una de mis versiones que me soluciona una cena rápida.
Le llamo "a mi manera" porque esta receta se hace con ingredientes de fondo de despensa.
Cada uno puede añadir otros ingredientes, por ejemplo sustituir el jamón por chorizo o los guisantes por judías.


Ingredientes


  • 5 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 70 gr. de jamón en taquitos
  • 6 pimientos de piquillo
  • 140 gr. de guisantes de lata o cocidos
  • 400 gr. de tomate natural triturado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos a calentar un chorrito de aceite en una cazuela baja y ancha o en una sartén.
Rehogamos el jamón en taquitos.
Cuando el jamón esté ligeramente dorado añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños y rehogamos todo junto unos minutos.
Añadimos el tomate triturado, los guisantes y los pimientos cortados en tiras. Salamos y dejamos cocer el conjunto durante 5 minutos.
A continuación rompemos los huevos y repartimos por la superficie.
Dejamos cocer hasta que la clara se haya cuajado. Es más fácil que se cuaje si tapamos la cazuela, pero debemos vigilar de cerca para que no se cuaje la yema.
Servimos enseguida y preparados con un buen trozo de pan para untar.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 3 de junio de 2019

Rosca de requesón con miel

No podemos decir que no a un desayuno con este bizcocho, sencillo, de sabor a tradición.
Perfecto para el desayuno, pero también para cualquier otro momento porque es un bizcocho rico y delicioso.



Ingredientes


  • 250 gr. de requesón
  • 4 huevos L
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 150 gr. de miel
  • 40 gr. de aceite de girasol
  • 280 gr. de harina
  • Piñones
  • Almendra laminada
  • Azúcar glas

Preparación

Batimos el requesón con la miel hasta obtener una mezcla cremosa. 
Añadimos el aceite y mezclamos sin batir demasiado. 
Incorporamos los huevos y batimos hasta integrar. 
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos e incorporamos a la mezcla. Mezclamos bien hasta que la crema sea homogénea. 
Encamisamos un molde de rosca (mantequilla+harina) y vertemos la mezcla repartiéndola por todo el molde. 
Golpeamos ligeramente contra la encimera para que salgan las burbujas de aire si queda alguna. 
Espolvoreamos la superficie con piñones y almendras laminadas. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°,durante  35-40 minutos.  
Dejamos templar antes de desmoldar y ponemos sobre una rejilla para enfriar totalmente. 
Cuando la rosca esté fría espolvoreamos con azúcar glass.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 27 de mayo de 2019

Pimientos rellenos de verduras

Hay tantas versiones de pimientos rellenos, todas muy ricas, con carne, con arroz, con verduras.....
Hoy tenemos una versión vegetariana que nos gusta mucho en casa.
Una perfecta combinación de sabores para un entrante sabroso.


Ingredientes


  • 4 pimientos grandes (pueden ser de colores o no)
  • 1 calabacín (200 gr.)
  • 150 gr. de queso provolone (o cualquier otro que funda bien)
  • 300 gr. de patatas
  • 150 gr. de tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

Preparación

Cocemos las patatas, sin pelar, en agua con sal hasta que estén blandas.
Lavamos y secamos los pimientos.
Cortamos una tapa en la parte superior y con un cuchillo limpiamos el pimiento por dentro retirando todas las semillas y las nervaduras blancas.
Rayamos el calabacín con rallador grueso.
Rayamos  el queso si no lo hemos comprado rallado. 
Cortamos los tomates en cuartos.  
Las patatas ya se habrán cocido, pelamos todavía calientes y machacamos con un tenedor. 
Mezclamos las patatas con el calabacín, los tomates y casi todo el queso, dejaremos un poco para poner en la superficie antes de hornear. 
Añadimos sal, tomillo y pimienta.  Mezclamos hasta obtener una mezcla bien integrada. 
Rellenamos los pimientos con la mezcla de patatas, espolvoreamos con el queso reservado, ponemos las tapas y horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 35-40 minutos. 
Veremos por su aspecto dorado que están hechos.









Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 20 de mayo de 2019

Tarta de chocolate blanco y fresas

Un postre que no necesita horno y por lo tanto perfecto para los días de calor.
La tarta de queso gusta  a casi todos y mezclada con las fresas tiene el complemento ácido de la fruta que la hace ideal al paladar.


Ingredientes

Para la base

  • 100 gr. de galletas
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadita de cacao Valor

Para la tarta

  • 250 gr. de nata 35% MG
  • 90 gr. de queso crema Filadelfia
  • 100 gr. de leche
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 30 gr. de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • 10 fresas aprox. (depende del tamaño)

Para la cobertura

  • 300 gr. de fresas
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 hojas de gelatina

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas y mezclamos con el cacao y la mantequilla derretida. 
Forramos un molde con papel sulfurizado y cubrimos la base con la mezcla de galletas asentando bien con el dorso de una cuchara. 
Refrigeramos. 
Ponemos la nata a cocer con el azúcar. 
Cuando hierva retiramos y añadimos el chocolate, dejamos reposar unos minutos y mezclamos hasta que esté totalmente integrado. 
Disolvemos la cuajada en la leche. 
Volvemos a poner la cazuela al fuego y añadimos el queso y la leche con la cuajada. Mezclamos con varillas hasta que todos los ingredientes estén integrados y se forma una mezcla cremosa. 
Si quedan grumos podemos darle un golpe de batidora y quedará perfecto.
Ponemos las fresas partidas en dos alrededor del molde, pegadas al lateral, se sujetan fácilmente si presionamos un poco. 
Volcamos la mezcla de queso en el molde, vertiéndola sobre una cuchara para evitar que se haga un agujero en la base. 
Dejamos templar  e introducimos en la nevera durante 2 horas o mejor de un día para otro. 
Para hacer la cobertura lavamos las fresas, cortamos en trocitos y ponemos en una cazuela con el azúcar.
Cocemos hasta que las fresas estén deshechas, aproximadamente 30 minutos. Hidratamos la gelatina en agua fría.
Trituramos la mezcla de fresas y añadimos la gelatina hidratada. Mezclamos bien para que se distribuya por toda la mezcla. 
Dejamos templar ligeramente. 
Recuperamos la tarta del frigo y volcamos la mermelada de fresas cubriendo toda la superficie. 
Refrigeramos de nuevo hasta que cuaje.
Desmoldamos antes de servir. 
Podemos utilizar mermelada ya hecha pero el sabor no será igual y tal vez  tengamos que colarla para evitar impurezas.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 13 de mayo de 2019

Salmón mediterráneo

Una receta fácil, con pocos ingredientes, que reunidos forman un plato sabroso y aromático.
Perfecto para una cena de verano, porque este plato huele a verano.


Ingredientes


  • 800 gr. de salmón
  • 250 gr. de tomates cherry
  • 100 gr. de aceitunas negras
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Sal y pimienta
  • Orégano seco al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo

Preparación

Lavamos los tomates y partimos a la mitad.
Ponemos en un bol los tomates troceados, el diente de ajo picado y el orégano seco.
Aliñamos con aceite y sal y dejamos macerar por lo menos durante una hora. Limpiamos el salmón de piel y espinas y partimos en lomos. Salpimentamos.
Volcamos los tomates macerados en una fuente de horno, ponemos encima los lomos de pescado y cubrimos ligeramente con algunos tomates. 
Añadimos las aceitunas negras y las alcaparras.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos. 
Servimos calientes.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 6 de mayo de 2019

Tarta de queso y fresas con nata

Antes de que termine la temporada de fresas hacemos esta tarta con ingredientes de siempre y con un resultado exquisito.




Ingredientes

Para la base

  • 180 gr. de galletas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 90 gr. de mantequilla

Para la crema

  • 250 gr. de queso Filadelfia
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 130 gr. de azúcar glas
  • 200 gr. de fresas
  • 10 gr. de gelatina en hojas (5 hojas)
  • Ralladura de 1 limón

Para la cobertura

  • 10 fresas
  • 250 gr. de nata 35% MG
  • 25 gr. de azúcar glas

Preparación

Para hacer la base trituramos las galletas con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien. 
Forramos la base de un molde desmontable con papel sulfurizado y vertemos la mezcla de galleta, extendiéndo y compactando con el dorso de una cuchara. Refrigeramos.
Remojamos la gelatina en  agua fría para que se hidrate. 
Lavamos las fresas, retiramos las hojas, cortamos en trozos y trituramos hasta obtener una salsa.  
Pasamos por un colador para quitar las semillas.  
Calentamos tres o cuatro cucharadas de puré de fresas y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos hasta que se disuelva y dejamos enfriar.
Añadimos los quesos y la ralladura de limón al resto de puré de fresas y mezclamos hasta obtener una crema rosa homogénea. 
Incorporamos el azúcar glas y mezclamos. 
Finalmente añadimos el puré de fresas con la gelatina y mezclamos bien para que se distribuye por toda la mezcla. 
Recuperamos el molde refrigerado con la base de galleta y volcamos la crema rosa. Nivelamos la superficie y refrigeramos durante al menos 2 horas (mejor de un día para otro). 
Antes de servir montamos la nata con el azúcar. 
Ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos la superficie intercalando la nata con las fresas partidas a la mitad. Conservamos en la nevera hasta el momento de servir.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 29 de abril de 2019

Pasta corta con albóndigas

Un plato de pasta con carne y verduras, completo y sabroso.
Además es tan fácil y se hace en poco tiempo que no nos da pereza meternos en la cocina.


Ingredientes


  • 150 gr. de pasta corta (lacitos)
  • 150 gr. de carne preparada para albóndigas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 ml. de vino blanco
  • 150 gr. de tomate rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano rallado

Preparación

Cortamos las verduras en trozos pequeños. 
Ponemos aceite cubriendo el fondo de la cazuela, rehogamos la cebolla y los pimientos. 
Formamos las albóndigas (receta aquí) procurando que sean pequeñas y todas iguales. 
Freímos en una sartén y reservamos.
Cuando la verdura esté casi rehogada (15 minutos) añadimos el vino, damos un hervor para evaporar el alcohol y añadimos el tomate rallado. 
Salpimentamos y añadimos las albóndigas, mezclamos y reservamos.  
Cocemos la pasta según la indicación del fabricante. 
Escurrimos y mezclamos con las verduras y la carne, espolvoreamos con queso parmesano rallado y ya tenemos una pasta sabrosa y perfecta como plato único.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 22 de abril de 2019

Red velvet bundt cake

Un bizcocho de gran belleza y mejor sabor.
Apetecible desde que lo vemos, con su baño de chocolate, y cuando lo cortamos, esa miga húmeda y esponjosa, puro terciopelo.
Perfecto para acompañar un café o un chocolate a media tarde en buena compañía.




Ingredientes


  • 350 gr. de azúcar
  • 450 gr. de harina
  • 3 huevos XL (ó 4 L)
  • 150 gr. de mantequilla blandita
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de colorante red velvet
  • 15 gr. de cacao en polvo Valor
  • 1 cucharada de vinagre blanco de manzana
  • 330 gr. de leche
  • Zumo de 1 limón

Para la cobertura

  • 150 gr. de chocolate Nestlé postres
  • 150 gr. de nata 35% MG
  • 1 cucharada de miel 
  • 30 gr. de mantequilla
  • Toping para espolvorear

Preparación

Empezamos mezclando la leche con el zumo de limón para hacer el buttermilk. Dejamos reposar hasta que lo vayamos a utilizar. 
Mezclamos la harina con el cacao y el bicarbonato, tamizamos y reservamos.
Engrasamos el molde con spray desmoldante o con mantequilla y harina, ponemos boca abajo y reservamos.
Precalentamos el horno a 200°. 
Batimos la mantequilla blandita (podemos ablandarla en el microondas 20 segundos) con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos de uno en uno y ligeramente batidos, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado. 
Añadimos la vainilla, el vinagre y el colorante, batimos hasta que todo esté integrado y el colorante bien distribuido. 
Incorporamos la mezcla de cacao y harina y el buttermilk en tres veces, alternando ambos y finalizando con la mezcla seca. 
Mezclamos con velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 
Volcamos la masa en el molde que habiamos engrasado y reservado. 
Bajamos la temperatura del horno a 175° y horneamos durante 50 minutos. 
Me sobró masa después de rellenar el molde a dos tercios de su capacidad y aproveché para hacer unas magdalenas. 
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 
Apagamos el horno y dejamos el bundt dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta.  
Retiramos, ponemos sobre un salvamanteles y pasados otros 10 minutos desmoldamos sobre una rejilla. 
Dejaremos enfriar totalmente antes de poner la cobertura. 
Para hacer la cobertura ponemos en un cazo a calentar la nata y la miel, cuando empiece a cocer retiramos y añadimos el chocolate y la mantequilla, esperamos unos minutos y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Dejamos templar. 
Ponemos la rejilla con el bundt sobre una bandeja para recuperar el chocolate que caiga y bañamos la superficie, comprobando que quede bien cubierto. 
Lo bañaremos de dos veces para asegurarnos que cubre toda la superficie ya que el chocolate se va enfriando y la segunda vez estará más denso y cubrirá perfectamente. 
Espolvoreamos con lo que más nos apetezca, lacasitos, estrellitas, corazones, frutos secos, o nada, estará igual de bueno.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 15 de abril de 2019

Crema de verduras con semillas

Soy una fan absoluta de las cremas, además son una forma perfecta de aprovechar las verduras que van quedando en el frigorífico.
Y lo mejor de todo, están buenísimas!!!


Ingredientes

  • 200 gr. de zanahorias
  • 400 gr. de patatas
  • 400 gr. de calabaza
  • 150 gr. de lechuga
  • 2 puerros (200 gr. aprox.)
  • Caldo de verduras
  • Nata o leche
  • Sal
  • Aceite
  • Surtido de semillas (calabaza, girasol, amapola, sesamo)

Preparación

Haremos esta crema en olla a presión en muy poco tiempo.
Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva en la olla y rehogamos unos minutos el puerro troceado.
Añadimos las zanahorias peladas y troceadas.
A continuación incorporamos las patatas y la calabaza, ambas troceadas.
Finalmente añadimos las hojas de lechuga.
Cuando el conjunto de verduras esté rehogado añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrir generosamente.
Salamos ligeramente si fuese necesario.
Tapamos la olla y cocemos durante el tiempo que el fabricante nos indique (en mi caso 15 minutos).
Cuando podamos abrimos la olla y trituramos el conjunto.
Añadiremos un chorro de leche o de nata para darle cremosidad.
Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Servimos la crema espolvoreada con un mix de semillas y si nos apetece regamos con un chorrito de aceite de oliva.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 8 de abril de 2019

Cake de plátano (Banana Bread)

Hice este cake para un brunch que hicimos este finde y de lo bueno que estaba no me dio tiempo a sacarle una foto sin empezar, así que ahí van las fotos del corte, precioso, y con esa amiga tan jugosa, irresistible.



Ingredientes


  • 2 huevos
  • 200 gr. de azúcar blanco
  • 3 plátanos maduros
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 120 ml. de buttermilk ( leche+zumo de 1/2 limón )
  • 260 gr. de harina
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50 gr. de nueces trituradas
  • 1 cucharada de aroma o extracto de vainilla

Preparación

Hacemos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de medio limón. Recibido. 
En un cuenco unimos todos los ingredientes secos: harina, canela, levadura, bicarbonato y sal. 
En otro cuenco o en el bol de la kitchen aid batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 
Añadimos el aceite y mezclamos suavemente. 
Incorporamos el buttermilk y el aroma de vainilla y seguimos mezclando con suavidad hasta que la mezcla sea uniforme. 
Añadimos los ingredientes secos y mezclamos lo justo hasta que todo esté integrado.
Pelamos los plátanos, trituramos con un tenedor y añadimos a la masa. Mezclamos hasta integrar. 
Trituramos las nueces y añadimos mezclando con una espátula. 
No debemos sobrebatir estas masas para que no resulte un cake demasiado denso. 
Vertemos la mezcla en un molde alargado forrado con papel sulfurizado. Alisamos la superficie si fuese necesario para que llegue a todos los rincones. Horneamos, en horno precalentado a 175°, durante 50-60 minutos hasta que esté dorado. Si se dora demasiado podemos tapar la superficie con papel de aluminio.
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 
Dejamos templar sobre una rejilla y dentro del molde durante 10 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 1 de abril de 2019

Pasta con verduras y queso feta

A casi todos nos gusta la pasta y acompañada con verduras y queso tenemos un plato completísimo.
Yo hice las verduras asadas, pero también pueden hacerse a la plancha, el resultado no cambia.

Ingredientes


  • 1 calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 250 gr. de pasta corta
  • Aceite de oliva
  • 50 gr. de aceitunas negras
  • Nueces peladas
  • Queso feta
  • Sal y pimienta

Preparación

Ponemos la verdura troceada en una fuente de horno, regamos con un chorro de aceite y salpimentamos. 
Horneamos, en horno precalentado a 200°, durante 30--40 minutos, hasta que veamos las verduras hechas.
Cocemos la pasta en abundante agua con sal, según las instrucciones del fabricante. 
Escurrimos y mezclamos con las verduras. 
Añadimos las aceitunas negras y las nueces troceadas, regamos con aceite de oliva y espolvoreamos con albahaca (yo no le puse). 
Servimos con el queso feta desmenuzado.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 25 de marzo de 2019

Bundt cake de requesón y naranja

Hoy tenemos un bizcocho de requesón y naranja, una excelente combinación para un desayuno, una merienda o cuando se nos antoje.
Está tan bueno que es difícil decir que no.



Ingredientes


  • 250 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 4 huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 200 gr. de requesón
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 1 pizca de sal
  • Zumo y ralladura de 1 naranja
  • 200 gr. de azúcar glas

Preparación

Aunque yo lo hice en un molde bundt podemos hacerlo en cualquier otro molde, lo único que cambiará es la forma. 
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 
Añadimos el requesón, el aceite, la sal, la ralladura y el zumo de naranja (reservamos dos cucharadas por el glaseado) y mezclamos sin batir demasiado.
Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco, hasta que se integre bien. 
Engrasamos un molde bundt con spray desmoldante (o cualquier otro molde como tengáis costumbre) y vertemos la mezcla. 
Golpeamos el molde contra la encimera para que no queden huecos de aire.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 40-45 minutos. 
Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 
Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente. 
Mezclamos el azúcar glass con el zumo de naranja y glaseamos.





Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 18 de marzo de 2019

Filetes de pollo con champiñones

Hoy tenemos un plato sencillo, de esos que hacemos en cualquier momento porque es rápido y además gusta aa cas todos.
Y si lo acompañamos de una ensalada ya tenemos un plato completo.


Ingredientes


  • 1 pechuga de pollo fileteada
  • Pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr. de champiñones limpios
  • 50 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de caldo de verduras
  • 200 ml. de nata
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

Salamos los filetes de pollo, pasamos por pan rallado y freímos a fuego fuerte para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.
En el mismo aceite de freír los filetes doramos los dientes de ajo troceados. Añadimos los champiñones laminados y rehogamos hasta que casi estén hechos. Incorporamos el vino y damos un hervor para evaporar el alcohol. 
Añadimos la nata y el caldo de verduras, salpimentamos y dejamos cocer el conjunto durante unos minutos. 
Servimos los filetes acompañados de la salsa de champiñones, todo junto o en salsera aparte, a gusto de cada uno.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 11 de marzo de 2019

Tarta fácil de fresas

Hoy tenemos una tarta exquisita de frutas y crema, pero tan fácil que es perfecta para principiantes o quienes no tengáis tiempo y queráis hacer un postre.


Ingredientes


  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 250--300 gr. de fresas

Para la crema

  • 2 sobres de Flanin
  • 600 ml. de leche
  • 180 gr. de azúcar

Para la terminación

  • 100 ml. de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 lámina de gelatina
  • Crocanti de almendra

Preparación

Primero hacemos la crema siguiendo las instrucciones del fabricante. 
Vertemos en un bol y tapamos con film en contacto con la crema para evitar que se endurezca la superficie. 
Dejamos enfriar antes de utilizar.
Desenrollamos la lámina de hojaldre y, utilizando el papel que la envuelve, ponemos en una fuente de horno cortada por la mitad. 
Pinchamos toda la superficie del hojaldre con un tenedor para evitar que se infle mucho. 
Horneamos, en horno precalentado a 190°, durante 15--18 minutos, hasta que veamos la superficie dorada. 
Retiramos, dejamos enfriar y cubrimos con la crema que ya estará fría. Con una manga pastelera y boquilla rizada nos quedará perfecta y bien repartida. Cubrimos con las fresas cortadas en láminas. 
Para que tenga brillo haremos un almíbar cociendo el agua y el azúcar, le añadimos la hoja de gelatina previamente hidratada. 
Dejamos templar y pintamos las fresas con un pincel de cocina. 
Espolvoreamos con crocanti de almendra.




Y una pizca de cariño
Xiana