lunes, 22 de octubre de 2018

Rape a la mediterránea

¿Qué obtenemos si unimos un pescado excelente con una salsa exquisita?
Un plato de 10.
Y así es este rape con salsa mediterránea, un plato de fiesta, de celebración, para disfrutar.


Ingredientes


  • Una cola de rape ( 750 gr. aprox. )
  • 700 gr. de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • 40 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • 40 gr. de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 50 gr. de pasas sin semillas
  • 125 ml. de vino blanco
  • Sal 
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • Patatas hervidas para acompañar

Preparación

El rape es un pescado un poco engorroso para limpiar, pero en casi todas las pescaderías nos lo limpian y así tenemos la cola limpia, que es lo que vamos a usar en este plato. La cabeza y las espinas podemos guardarlos para una sopa.
Troceamos la cola en rodajas y salpimentamos. Reservamos.
En una cazuela baja y amplia calentamos dos o tres cucharadas de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el ajo picaditos, rehogamos. 
Pelamos los tomates y troceamos, añadimos a la cazuela, salamos ligeramente y dejamos cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. 
Incorporamos las aceitunas partidas a la mitad, las pasas y las alcaparras.
Añadimos el vino y dejamos que de un hervor para evaporar el alcohol. 
Es el momento de poner los trozos de pescado, que dejaremos cocer durante 10 minutos. 
Espolvoreamos con perejil y servimos acompañado de patatas hervidas.





Y una pizca de cariño
Xiana

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