Galletas de coco

Galletas suaves y con un delicado sabor a coco.
Fáciles de hacer y deliciosamente esponjosas.
Se conservan bien durante unos días guardadas en una caja de lata.

Ingredientes

• 1 huevo XL
• 130 gr. de azúcar
• 125 gr. de coco rallado
• 150 gr. de harina de trigo
• 150 gr. de maizena
• 100 gr. de mantequilla
• 1 pizca de sal

Preparación

Mezclamos el azúcar con la sal y batimos con los huevos hasta que la mezcla blanquee. 

Añadimos la harina, la maizena, la mantequilla reblandecida y el coco rallado. Batimos hasta que los ingredientes estén integrados. 

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos poniendo las galletas, en forma de bola o aplastadas ligeramente, yo hice de las dos maneras y ambas quedan bien. 

Cocemos durante 10-12 minutos en horno precalentado a 180°. 

La temperatura y el tiempo exactos depende de cada horno, pero el punto justo será cuando se vean ligeramente doradas. 

Colocamos las galletas sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Podemos guardarlas en una caja de lata y tendremos galletas ricas durante unos días.

Perfectas para acompañar un té o un café a media tarde y si es en buena compañía todavía mejor.


Y una pizca de cariño
Xiana